Contrairement à ce que l'on pourrait croire, bien manger ne rime pas forcément avec dépenses exorbitantes. Voici quelques astuces que j'ai utilisées au fil des ans pour faire des économies tout en veillant à ce que mes enfants deviennent des hommes forts et en bonne santé.
- Éliminez le superflu. Bannissez tous les aliments transformés, y compris les biscuits bio, les jus, les crackers, les chips et les céréales. Engagez-vous à ne jamais acheter de produits pré-préparés. Si la liste des ingrédients figure sur l'emballage, cela signifie que quelqu'un d'autre vous fait payer pour sa préparation. C'est coûteux et inutile.
- Préparez votre propre bouillon d'os en conservant les os du rôti du dîner. Utilisez-le comme base pour cuire votre riz ou tout autre plat nécessitant de l'eau. Je sers de la soupe presque tous les soirs, surtout en hiver. Demandez aux chasseurs de vous donner des os, des sabots et même des bois pour enrichir votre bouillon.
- Prenez l'habitude de faire vous-même voscrackers, votre mayonnaise et votre vinaigrette. Les versions industrielles sont non seulement chères, mais aussi bourrées de produits chimiques.
- Préparez vous-même vos en-cas et biscuits. Le pop-corn est économique et facile à faire ; les biscuits sont amusants à confectionner, et les variations sont infinies. Même les versions sans gluten sont faciles à réaliser.
- Préparez vos propres boissons : kombucha thé, kvas, bière, vin et tisanes.
- Achetez des haricots en grande quantité et préparez une soupe. Les faire tremper la veille les rend non seulement plus nutritifs, mais permet aussi de les préparer rapidement. Ensuite, faites-les cuire dans un bouillon d'os.
- Le beurre coûte cher, alors préparez vos propres matières grasses en récupérant la graisse de votre bouillon de poulet (le smaltz) et conservez-la au réfrigérateur pour faire frire des œufs ou l'incorporer à des biscuits, etc. Apprenez ensuite à faire fondre le saindoux et le suif : c'est facile, économique et très nutritif. De nombreux agriculteurs donnent gratuitement leur graisse.
- Savourez des petits déjeuners traditionnels : œufs et jambon, porridge au beurre et soufflés. Bannissez les céréales du petit-déjeuner ; elles sont chères et pauvres en nutriments. Privilégiez les aliments riches en protéines et en matières grasses.
- Fabriquez vous-même votre yaourt, votre crème fraîche et vos fromages simples à partir de lait cru.
- Utilisez des ustensiles de cuisine en fonte, en céramique ou en émail. On trouve facilement des ustensiles en émail dans les brocantes et les quincailleries. Évitez l'aluminium et le téflon ; ils sont dangereux.
- Au printemps, cherchez les pissenlits dans votre jardin avant l' des boutons . Cueillez les feuilles pour une salade printanière fraîche ou faites-les sauter au beurre ou au saindoux avec de l'ail pour agrémenter un sandwich au steak et au fromage. Les boutons sont également délicieux sautés. Les racines sont appréciées pour leurs vertus toniques.
- Juste après la floraison des lilas au printemps, apprenez à reconnaître la bardane (cardons) et faites-la frire pour une cure de détoxification du foie printanière et un délicieux repas.
- Apprenez à identifier les plantes sauvages comestibles de votre région : chénopode blanc, orties, cynorrhodons, fraises des bois, carotte sauvage et bien d’autres.
- Intégrez régulièrement de la gélatine à vos repas. Elle contribue à la solidité des os et des ongles, à la souplesse des articulations et à l'éclat de la peau. Boire quotidiennement une cuillère à café de gélatine dans un verre d'eau est également une bonne habitude.
- Cultivez vos propres herbes culinaires et médicinales : origan, basilic, calendula, paille d'avoine, etc.
- Consommez régulièrement, voire quotidiennement, des œufs bio de poules élevées en plein air . Ils sont polyvalents et économiques. Si vous connaissez la provenance de vos œufs, prenez l'habitude de consommer les jaunes crus. Ils apportent une saveur riche et de nombreux nutriments.
