Da in den USA einer von 133 Menschen an Zöliakie leidet[1], ist es nicht verwunderlich, dass glutenfreie Ernährung heutzutage so beliebt ist. Doch nicht nur Menschen mit Zöliakie profitieren von glutenfreier Kost. Wussten Sie, dass Schätzungen zufolge 97 % der Amerikaner mit Zöliakie nicht diagnostiziert sind?[2]
Viele Menschen sind sich ihrer Glutenunverträglichkeit überhaupt nicht bewusst und leiden jahrelang unter Beschwerden (in leichten Fällen) oder, in anderen Fällen, unter viel schlimmeren Symptomen.
Ich fordere viele meiner Klienten gerne dazu auf, 30 Tage lang glutenfrei zu leben und herauszufinden, ob Gluten die Ursache ihrer gesundheitlichen Probleme ist.
Warum nimmst du die Herausforderung nicht auch an?
Dabei entdecken Sie neue Zubereitungsmethoden für altbekannte Lieblingsgerichte sowie kreative Alternativen. Vielleicht stellen Sie fest, dass Sie – wie viele andere auch – besser auf Gluten verzichten können.
Ich helfe dir gern beim Einstieg! Schau dir meine glutenfreie Pfannkuchen und Bananenbrot . Oder wie wäre es mit Pizza mit Mandelmehlboden? Ein einfaches Brot oder ein festlicher Mandel-Cranberry-Kuchen sind auch leckere Alternativen.
[1] http://www.celiac.org/index.php?option=com_content&view=article&id=5&Itemid=11
Etwas, worüber ich schon länger nachdenke: eine unerkannte Glutenunverträglichkeit, die sich auf vielfältige Weise äußert. Deshalb habe ich mit einer glutenfreien Ernährung experimentiert und hier und da ein paar Rezepte ausprobiert, mich aber nicht wirklich darauf eingelassen. Die Umstellung fällt mir besonders schwer, wenn nicht alle Familienmitglieder einer Meinung sind.
Eine weitere Herausforderung kann es geben, zum Beispiel für meinen Enkel, der allergisch gegen Mandeln ist.
Kokosmehl wäre eine Möglichkeit. Und ich habe ein Buch mit einem Rezept für selbstgemachtes glutenfreies Mehl, das weder Kokosmehl noch Mandeln enthält. Ich habe die Zutaten schon zusammen. Jetzt muss ich sie nur noch verarbeiten!
Danke für die Rezepte. Sie sehen gut aus; ich werde sie ausprobieren. Mandelmehl habe ich noch nie verwendet; ich versuche, es selbst herzustellen. Ich habe aber gelesen, dass es selbst bei den abgepackten Sorten große Unterschiede im Ergebnis geben kann.
Das wäre sicherlich eine Herausforderung, Pam! Freu dich schon mal auf einen nächsten Beitrag, in dem ich eine glutenfreie Mehlmischung vorstellen werde.
Wow, ich wusste gar nicht, dass es so viele Möglichkeiten gibt, denn hier bei mir gibt es nur sehr wenige. Ich habe aber schon ein paar tolle Läden entdeckt, die du nicht erwähnt hast, wie Jule's GF und Pamela's. In den Läden hier vor Ort gibt es zwar mehr Auswahl, aber ich muss meistens mindestens 45 Minuten fahren, um eine gute Auswahl zu finden. Ich bin schon gespannt auf die Ergebnisse, damit ich meine Liste erweitern und noch mehr tolle Sachen entdecken kann.
Meine 11-jährige Tochter hat eine Glutenunverträglichkeit! Gibt es ein Mittel, das ich ihr geben könnte, um ihr zu helfen? Sie hat außerdem auch eine Laktoseintoleranz
Darauf gibt es keine einfache Antwort. Schauen Sie sich doch mal meinen Online-Kurs „Guter Darm, schlechter Darm“ an
Frau Calabrese,
Ich bin total begeistert von Ihrem Kurs „Guter Darm, schlechter Darm“! Ich habe ihn schon viermal durchgehört und werde ihn bestimmt noch öfter hören… er enthält so viele unglaubliche Informationen!
Darf ich fragen, ob man das Protokoll für Zöliakie durchführen kann, ohne gleichzeitig das Protokoll für Glutenallergie durchzuführen?
Diese beiden Probleme scheinen untrennbar miteinander verbunden zu sein, aber ist es möglich, abzuwarten, wie weit einen das Zöliakie-Protokoll bringen wird, bevor man versucht, die Allergie direkt zu behandeln?
So oder so, zumindest haben Sie hier ein paar leckere glutenfreie Rezepte geteilt, während die Menschen Fortschritte auf ihrem Weg zur Genesung machen! Vielen Dank noch einmal.
Wir behandeln zunächst die schwerwiegendsten Erkrankungen. Wenn Zöliakie eine ernstere Erkrankung als gewöhnliche Allergien darstellt, ist dies möglicherweise der beste Ausgangspunkt. Zudem kann ein Medikament oft unbeabsichtigt beide Erkrankungen beeinflussen.