Con 1 de cada 133 personas en EE. UU. afectadas por la enfermedad celíaca[1], no sorprende que las dietas sin gluten sean tan populares hoy en día. Pero las personas con enfermedad celíaca no son las únicas que se benefician de una alimentación sin gluten. ¿Sabías que se estima que el 97 % de los estadounidenses con enfermedad celíaca no están diagnosticados?[2]
Muchas personas desconocen por completo que tienen intolerancia al gluten y acaban sufriendo años de malestar (en casos leves) y mucho peores, en otros.
Me gusta desafiar a muchos de mis clientes a que dejen de consumir gluten durante 30 días y descubran si el gluten es o no el culpable de sus problemas de salud.
¿Por qué no aceptas tú también el reto?
En el proceso, descubrirás nuevas maneras de preparar tus platos favoritos, así como alternativas creativas. Quizás te des cuenta de que es mejor no consumir gluten, como muchos ya lo han hecho.
¡Te invito a empezar! Echa un vistazo a mis recetas de panqueques y pan de plátano sin gluten . ¿Y qué tal una pizza con base de harina de almendras ? Un pan sencillo o un pan de almendras y arándanos también son buenas opciones.
[1] http://www.celiac.org/index.php?option=com_content&view=article&id=5&Itemid=11
Algo en lo que he reflexionado durante un tiempo: la sensibilidad al gluten no diagnosticada ni reconocida, que se manifiesta de diversas maneras. Así que he estado jugando con la dieta sin gluten, probando algunas recetas aquí y allá, pero sin un compromiso serio. El reto de comprometerse es mayor cuando no todos en la familia están de acuerdo al respecto.
También puede haber otro desafío para aquellos como mi nieto, que es alérgico a las almendras.
La harina de coco es una opción. Y tengo un libro con una receta para hacer tu propia harina sin gluten, sin coco ni almendras. Ya he conseguido reunir los ingredientes. ¡Ahora a prepararlos!
Gracias por las recetas. Tienen buena pinta; las probaré. Todavía no he usado harina de almendras; estoy intentando hacer la mía. Aunque he leído que puede haber una gran diferencia en los resultados, incluso con las variedades envasadas disponibles.
¡Eso sí que sería un reto, Pam! No te pierdas la próxima publicación donde compartiré una mezcla de harina sin gluten.
Vaya, no sabía que habían tantas opciones disponibles porque hay muy pocas donde yo vivo, aunque encontré algunas que me encantan y que no mencionaste, como Jule's GF y Pamela's. He visto más opciones en nuestras tiendas locales, pero generalmente tengo que conducir al menos 45 minutos para encontrar una buena selección. No puedo esperar a ver los resultados para poder agregarlos a mi lista y encontrar más opciones maravillosas.
¡Mi hija de 11 años es intolerante al gluten! ¿Hay algún remedio que pueda darle para que se cure? ¿También es intolerante a la lactosa?
La respuesta no es sencilla. Considera consultar mi curso en línea "Intestino bueno, intestino malo"
Señora Calabrese,
¡Me ENCANTA tu curso "Intestino Bueno, Intestino Malo"! Lo he escuchado cuatro veces y sigo contando... ¡Tiene muchísima información increíble!
¿Puedo preguntar, alguien puede hacer el protocolo para la enfermedad celíaca sin hacer simultáneamente el protocolo para la alergia al gluten?
Estas dos cuestiones parecen estar inseparablemente entrelazadas, pero ¿es posible ver hasta dónde puede llevar el protocolo del celíaco antes de intentar tratar la alergia directamente?
De cualquier manera, ¡al menos has compartido algunas recetas deliciosas sin gluten mientras la gente se recupera! Gracias de nuevo.
Priorizamos el tratamiento de las afecciones más preocupantes. Si la celiaquía es una afección más grave que las alergias comunes, ese podría ser el mejor punto de partida. Además, un mismo medicamento a menudo afecta inadvertidamente ambas afecciones.