- Utilisez des méthodes de cuisson lente pour préparer un repas savoureux à partir d'un morceau de viande bon marché et de légumes sauvages.
- Trouvez des coins de baies sauvages et récoltez-en suffisamment pour les congeler ou les déshydrater afin de préparer des tartes et des boissons mixées.
- Utilisez les sels cellulaires plutôt que des vitamines synthétiques coûteuses. Leur efficacité est éprouvée et ils ne contiennent ni additifs ni nutriments dissociés. Nous avons un kit de sels cellulaires à notre cabinet. N'hésitez pas à nous contacter si cela vous intéresse.
- Préparez vos propres teintures à base de plantes. Elles coûtent beaucoup moins cher que celles du commerce et constituent un excellent moyen de prévenir ou de soigner certaines maladies. Pensez au millepertuis, à la consoude, au tussilage et à bien d'autres plantes (un article sur la fabrication des teintures sera bientôt disponible).
- Cultivez un potager bio. Si cela n'est pas possible, abonnez-vous à un jardin potager bio ou achetez des légumes bio auprès d'un agriculteur local.
- Cueillez et préparez vos propres infusions sauvages pour profiter de leurs nutriments, de leurs vertus médicinales et de leurs saveurs.
- Planifiez vos repas à l'avance, comme le faisaient nos grands-mères. Cela permet de minimiser le gaspillage.
- Ne jetez jamais les restes de nourriture provenant des assiettes ou des plats à rôtir de votre famille. Recyclez-les dans une casserole et préparez le dîner du lendemain avec ce bouillon.
- Arrêtez de nourrir le chat. Si vous vivez dans une zone rurale sûre où la faune est abondante, laissez-le se nourrir lui-même en lui permettant de chasser les souris la nuit.
J'ai constaté que l'une des meilleures façons d'élever une famille est d'inculquer l'importance de savoir trouver et préparer des repas de qualité. Voici quelques habitudes et pratiques qui m'ont aidée à élever trois garçons en bonne santé, tout en menant une vie bien remplie d'homéopathe, d'écrivaine et d'enseignante.
Qu'est-ce qui vous a permis d'économiser de l'argent tout en nourrissant votre famille ?
J'adore ces astuces ! J'en applique beaucoup, mais il m'arrive de manquer de temps pour toutes les mettre en pratique. Je suis sûre que vous aussi. Parfois, j'ai l'impression d'avoir besoin d'un en-cas rapide et facile (emballé, par exemple) à glisser dans mon sac avant de partir, pour l'inévitable « J'ai faim ! ». Auriez-vous des suggestions ? Peut-être quelque chose de rapide et économique à préparer, puis à congeler en portions individuelles ?
merci!
Le temps est toujours une denrée rare pour les mamans occupées, mais j'ai constaté par moi-même que plus je planifiais mes repas à l'avance, plus il m'était facile de proposer régulièrement à ma famille des options saines. La soupe se congèle très bien et est un concentré de nutriments.
Avoir un chasseur dans la famille, c'est un atout indéniable ! Bien que les permis de chasse soient onéreux, les deux cerfs que mon mari a abattus nous ont coûté environ 2 $ la livre à préparer et nous ont permis de remplir notre congélateur de venaison pour un an.
Quant aux chats, nous en avons quatre. Sur les quatre, une seule se débrouille bien seule en notre absence. Les trois autres sont plutôt naïves. Deux mangent ce qu'elles attrapent, quand elles ont la chance de trouver quelque chose. La troisième, nous l'avons adoptée à un an et demi ; elle n'avait jamais vécu qu'à l'intérieur. C'est une bonne chasseuse de souris, mais elle n'a pas l'intelligence de manger ce qu'elle attrape, même si je m'efforce de lui donner de la viande crue et des abats de poulet pour qu'elle comprenne à quoi sert la viande crue.
Des conseils de la part des amoureux des chats ?
C'est le début de la saison de la chasse ici dans l'ouest de l'État de New York et ça me donne vraiment envie de viande de venaison fraîche.
