He hecho un pequeño descubrimiento. Puedo hacer galletas saladas de infinidad de sabores y con una gran variedad de ingredientes. Pueden ser bajas o altas en carbohidratos, sin gluten 
o con mucho gluten. Pueden ser saladas si les añado queso y aceitunas, o dulces como las galletas Graham si les pongo un toque de canela y sirope de arce. Y desde que descubrí lo fáciles que son de hacer, llevo varias semanas preparándolas casi todas las noches.
Creo que es mi nuevo hobby.
Ahora, cuando alguien me pregunta: "Además de ser homeópata, ¿qué haces para divertirte?", respondo: "Soy un fanático de las galletas"
Familiarizarme con los componentes de una galleta fue el primer paso. Aprendí que las galletas son indulgentes. Puedes añadir casi cualquier harina de frutos secos, legumbres o cereales con algún saborizante, añadir un líquido, extender y hornear, y tendrás algo sobre lo que servir queso o untar mantequilla de almendras. La semana pasada añadí queso pecorino, pimienta molida y ajo picado.
Eran galletas italianas.
Luego, una noche, agregué romero de mi jardín, aceite de coco derretido como parte del líquido y toneladas de coco rallado.
Éstas eran galletas de hierbas.
Cuando agregué canela, nuez moscada, clavo y almendras picadas, sabían a galletas de molino de viento holandesas (Speculaas).
Celestial.
¿No tienes harina de tapioca? No hay problema, solo usa más harina de almendras. ¿No tienes gelatina? No te preocupes, omítela. ¿No te gustan las semillas de amapola? No pasa nada. Solo añade semillas de sésamo.
La única precaución que consideré importante es no usar demasiado líquido o se pegará al rodillo. Es difícil saber exactamente la cantidad justa sin saber si se usará harina de coco, de almendras o similar. Cada una tiene sus particularidades y hay que ajustarla para obtener más o menos líquido. Así que aprendí a calcularlo a ojo. Una consistencia harinosa es la mejor para que la masa se pueda extender fácilmente.
Pero, una vez más, las galletas son indulgentes.
Entonces, si agregas demasiado líquido, simplemente agrega más líquido seco al recipiente hasta que sientas que se extenderá bien.
Deliciosas galletas sin gluten y bajas en carbohidratos
Precalentar el horno a 250°
- 1 taza de harina de coco
- ½ taza de harina de tapioca
- 1 taza de harina o sémola de almendras
- 1 taza de harina de lino
- 2 tazas de hojuelas de coco
- ½ taza de semillas de amapola
- ¼ taza de gelatina
- Sal celta, al gusto
- Aproximadamente 2 ½ -3 ½ tazas de líquido (agua, jugo de limón o suero de yogur)
En una batidora o en un tazón grande, combine los ingredientes secos. Añada el líquido y mezcle hasta obtener una consistencia harinosa.
Extiende la mezcla entre dos hojas de papel vegetal hasta que tenga un grosor de 3 mm o menos.
Retira la capa superior del papel vegetal y coloca la masa sobre él en una bandeja para hornear. El papel vegetal debe quedar debajo de la masa, directamente sobre la bandeja. Marca la masa con forma de galleta.
Hornee hasta que estén ligeramente dorados, luego voltee, permitiendo que el papel se desprenda, de modo que las galletas ahora estén directamente en la bandeja para hornear galletas.
Hornear hasta que estén crujientes. Dependiendo de la cantidad de líquido y el tipo de harina, puede tardar hasta una hora aproximadamente.
Los guardo en un recipiente de vidrio con tapa de plástico hermética en la despensa. Hasta ahora se han mantenido frescos, pero creo que es porque mi familia los come tan rápido que no tienen tiempo de echarse a perder.
Parece que podría ser muy divertido experimentar. Siempre quiero una receta de galletas que me satisfaga, o al menos que me satisfaga cómo las preparo. No veo semillas de chía en el artículo, pero supongo que podrían reemplazar al lino. A ojo, sí, pero si te pones manos a la obra, el tacto también ayuda a sentir bien la masa. Gracias.
¡Guau, eso suena delicioso y nutritivo! Siempre que reviso los ingredientes de las galletas compradas, me horrorizo. Hay tantas palabras desconocidas y conservantes que es como un idioma aprendido en clase de química. En casa, ¡lo llamamos "metil-etil malo"! ¡Estoy deseando probar tus recetas de galletas caseras totalmente naturales! Nos encanta cubrirlas con todo tipo de ingredientes nutritivos, especialmente con mantequilla de almendras. Un refrigerio muy nutritivo con excelentes sugerencias. ¡Gracias por compartir, Joette!
¡Me encantan tus recetas! Son las mejores publicaciones de tu blog… ¡Quizás me convierta en una crackerista! Hay tantas opciones deliciosas. Quizás a mis hijos les encante elegir sus propios ingredientes para preparar sus propias versiones. Meriendas para después del colegio de las que podrán estar orgullosos (y yo también). ¡Gracias, Joette!
