Bolo de amêndoas e arandos

¾ de chávena de manteiga de amêndoa cremosa torrada, à temperatura ambiente 2 colheres de sopa de azeite 3 ovos grandes ¼ de chávena de fécula de araruta 1 colher de chá de sal marinho celta ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio ¼ de chávena de alperces secos, picados em pedaços de 0,5 cm ½ chávena de arandos secos ¼ de chávena de sementes de sésamo ¼ de chávena de sementes de girassol ¼ de chávena de sementes de de abóbora ¼ de chávena de amêndoas laminadas, mais 2 colheres de sopa para polvilhar por cima azeite para untar farinha de amêndoa branqueada para polvilhar

1. Numa tigela grande, misture a manteiga de amêndoa, o azeite e os ovos com uma batedeira até obter uma mistura homogénea
2. Numa tigela média, misture o amido de araruta, o sal e o bicarbonato de sódio
3. Incorpore a mistura de araruta nos ingredientes líquidos até obter uma mistura homogénea
4. Incorpore os alperces, os arandos, as sementes e as amêndoas laminadas
5. Unte uma forma de pão de 8,9 x 19 x 5,7 cm com azeite e polvilhe com farinha de amêndoa
6. Verta a massa na forma de pão e polvilhe com as restantes amêndoas laminadas
7. Leve ao forno pré-aquecido a 175°C durante 40 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo
8. Deixe o pão arrefecer na forma durante 1 hora e depois sirva

Rende 1 pão

Cortesia do blogue Elena's Pantry:  http://www.elanaspantry.com

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