Super conseils ! On essaie de nourrir tout le monde avec un budget très serré (500 $/mois pour 6 personnes + un bébé allaité) et ça m'aide à me remettre sur les rails. Le risi e fagioli et le riz aux haricots et au jarret de porc ont l'air parfaits. On prépare notre potager de printemps. Ce sera notre projet scientifique pour l'école à la maison. Et aussi l'occasion d'apprendre à cuisiner à mon enfant de 9 ans.
Ma seule question : comment faire un bon bouillon de poulet maison ? J’ai essayé les recettes de « Nourishing Traditions », ainsi que les variantes de celles de Marcella Hazan et de Frère Victor Antoine. Sans succès. Le résultat est bon avec du poulet déjà cuit (surtout s’il s’agit de poulet rôti du commerce, mais Dieu sait ce qu’il y a dedans !), mais avec du poulet cru, même une magnifique poule fermier bio à rôtir a une odeur désagréable et collante. Y a-t-il une astuce que j’ignore ?
Lors de la conférence régionale Weston Price à laquelle j'ai assisté récemment, une excellente présentation portait sur la préparation de bouillons maison. Parmi les conseils prodigués : veiller à ce que le bouillon ne bouille jamais (ou baisser immédiatement le feu si c'est le cas), écumer régulièrement et laisser reposer l'eau et les os à température ambiante pendant environ une heure après l'ajout d'un ingrédient acide comme du vinaigre ou du vin. Bonne chance !
Je commence toujours par rôtir mon poulet au four. Ensuite, je récupère la chair et j'utilise les os pour faire un bouillon d'os (eau filtrée, épluchures de légumes : carottes, pelures d'oignons, filaments de céleri, tiges de persil, morceaux de brocoli, etc. (récupérées et congelées), et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre pour extraire les saveurs des os).
Une fois le bouillon cuit (environ 8 à 10 heures, sinon il devient amer quand j'ajoute des légumes), je réutilise les os pour préparer un autre bouillon, en ajoutant à nouveau 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et d'autres épluchures de légumes frais.
Je filtre le bouillon, j'ajoute des assaisonnements (thym, persil, ail, sel, poivre, etc.) et c'est délicieux ! Rôtir le poulet au préalable est indispensable pour que les os soient bien parfumés !
Je voulais préciser que je fais rôtir le poulet dans une poêle en fonte. Le jus de cuisson est délicieux : je le verse dans un sac plastique, j'ajoute un peu d'eau, et une fois que le beurre et la matière grasse se séparent, je perce un trou au fond du sac et je récupère le jus d'un bleu azur intense qui se gélifie au réfrigérateur. Je ne sais pas trop quoi faire de la couche supérieure, le jus de cuisson. Je suppose que je devrais le faire revenir, mais pour l'instant, je le jette.
Vous pouvez tout à fait utiliser la graisse solidifiée pour cuisiner, tout comme le saindoux.
J'apprécie toutes vos suggestions et j'en suis déjà presque toutes les bonnes. Cependant, je suis en profond désaccord avec la dernière. Je suis une amoureuse des chats et je m'investis dans la protection animale. Nous sommes souvent témoins de maltraitances infligées par des personnes qui refusent de nourrir ou de soigner leurs animaux et les laissent à leur propre sort.
Il est fortement déconseillé de suggérer aux gens d'arrêter de nourrir leurs chats. Les chats sont des animaux domestiques et dépendent de leurs maîtres pour leurs soins, notamment pour leur alimentation. Certes, les chats sont généralement d'excellents chasseurs de souris, mais même ainsi, ils ne peuvent pas se nourrir uniquement de ce seul moyen de subsistance. En éliminant la population de souris locale, ils devront explorer un territoire de plus en plus vaste pour trouver d'autres proies, ce qui peut les exposer à des accidents de la route, des collisions avec des personnes ou des attaques d'animaux sauvages tels que les renards et les coyotes. De plus, les chats s'attaquent aux oiseaux, aux tamias, aux écureuils et autres animaux sauvages que l'on aime voir fréquenter les mangeoires de son jardin. Si vous voulez vous attirer les foudres de vos voisins, laissez votre chat en liberté dans le quartier !
