¡Oh, la oleada de emoción por el regreso a clases!
Útiles escolares nuevos y relucientes, y ropa de otoño. Aprovechemos esta oportunidad para empezar de cero también con las comidas de nuestros hijos.
Insto a mis alumnos a reevaluar sus hábitos alimenticios anualmente, al igual que una empresa evalúa periódicamente su eficiencia y productividad. Les insto a que hagan limpieza y consideren los posibles culpables que podrían estar atacando silenciosamente la salud de sus hijos.
Demasiados carbohidratos refinados son perjudiciales para la salud y uno de los peores infractores son los alimentos cargados de gluten.
Lo sé, lo sé. Los pasteles, galletas, bizcochos y demás son atractivos, sabrosos y económicos, pero si tu hijo no puede superar ciertos problemas de salud, incluyendo los emocionales o intelectuales, es probable que estos sean los culpables.
Suelo recomendar que un niño se abstenga de consumir TODOS los productos con gluten durante 60 días. No me refiero a consumir menos cantidad ni a porciones más pequeñas, sino a eliminarlos por completo de su dieta.
Lamentablemente, esto significa que no solo hay que eliminar Cap'n Crunch, sino también la avena, el trigo, la espelta y el centeno. En su lugar, prueba deliciosos cereales calientes como el teff o la quinoa; son un desayuno delicioso con huevos.
Sustituye la pasta de arroz por pasta de trigo o sémola. La marca Tinkyada es una buena fuente de muchos tipos de pasta.
Como italoamericano, puedo decirte que si cocinas esta pasta según las instrucciones, tendrá un sabor auténtico.
Después del ayuno de 60 días, ¡permítele a tu hijo un festín de gluten! Por ejemplo, ofrécele tostadas de trigo para desayunar, un sándwich de pan de trigo para almorzar, un bagel para merendar y pasta para cenar.
Ahora observa su comportamiento, sueño, respiración y actividad gastrointestinal. Observa su energía, su color y su olor. ¿Tiene ojeras? ¿Se mueve, le pica, tiene mucho frío o calor?
Si observa alguno de estos cambios después de reintroducir el gluten en su dieta, sabrá que el niño es sensible al gluten y debe evitarlo. El mismo experimento puede realizarse ante cualquier sospecha de sensibilidad alimentaria, como productos lácteos pasteurizados, azúcar de caña, jarabe de maíz, colorantes o alimentos con conservantes, etc.
Aquí tienes una pista poderosa: el alimento que más suele hacer daño es el que más se anhela. ¿Tu hijo llora o se enoja cuando le dices que debe comer huevos en lugar de tostadas? Si es así, considera el gluten como un posible culpable.
La homeopatía tiene un historial de resolución del problema. Si la intolerancia al gluten forma parte de los antecedentes familiares —algo que su padre y su abuela tienen—, aún podrá, en gran medida, superar esta tendencia. Se trata de seleccionar el remedio constitucional correcto y de acción profunda, específico para cada persona.
Curiosamente, en mi experiencia, he observado una mayor propensión a la intolerancia al gluten en italoamericanos e irlandeses. También he observado que muchos niños no presentan este problema hasta que reciben tratamiento con antibióticos, vacunas o similares.
Si está trabajando con un homeópata clásico, es importante revelar cada síntoma, sin importar lo mínimo que sea; esto ayudará a su homeópata a determinar el remedio constitucional que erradicará la propensión a este problema en primer lugar.
¡Después de todo, llegar al fondo del problema es lo que mejor hace la homeopatía!
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¡La nutrición es fundamental en mi trabajo con la homeopatía! Lea más sobre cómo el remedio adecuado ayudó a equilibrar la dieta de Liz aquí. Encontrará muchos más artículos e información gratuita en homeopathyworks.net.
Si su hijo nunca ha recibido antibióticos, vacunas ni nada parecido, ¿aún así recomendaría el ayuno de 60 días? Uno de mis hijos tiende a tener sibilancias leves y el otro tiene dificultades para controlar sus emociones y evitar arremeter contra sus hermanos. Quizás esto esté relacionado con el gluten, pero dado que no han recibido medicamentos y su tratamiento ha sido generalizado, ¿valdría la pena hacer un ayuno de 60 días? ¡
Gracias!
