(Extrait du livret du CD « Secret Spoonfuls - Confessions of a Sneaky Mom »)
J'aime cette recette de biscuits car il n'est pas nécessaire de faire tremper la farine. (Toutes les céréales doivent être trempées selon une méthode de lacto-fermentation.) La fécule d'arrow-root n'est pas une céréale, donc aucun problème d'allergies. De plus, elle est naturellement blanche ! À partir de cette seule pâte à biscuits, on peut créer de nombreuses variantes. Je congèle la pâte étalée et, en cas de besoin, je peux la découper à la taille voulue encore congelée et la mettre au four. Parfois, j'ajoute des ingrédients à la pâte congelée, comme des noix et des raisins secs.
Vos ingrédients doivent être à température ambiante. Préchauffez le four à 190 degrés Celsius (375 degrés Fahrenheit).
Mélanger 4 bâtonnets de beurre non salé
1 ½ à 2 tasses de Rapidura (sucre en conserve disponible dans les magasins d'aliments naturels)
1 cuillère à café de sel celtique (sel entier)
4 cuillères à café de vanille
Ajouter 3 œufs
Réduisez la vitesse du mixeur
Ajoutez lentement 5 tasses de fécule d'arrow-root ou de farine
Divisez la pâte en 4 portions distinctes et choisissez vos arômes.
Pour les biscuits au gingembre : ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de gingembre frais.
Pour les biscuits au tahini : ajouter ¼ à ½ tasse de beurre de tahini (ou de beurre de cacahuète).
Pour des biscuits aux fruits secs et aux noix : ajoutez ½ tasse de noix et ½ tasse de raisins secs. Ils se marient bien avec ¼ c. à thé de quatre-épices, ⅛ c. à thé de gingembre, ½ c. à thé de cannelle, ¼ c. à thé de muscade et ½ c. à thé de gingembre.
Pour les biscuits au citron : ajouter 1 cuillère à café de zeste de citron râpé. Bien se laver les mains avant de râper.
Pour les biscuits à l'orange : procédez de la même manière que ci-dessus, en remplaçant le zeste de citron par du zeste d'orange.
Pour les biscuits à la noix de coco : ajoutez 1 tasse de noix de coco finement hachée ou râpée.
Pour les biscuits aux graines (sésame ou pavot) : ajoutez 4 cuillères à soupe de graines de votre choix.
Biscuits aux pépites de chocolat- Ajoutez des éclats de tablette de chocolat bio
Déposez chaque portion dans du papier sulfurisé et roulez-la en boule. Emballez-la et placez-la au congélateur. Elle se conservera 2 mois au congélateur. Au moment de la cuisson, préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6), déballez la pâte et coupez-la en rondelles de 1,25 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson en les espaçant d'environ 2,5 cm et faites cuire 6 à 8 minutes.
Déposez les biscuits sur une grille et laissez-les refroidir avant de les déguster. Ils se conservent bien dans une boîte à biscuits ou un bocal.
J'adore ces biscuits ! Merci de me les avoir rappelés – je crois qu'il me reste encore un peu de pâte au congélateur ! Miam !
Ça a l'air délicieux ! Si on veut les cuire immédiatement, faut-il quand même réfrigérer la pâte avant la cuisson ?
Est-il possible de combiner deux variantes ? Chocolat et orange roulés ensemble, comme les sablés ?
Merci :)
Oui, ce rappel me donne envie de réessayer avec quelques variantes sucrées. Pour quelque chose de moins sucré, j'attends la recette des galettes de fromage. J'ai aussi essayé celle de « Secret Spoonfuls : Confessions of a Sneaky Mom » à quelques reprises ; les miennes ne sont pas tout à fait réussies. Pam
Merci d'avoir partagé le reportage sur la vache à traire sur Capitol Hill. Incroyable ! :) Espérons que cela aura un impact positif sur la législation future.
Oui, à certains égards, les avantages d'Internet pour diffuser l'information sont une bonne chose.
Continuons tous dans cette voie.
Les propos de Brian Josephson sur l'homéopathie sont vraiment inspirants. Non seulement il soutient l'homéopathie, mais il évoque aussi la façon dont les préparations homéopathiques pourraient révéler des choses sur l'un des éléments les plus simples et pourtant les plus fascinants de la Terre : l'eau ! Espérons que davantage de scientifiques s'ouvriront à la vérité sur ce sujet et ne seront pas limités par leurs préjugés….
Eh bien, je peux vous dire que ma famille ADORE ces biscuits ! J’espère que cette recette aura beaucoup de succès ! Merci du partage !