Saviez-vous que préparer un yaourt délicieux et nutritif est aussi simple que de préparer quelques ingrédients et de les laisser mijoter quelques heures dans une mijoteuse ? Voici ma méthode facile à suivre pour faire du yaourt à la mijoteuse.
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Préchauffez votre mijoteuse pendant environ 10 minutes.
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Versez 1 à 2 litres de lait entier cru dans votre mijoteuse et laissez-la cuire à basse température pendant 3 heures.
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Éteignez le four et laissez le lait reposer pendant 2 heures ou plus.
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Ajoutez 1 tasse (2 si vous préparez 2 quarts) de yaourt nature entier dans un bol et ajoutez une quantité égale de lait chaud.
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Il faut bien mélanger le tout, puis bien mélanger à nouveau une fois ajouté à la casserole.
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Enveloppez la mijoteuse dans une serviette de plage et placez-la de côté dans le coin le plus chaud de votre cuisine jusqu'au lendemain.
Il est maintenant prêt à être consommé tel quel ou mis au réfrigérateur où il s'épaissira encore davantage.
Remarque : certaines mijoteuses n’ont pas une température suffisamment basse pour maintenir le lait au chaud sans le faire cuire. Si votre mijoteuse possède une fonction « maintien au chaud », celle-ci conviendra probablement parfaitement pour la préparation de ce yaourt.
Hourra ! Ça n'a pas l'air trop compliqué et je vais peut-être essayer. En y réfléchissant, quelques questions me viennent à l'esprit et je me demandais si quelqu'un avait une bonne réponse. J'ai lu plusieurs recettes, mais je n'ai pas encore essayé de faire du yaourt.
À ce stade, je n'ai toujours pas de lait cru.
1) D'autres laits conviendraient-ils ?
2) Étant donné que la taille et la température des cuisines varient, pourquoi ne pas placer la mijoteuse emballée dans une glacière pendant le temps de repos ?
3) Le moment où l'on commence le processus et celui où l'on s'en occupe le lendemain varient considérablement. (Je suppose qu'on le met ensuite dans des récipients plus petits et qu'on le réfrigère. Ou qu'on le consomme.)
a) Existe-t-il un nombre d'heures optimal pendant lequel il devrait « reposer » (ou être laissé) dans la mijoteuse emballée ?
b) Existe-t-il un test d'aspect et/ou de consistance permettant de savoir quand il est prêt ?
Merci, Pam
J'adore notre yaourt maison et, personnellement, je le conserve au chaud dans une glacière, enveloppé dans des serviettes, pendant la fermentation. Je n'ai tout simplement pas d'endroit bien chauffé dans ma cuisine en hiver !
Ouiii ! Je suis tellement contente que tu aies publié ta recette de yaourt maison ! J'ai trop hâte de l'essayer :)
Je suis ravie de lire ça, car j'essayais de faire du yaourt cru sans grand succès, alors j'ai fini par le faire de façon traditionnelle. Merci beaucoup, Joette !.
Le yaourt que je prépare avec cette recette pourra-t-il servir de ferment pour une prochaine fournée ? Il y a quelques années, quand je faisais du yaourt, je devais régulièrement en acheter au magasin, sinon il perdait de sa saveur. Merci !
Oui, ça devrait convenir comme base. Bonne chance !