Elizabeth: Nunca me consideré sensible ni alérgica a nada (y menos a ningún alimento). Últimamente he aprendido cómo nuestras elecciones alimenticias afectan nuestras hormonas y, por lo tanto, nuestra actitud, ritmos de sueño, etc. Sigo una dieta prácticamente sin cereales y sin duda noto una diferencia en mi actitud (rápido y paciente) y en mi digestión. Digo prácticamente sin cereales porque me gusta darme un capricho de vez en cuando, pero ¡vaya si lo pago! Mi hija de 5 años tampoco ha recibido vacunas ni antibióticos y no tiene ninguna sensibilidad alimentaria. Come de forma muy similar a mí, aunque le permito darse más caprichos. Al fin y al cabo, tiene 5 años y no entiende por qué los cereales son malos para ella, por mucho que intente explicárselo. Lo único que le interesa es comer galletas Gold Fish o galletas Graham de vez en cuando. Le permito ese lujo. Sé que no he respondido a tu pregunta, pero pensé que sería útil compartir mi experiencia con una dieta sin cereales ni gluten.
Gracias por compartir eso, Jeannine. Supongo que vale la pena hacerlo, pase lo que pase. ¡Nunca se sabe! 🙂
Existen dos causas de enfermedades crónicas, como intolerancias alimentarias y problemas de comportamiento y respiratorios: 1) herencia genética y 2) estimulación de la propensión a la aparición de dichas enfermedades. Estas reacciones son generacionales y aún pueden manifestarse. Si los padres han recibido vacunas, medicamentos y otros tratamientos, esto es suficiente para que los hijos presenten problemas crónicos. La ausencia de estos tratamientos ayuda a disminuir la gravedad de los problemas hereditarios y a acelerar su eliminación.
Sin duda, vale la pena el esfuerzo de descubrir si el gluten es un desencadenante. Además, los remedios homeopáticos constitucionales tienen fama de erradicar estos problemas. Y si podemos saber de antemano qué puede estar causando estas reacciones, es más fácil determinar qué remedios homeopáticos serán la mejor opción.
En el extremo opuesto del espectro, si estoy buscando que un niño sea tratado constitucionalmente, ¿querría hacer esto antes de la consulta o sería mejor ocultar los síntomas que se utilizan al tomar el caso?.
Cuanto más información, mejor. Si alguna información es claramente intercolegial respecto a un determinado alimento, ofrece información valiosa.
Practical Paleo es un EXCELENTE libro de cocina y explica mucho sobre por qué el gluten no es bueno para el cuerpo si estás buscando recetas.
Aunque actualmente no sufro de ninguna enfermedad específica, me pregunto si dejar de consumir gluten ayudaría a mi sensación general de bienestar y también a mantener a raya futuros problemas de salud
Cualquiera que haya tomado un antibiótico en su vida (¿y quién no?) debería considerar el gluten como algo indigesto.
Acabo de asistir a la orientación escolar de mis hijos para el kínder. Los almuerzos y refrigerios escolares forman parte del programa, donde se ofrecerán refrigerios saludables, como galletas Ritz y Goldfish. La maestra también mencionó que aún no tienen listo el menú de la cafetería, ya que necesitan revisarlo según las nuevas directrices del USDA y añadir más granos a cada comida. Sé que necesito eliminar o al menos reducir la cantidad de granos que comen mis hijos, pero parece una batalla cuesta arriba, sobre todo cuando están constantemente a su alrededor y se les ofrece constantemente, ¡y sé cuánto los anhelan!