Il faudrait encourager les gens à nourrir leurs animaux de compagnie et à ne pas les laisser se débrouiller seuls. J'imagine que si beaucoup de gens lisent cette suggestion, vous recevrez de nombreux courriels mécontents à ce sujet.
Veuillez retirer cette recommandation malavisée d'un article par ailleurs excellent.
J'espère sincèrement que les lecteurs comprendront la nette différence entre les animaux négligés et ceux qui vivent pleinement leur vie. Ce conseil demande un peu de réflexion, mais votre point de vue est pertinent. J'admets que j'aurais peut-être dû préciser que je parlais des chats vivant en milieu rural. Personne ne souhaite de mal à un chat, mais je constate malheureusement que beaucoup d'entre eux sont malades à cause des aliments industriels qu'on leur donne sous prétexte qu'ils sont « naturels ». Et leur prix est exorbitant. Les chats sont plus intelligents que les fabricants d'aliments pour chats et que la plupart des vétérinaires. Ils savent qu'une alimentation riche en viande crue, fraîchement chassée (souris, oiseaux, petits rongeurs), constitue un régime alimentaire supérieur. Après tout, chasser en plein air est leur nature. Suivre ce conseil garantit également que les griffes ne seront pas coupées et que votre chat mènera une vie saine et naturelle. Notre chat de 15 ans est l'un des félins les plus robustes que je connaisse. Elle était la plus petite de la portée et a failli mourir quelques jours après son arrivée chez nous. Depuis que nous l'avons soignée avec de l'homéopathie, à cette époque et à une autre, elle n'a jamais eu de puces, ses yeux sont clairs, son pelage est soyeux, elle est pleine de vie et je ne lui ai jamais donné de croquettes. De temps en temps, un peu de lait cru et un œuf si la nourriture se fait rare ; sinon, elle chasse fièrement tous les jours.
Pour des collations rapides pour les enfants/en déplacement/en voyage : du popcorn maison bien assaisonné (MIAM !), des légumes crus frais (je pense que les enfants AIMENT manger des brocolis et des bâtonnets de carottes lavés et coupés par vos soins si vous leur en donnez l’occasion et les encouragez dès le départ), le kimchi et autres légumes fermentés dans un bocal en verre se transportent bien et n’ont pas forcément besoin d’être toujours réfrigérés….
Super conseils, Sarah !
En tant qu'homéopathe, je m'interroge sur la manière dont vous pouvez recommander des plantes et des teintures. Faites-vous ces recommandations à des personnes qui ne sont pas vos patients ? Je me pose la question car on m'a toujours dit que les plantes et autres compléments alimentaires étaient « suppresseurs » et ne devaient pas être utilisés par une personne suivie par un homéopathe.
Vous parlez peut-être de ceux qui ne sont pas des clients homéopathiques.
Je ne trouve pas les plantes médicinales néfastes. Au contraire, je les crois compatibles avec l'homéopathie. Je les apprécie particulièrement car elles peuvent être maîtrisées par une mère ou une grand-mère, et mon désir est de voir les familles prendre en main leur santé à la maison. Les vitamines bifurquées ou synthétiques sont potentiellement néfastes. Ce qui n'est pas surprenant, puisqu'elles sont généralement fabriquées par l'industrie pharmaceutique.
L'utilisation des sels cellulaires homéopathiques à la place des vitamines m'intrigue, et j'aimerais en savoir plus sur la marche à suivre. Serait-il possible que vous publiiez un article sur le sujet ou que vous me fournissiez un lien vers des informations plus détaillées ?.
Un grand merci pour ces précieuses informations.
Salut ! Je suis ton blog depuis un moment et j'ai enfin osé t'écrire depuis l'Illinois. Je voulais juste te dire de continuer ton excellent travail !
Mon mari met le poulet dans la mijoteuse et le laisse cuire pendant des heures. Il dit que comme il procède ainsi, le bouillon qu'on obtient une fois le poulet cuit (12 à 24 heures plus tard), c'est du bouillon d'os ? Vraiment ?