Aux États-Unis, une personne sur 133 est atteinte de la maladie cœliaque[1], ce qui explique la popularité actuelle des régimes sans gluten. Mais les personnes cœliaques ne sont pas les seules à bénéficier d'une alimentation sans gluten. Saviez-vous que l'on estime que 97 % des Américains atteints de la maladie cœliaque ne sont pas diagnostiqués ?[2]
Nombreuses sont les personnes qui ignorent totalement être intolérantes au gluten et qui finissent par souffrir pendant des années d'inconfort (dans les cas bénins) et, dans d'autres, de symptômes bien pires.
J'aime bien mettre au défi nombre de mes clients de suivre un régime sans gluten pendant 30 jours et de découvrir si le gluten est ou non la cause de leurs problèmes de santé.
Pourquoi ne pas relever le défi, vous aussi ?
Vous découvrirez ainsi de nouvelles façons de cuisiner vos plats préférés, ainsi que des alternatives créatives. Peut-être réaliserez-vous, comme beaucoup, que le gluten vous convient mieux.
Laissez-moi vous donner quelques idées ! Jetez un œil à mes de crêpes sans gluten et de pain aux bananes . Et pourquoi pas une pizza à la pâte à la farine d'amande ? Un pain simple ou un gâteau festif aux amandes et aux canneberges sont aussi d'excellentes options.
[1] http://www.celiac.org/index.php?option=com_content&view=article&id=5&Itemid=11
J'y pense depuis un certain temps : une sensibilité au gluten non diagnostiquée, qui se manifeste de diverses manières. J'ai donc envisagé un régime sans gluten, en essayant quelques recettes de temps à autre, mais sans m'y engager pleinement. C'est d'autant plus difficile que toute la famille n'est pas d'accord.
Il peut y avoir un autre problème, notamment pour ceux qui, comme mon petit-fils, sont allergiques aux amandes.
La farine de coco est une option. J'ai un livre qui propose une recette pour faire sa propre farine sans gluten, sans farine de coco ni d'amande. J'ai déjà réuni tous les ingrédients. Il ne me reste plus qu'à les mélanger !
Merci pour les recettes. Ça a l'air bon ; je vais les essayer. Je n'ai pas encore utilisé de farine d'amande ; j'essaie de la faire moi-même. J'ai cependant lu qu'il peut y avoir une grande différence de résultat, même avec les farines du commerce.
Ce serait certainement un défi, Pam ! Restez à l'écoute pour un prochain article où je partagerai une recette de mélange de farines sans gluten.
Waouh, je ne savais pas qu'il y avait autant de choix ! Il y en a très peu par chez moi, même si j'en ai trouvé quelques-uns que j'adore et que tu n'as pas mentionnés, comme Jule's GF et Pamela's. J'ai vu plus de choix dans les magasins près de chez moi, mais je dois généralement faire au moins 45 minutes de route pour trouver une bonne sélection. J'ai hâte de voir les résultats pour pouvoir compléter ma liste et découvrir d'autres merveilles !.
Ma fille de 11 ans est intolérante au gluten ! Existe-t-il un remède pour la soigner ? Elle est également intolérante au lactose
Il n'existe pas de réponse simple à cette question. Je vous suggère de consulter mon cours en ligne « Bon intestin, mauvais intestin »
Mme Calabrese,
J'ADORE votre cours « Bon intestin, mauvais intestin » ! Je l'ai déjà écouté quatre fois et ce n'est pas fini… il regorge d'informations incroyables !
Puis-je demander si l'on peut suivre le protocole pour la maladie cœliaque sans suivre simultanément le protocole pour l'allergie au gluten ?
Ces deux problèmes semblent inextricablement liés, mais est-il possible de voir jusqu'où le protocole pour la maladie cœliaque vous mènera avant d'essayer de traiter l'allergie de front ?
Dans tous les cas, vous avez au moins partagé de délicieuses recettes sans gluten ici, pendant que les gens se rétablissent ! Merci encore.
Nous traitons en priorité les affections les plus préoccupantes. Si la maladie cœliaque est plus grave qu'une allergie courante, c'est peut-être le meilleur point de départ. De plus, un même médicament peut souvent agir involontairement sur les deux affections.