Se ha vuelto tan común que los niños tengan intolerancia al gluten (así como a muchos otros tipos de alimentos) que las escuelas podrían tener que afrontar lo inevitable. Es hora de poner fin a la comida que reparten los "funcionarios", los empleados de la cafetería y los maestros. Debe ser SOLO de los padres decidir qué debe entrar en la boca del cantante. Si no dejamos de ceder nuestro derecho divino como padres de criar a nuestros propios hijos, tomar decisiones sobre su dieta, vacunas, medicamentos y tratamiento de trastornos, ¿cuál será entonces el papel de los padres? ¿Simplemente darles la noche libre a los cuidadores del gobierno? Los padres necesitan tener agallas, coraje y coraje contra la idea de que la escuela y el gobierno saben más. ¡Qué ridículo! Solo los padres saben qué es lo mejor. Y si no lo saben, que así sea. La interferencia con los derechos familiares marcará el comienzo del fin de la libertad. ¡Estamos a un paso de eso ahora!
¡¡¡AMÉN!!!
Tengo casi 53 años y recientemente me preocupan mis reacciones a ciertos alimentos: hinchazón, malestares menores constantes, cambios de humor, etc. Ya pasé la menopausia, así que lo descarté. Mi médico me puso a dieta para eliminar la candidiasis intestinal: básicamente proteínas, verduras y dos porciones de fruta al día; nada de lácteos, cereales, alcohol, azúcar ni carbohidratos. Además, me realizaron una serie de pruebas de sensibilidad alimentaria en sangre. Durante la primera semana, me sentí con más energía, sin niebla mental ni siquiera a media tarde, dormí toda la noche y estaba emocionalmente estable por primera vez en mucho tiempo. En tres semanas, me sentí "limpia", es la mejor manera de describirlo. Mis pruebas dieron resultados casi completamente limpios, pero dos categorías que aún estaban dentro del rango normal, cerca del límite superior. He reintroducido pequeñas cantidades de cereales/carbohidratos y queso, pero nada ni de cerca de mi consumo anterior. Mi peso ha seguido bajando y los beneficios del cambio persisten. Recomiendo encarecidamente probarlo y ver qué funciona para usted, ya que realmente es específico para cada persona.
Qué interesante. Además de los dolores de estómago, nuestro hijo, que entonces tenía 7 años y medio, se había vuelto tan sensible, dependiente, lloroso, molesto y con miedo a separarse que era increíble. ¡Nos preguntábamos dónde se había metido nuestro hijo! En cuanto descubrimos que era sensible al gluten, cambiamos drásticamente su dieta y, en cuestión de días, ¡era un niño completamente diferente! Fuimos estrictos durante 5 o 6 meses y ahora puede darse un capricho sin gluten a veces sin que le moleste. Sin embargo, si le damos demasiados caprichos en poco tiempo (digamos uno o dos días), podemos ver cómo vuelve a sentirse así.
Si tiene alguna duda sobre los peligros del gluten, debe leer Wheat Belly del Dr. William Davis. Él retira el gluten de todos sus pacientes y muchos superan problemas que nunca asociaron con los cereales ni el gluten.
El trigo que se cultiva hoy en día se ha hibridado tanto que no se parece al trigo que la gente ha consumido durante miles de años. Contiene mucho más gluten y formas de gluten nunca antes consumidas por los humanos. Esto se asocia con un gran aumento de la intolerancia al gluten.
Y, retrocediendo aún más en la historia, si bien los cazadores-recolectores probablemente consumían hierba o semillas de trigo a medida que las encontraban, como parte ocasional de su dieta, solo han pasado unos 10.000 años desde que la gente se asentó y comenzó a cultivar y cultivar trigo. Parece mucho tiempo, pero la adaptación saludable a tal cambio habría llevado más de 100.000 años. Existe evidencia de que la salud de los egipcios, algunos de los primeros en cultivar trigo, se deterioró considerablemente tras comenzar a consumirlo en abundancia. Perdieron varios centímetros de estatura y sufrieron otras enfermedades que se pueden leer en sus huesos.
Dejé de comer gluten hace unos tres años y me siento mucho mejor. Hay tantas otras opciones que es una pena que la mayoría de la gente, sin pensarlo, opte por los productos de trigo sin probar las alternativas..
El Wegmans local del oeste de Nueva York tiene dos pasillos llenos de productos e ingredientes sin gluten. ¡Sí, llegó la hora de comer sin gluten!
Reblogueó esto en The Healthy Epicurean.