Querida Joette: ¡Eres una genio! ¡Qué idea tan brillante! Quizás yo también empiece a llamarme "galletista" cuando le agarre el truco a hacer y hornear estas delicias. Un abrazo, Debby
Solo una pequeña inquietud sobre la harina de linaza. Suelo preparar las galletas con linaza en el deshidratador para que no superen los 46 °C. ¿El delicado aceite de la linaza no se pone rancio si se cocina a más temperatura?
Tus galletas parecen tan nutritivas como deliciosas. Empecé a hacer algo parecido hace unos 3 años; parecido… pero diferente. Alguien me había regalado una parrilla George Foreman, pero como usarla para lo que estaba destinada… para asar carne… siempre resultaba un desastre, dejé de usarla. Una mañana, decidí ver si podía hacer una galleta… una galleta enorme… usando la GFG. Me salieron tan buenas que he empezado cada día con lo que llamo una "Gran Galleta de Desayuno" y un vaso de leche de soja, con fruta o zumo aparte. Una BBC tiene más de 25 gramos de proteína, está llena de fibra y es extremadamente saciante. Al igual que con tus galletas, los ingredientes varían. Pero suelo empezar con 2/3 de taza de salvado de avena y 1/3 de taza de semillas de calabaza o almendras sin cáscara, molidas en un molinillo de café eléctrico para crear una harina fina. Otros ingredientes incluyen harina de trigo sarraceno, harina de linaza dorada, clara de huevo, algarroba en polvo, vainilla (a veces, extracto de almendra orgánica), 1/4 cucharadita de bicarbonato de aluminio, agua y… sustituto de azúcar (yo uso una combinación de xilitol, stevia y el del sobre rosa). Esto me lleva a una pregunta: ¿Qué opinas de los sustitutos de azúcar? ¿Hay alguno más seguro que el resto?
Es una forma divertida de desayunar; claro, tendría que tomarme un vaso de leche cruda en lugar de leche de soya. Mis endulzantes favoritos son el jarabe de arce, el sucanat y la miel cruda. ¡Todavía no he encontrado un sustituto que pueda superarlos!
Este es un artículo y una receta geniales. A mi familia le encantan las galletas saladas con queso (¡mamá les hace comer palitos de verduras, aceitunas y fruta también!), y esta parece una excelente manera de incorporarles un poco más de nutrientes. También me encanta que, con unos pequeños ajustes, se pueden hacer saladas o dulces. Estoy pensando en añadir nueces finamente picadas (no molidas) con canela y miel para hacer unas galletas saladas para la merienda. ¡
Tengo muchas ganas de probarlas! Gracias por la receta.
¡Qué buena pinta! Si usaras harina como la de espelta, ¿podrías remojar la harina y el líquido primero o crees que eso arruinaría la consistencia?
No, no los arruinaría. Los he hecho así durante años.
¡Suenan geniales! ¿Importa qué tipo de harina uses, como la de arrurruz, espelta, otros frutos secos o linaza? ¿Y dónde consigues la harina de coco? (¡Ni siquiera sabía que existía la harina de coco!)
Me gusta recoger el mío en Wegman's o Feel Rite
¡Gracias por la receta de galletas! Me gusta cocinar y hornear improvisando. 🙂 ¿Qué sabes sobre el alto contenido estrogénico de la linaza? ¿Deberían evitarla las personas con problemas de inflamación y dolor?
No estoy familiarizado con esto, pero según tu pregunta, estoy investigando un poco y me pondré en contacto contigo
¡Qué buena receta! Yo también soy fanática de las galletas. No consumo nada de gluten, soya, huevo ni lácteos. Estas son mis clases más populares. ¡Quiero que todos en Estados Unidos preparen sus propias galletas! Ahorra dinero, elimina el gluten y mejora tu salud. Ninguno de mis clientes tiene una reacción negativa al usar lino, ya que mejora mucho su digestión y pueden reducir el consumo excesivo de carbohidratos. También me encanta el cáñamo, pero es muy caro. ¡Gracias por todo lo que hacen! Un abrazo, Angie
¡Gracias, Angie! ¡Me encanta lo que haces!
Gracias por esto. ¿Podrías ponerlo en un formato que permita imprimir la receta? ¿El libro de cocina para niños que aparece en tu sitio web, en la sección de productos, ofrece ideas para preparar recetas sin alérgenos?
Gracias por sus sugerencias. ¡Mi equipo estudiará la posibilidad! Y sí, mi CD de audio y folleto ofrecen muchas ideas para comidas sin alérgenos.
También hago mis propias galletas, pero no llevan verduras, anacardos ni harina de almendras, sino que son una galleta cruda con todos sus nutrientes y enzimas. Las deshidrato en mi Excaliber y están deliciosas. Deberías probar la levadura nutricional para obtener un sabor a queso sin la mucosidad de los lácteos.
Muy buen sitio, muchas gracias por tu esfuerzo al escribir los posts.
A quienes hacen dieta también se les informa sobre los peligros de las grasas hidrogenadas y se les recomienda eliminar por completo
cualquier alimento que las contenga, como galletas saladas, papas fritas, galletas dulces,
cereales y margarina. De esta manera, no se pierden su snack favorito, sino que simplemente optan por una alternativa más saludable.