(Do opúsculo do CD “Secret Spoonfuls - Confissões de uma Mãe Astuta”)
Gosto desta receita de bolachas porque não é necessário demolhar a farinha. (Todos os grãos precisam de ser colocados de molho no processo de lactofermentação.) O araruta não é um grão, pelo que não há problema com as alergias. Além disso, é naturalmente branca! Com esta massa de bolachas podem ser criadas muitas variações. Congelo a massa aberta e, quando preciso, posso cortá-la no tamanho desejado ainda congelada e cozer no forno. Por vezes, adiciono ingredientes à massa congelada, como nozes e passas.
Certifique-se de que os ingredientes estão à temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius (375 graus Fahrenheit).
Misture 4 tabletes de manteiga sem sal.
1 ½ a 2 chávenas de Rapidura (açúcar inteiro em lata disponível em lojas de produtos naturais)
1 colher de chá de sal celta (sal integral)
4 colheres de chá de baunilha
Adicione 3 ovos
Diminua a velocidade do liquidificador
Adicione lentamente 5 chávenas de fécula de araruta ou farinha.
Divida a massa em 4 porções separadas e escolha os seus sabores.
Para biscoitos de gengibre– Adicione 1 a 2 colheres de sopa de gengibre fresco.
Para bolachas de tahini– Adicione ¼ a ½ chávena de manteiga de tahini (ou manteiga de amendoim).
Para bolachas de frutos secos e nozes– Adicione ½ chávena de nozes e ½ chávena de passas. Ficam ótimos com ¼ de colher de chá de pimenta-da-jamaica, ⅛ de colher de chá de cravinho, ½ colher de chá de canela, ¼ de colher de chá de noz-moscada e ½ colher de chá de gengibre.
Para biscoitos de limão: adicione 1 colher de chá de raspa de limão. Esfregue bem antes de ralar.
Para os biscoitos de laranja– Faça o mesmo que acima, substituindo a raspa de limão por raspa de laranja.
Para bolachas de coco– Adicione 1 chávena de coco ralado ou em flocos.
Para bolachas de sementes (sementes de sésamo ou papoila): Adicione 4 colheres de sopa das sementes da sua preferência.
Bolachas com pepitas de chocolate- Adicione pedaços de barra de chocolate biológico
Coloque cada porção de massa sobre papel vegetal e enrole, formando um cilindro. Embrulhe e leve ao congelador. Os biscoitos manter-se-ão frescos no congelador até 2 meses. Quando chegar a altura de cozer, pré-aqueça o forno a 190°C, desenrole o cilindro e corte em rodelas com 1,25 cm de espessura. Coloque-as em tabuleiros com cerca de 2,5 cm de distância entre elas e leve ao forno durante 6 a 8 minutos.
Transfira os biscoitos para uma rede de arrefecimento e deixe arrefecer antes de comer. Conservam-se bem numa lata ou pote de biscoitos.
Adoro estes biscoitos! Obrigada por me lembrares deles – acho que ainda tenho um pouco de massa no congelador! Que delícia!
Parecem deliciosos! Se quiser cozê-los imediatamente, ainda assim deve refrigerar a massa antes de a cozer?
Gostaria também de saber se é possível combinar duas variações: chocolate e laranja enrolados juntos, como os biscoitos amanteigados franceses - os sablés?
Obrigada : )
Sim, o lembrete fez-me lembrar que talvez queira experimentar estas receitas novamente, com algumas variações para algo doce. Para algo não tão doce, estou à espera que apareça a receita dos discos de queijo. Já experimentei esta também, do livro "Secret Spoonfuls: Confessions of a Sneaky Mom", algumas vezes; os meus nunca ficam muito bons. Pam
Obrigado por partilhar a reportagem sobre a vaca leiteira no Capitólio. Uau! :) Esperemos que isso tenha um impacto positivo na legislação futura.
Sim, de certa forma, as vantagens da internet para divulgar informação são positivas.
Vamos continuar assim.
Os comentários de Brian Josephson sobre a homeopatia são realmente inspiradores. Não só o seu apoio à homeopatia, mas também como os preparados homeopáticos podem revelar algo sobre um dos elementos mais simples, mas surpreendentes, da Terra: a água! Esperemos que haja mais cientistas abertos à verdade e não limitados pelos seus preconceitos….
Bem, posso dizer que a minha família ADORA bolachas! Espero que esta receita seja um grande sucesso! Obrigada pela partilha!!