Compré harina de arroz para una receta de golosinas para perros. Este artículo me hizo preguntarme… ¿se puede usar la harina de arroz igual que la harina de trigo en recetas de pan y similares?
La harina de arroz se puede usar para hacer pan, pero el método, la textura y los resultados son diferentes. Bueno, pero diferente.
Excelente artículo. Me preguntaba qué opinabas del trabajo del Dr. Peter Osborne sobre el gluten. Afirma que todos los cereales contienen prolaminas, que son una subfracción del gluten, por lo tanto, todos los cereales contienen gluten. Demostró que el trigo tenía un 69% de gluten y el maíz un 55%, siendo el arroz el que tenía la menor cantidad. He visto varias de sus conferencias en YouTube y me preguntaba sobre la información. Afirma que se han realizado muchas investigaciones en los últimos 25 años y que las empresas, etc., que afirman que sus productos no contienen gluten están equivocadas.
No conozco al Dr. Osborne ni sus porcentajes, pero estoy de acuerdo. Lo veo desde otra perspectiva. Es decir, cuando alguien es extremadamente sensible al gluten, a menudo no puede consumir los alimentos que mencionaste. Quizás haya otra razón para que la intolerancia cause reacciones iguales o similares, pero es razonable que el gluten sea el culpable. Dicho esto, si vamos un paso más allá, no es realmente culpa del gluten. Es el uso de antibióticos lo que ha destruido nuestra capacidad para descomponer estas sustancias.
Mi hija sufrió de mutismo selectivo en la escuela (y en su segundo y tercer idioma) durante casi cuatro años. Esto se debía a la ansiedad y la timidez, pero la superó y seguía sin poder hablar delante de sus amigos (aunque no hablaba, tenía muchos amigos y era una más del grupo) ni en el idioma de su escuela (también del lugar donde vivimos, aunque nuestro idioma principal en casa es el inglés). Al principio lo vimos como una protesta contra la escuela, y contra una profesora en particular, pero incluso cuando cambió de clase y tuvo una profesora con la que podía hablar en inglés y a la que quería mucho, no podía hablar. Con el tiempo, empecé a verlo como una respuesta a la ansiedad y, leyendo páginas web sobre salud natural, descubrí la conexión entre la ansiedad y el gluten. La puse a dieta sin gluten y noté una mejora inmediata en todos los sentidos. Después de uno o dos meses, compré el libro GAPS del Dr. Campbell McBride y empecé a seguirla. Las mejoras continuaron y empezó a hablar en la escuela después de unos seis meses de dieta. Ahora conversa alegremente en tres idiomas y, de hecho, el inglés ya no es el idioma principal entre ella y su hermana. Las mantengo a ambas con una dieta principalmente sin gluten, y veo los efectos en su comportamiento en cuestión de minutos si las dejo comer pasteles, galletas o pan. Creo que la mayoría de la gente piensa que estoy loca cuando intento explicarles esto, pero también veo a muchos niños que estoy segura de que se beneficiarían de una dieta sin gluten. Desafortunadamente, la gente no parece querer creer que pueda ser un problema a menos que se haya diagnosticado formalmente, pero para entonces el daño ya es tan grave que la recuperación es muy difícil. Todos los aspectos de la dieta GAPS han sido importantes: verduras fermentadas, kéfir de agua y leche, caldos de hueso, verduras cocidas y suplementos probióticos. Quizás un remedio homeopático ahora pueda eliminar esto de su organismo y hacerla menos sensible al gluten, los cereales y el azúcar. Me gustaría añadir algo que me parece importante: ella nunca ha tomado antibióticos ni ha sido vacunada, pero nació por cesárea y creo que esto tiene mucho que ver.
Joette, ¿sigues recomendando el periodo de eliminación de 60 días para las intolerancias alimentarias desde que instalé los protocolos Banerji? ¿O puedo usar un protocolo eficazmente sin eliminar el alimento sospechoso? Supongo que vería resultados más rápido eliminando los lácteos (en el caso de mi hijo de 2 años), pero no veo suficiente mejoría después de 4 semanas sin lácteos como para convencerme de que ese sea el problema.