Kwas. Es mag neu in den Regalen der Geschäfte sein, aber es ist eigentlich ein uraltes Getränk aus Russland und es schmeckt einfach köstlich.
Vor Jahren entdeckte ich Kwas (russisch für „Sauerteig“) und es hat mich wirklich überzeugt. Dieses Getränk besteht aus einfachsten Zutaten und ist nicht nur erfrischend, sondern auch ein wohltuendes Elixier. Alles beginnt mit Brot und Wasser oder Rote Bete und Salz.
Bei einem einfachen Gärungsprozess mit Sauerteig oder Sauerteigroggenbrot entsteht Glucuronsäure. Falls Ihnen das noch nie gesagt wurde – keine Sorge. Wichtig ist nur, dass auch Ihre Leber diese Säure produziert. Sie bindet Giftstoffe und Schadstoffe und scheidet sie aus dem Körper aus.
Nach dem Genuss eines Glases Kwas erhält der Körper einen Schub an Glucuronsäure und kann den Entgiftungsprozess deutlich beschleunigen.
Es wird typischerweise mit Früchten wie Äpfeln und Himbeeren oder Gemüse wie Rote Bete aromatisiert. Ich empfehle Ihnen dringend, es auf Ihre Einkaufsliste zu setzen oder – noch besser – es selbst zuzubereiten und so in uralte Fußstapfen zu treten, wenn Sie dieses entgiftende Getränk zubereiten und genießen.
Zum Wohl! Oder wie die Russen sagen: „На здоровье!“
Hier ist ein tolles Rezept zum Ausprobieren aus Sally Fallons „ Nourishing Traditions“ (Seite 595):
Sie benötigen:
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4-5 Scheiben Vollkorn-Sauerteigbrot
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2 Liter gefiltertes Wasser
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¼ Tasse Molke
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2 Teelöffel Meersalz
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½ Tasse Rosinen
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2 Äpfel, geschält und geviertelt
„Das Brot im warmen Ofen trocknen lassen. In eine große Schüssel geben. Wasser zum Kochen bringen und über das Brot gießen. Vor dem Hinzufügen von Salz und Molke abkühlen lassen. Abdecken und 2–3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Das Brot herausnehmen und durch ein Sieb in ein 2-Liter-Gefäß gießen. Rosinen und Äpfel hinzufügen, fest verschließen und etwa einen Monat im Kühlschrank lagern. Der Kwas ist fertig, wenn die Früchte schwimmen – ein Zeichen dafür, dass genügend Milchsäure gebildet wurde.“
Rote-Bete-Kwas:
3 mittelgroße Rote Beten, geschält und grob gehackt
; 1/4 Tasse Molke;
1 EL Salz
Alle Zutaten in ein 2-Liter-Glas geben und mit Wasser auffüllen. Zwei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
Ich mache das ständig. Es ist sehr hilfreich bei Gallenblasen-/Leberproblemen.
Ein weiterer Punkt auf meiner Liste der Dinge, die ich irgendwann mal machen möchte, ist Kwas mit Brot zuzubereiten. Ich liebe Superfoods!
Wissen Sie, ob bei der Herstellung von Rübenkwas auch Glucuronsäure entsteht, wie Sie es beim Brot erwähnt haben?
Ich glaube, ich habe gelesen, dass es auch bei der Kombucha-Herstellung entsteht. Können Sie das bestätigen?
Danke fürs Posten des Rezepts für Rote-Bete-Kwas! Mir gefällt sehr, wie einfach beide Sorten zuzubereiten sind.
Habe gerade eure Seite entdeckt. Danke!
Wäre der Sauerteigbrot-Kwas glutenfrei? Ich möchte den Rote-Bete-Kwas zubereiten. Habe heute zum ersten Mal Kimchi und Sauerkraut gemacht. 🙂
Willkommen Alyse! Für einen glutenfreien Kwas ist Rote-Bete-Kwas eine köstliche Alternative : )
Ich mache gerade eine Entgiftungskur. Meine Ernährungsberaterin hat mir geraten, auf keinen Fall Molke zu verwenden, da es ein Milchprodukt ist und Laktose Zucker enthält. Mit einem Milchnebenprodukt wie Laktose zu entgiften, macht doch keinen Sinn, oder? Soweit ich das verstanden habe, sollte die Molke in beiden Rezepten durch dehydriertes Reisprotein ersetzt werden.
Was denken Sie?
Ich hatte ganz vergessen zu erwähnen: Heute war ich im Bioladen (nicht Whole Foods… grrr) und habe einer sehr netten Verkäuferin von dieser Website erzählt! Ich muss ihr unbedingt das Rezept für selbstgemachtes Vanilleeis per E-Mail schicken. Wo finde ich das Rezept? Ich habe zwei Leuten gesagt, dass sie auf Joettes Twitter-Feed mehr hilfreiche Rezepte und wertvolle Tipps finden als in jedem 2000-Dollar-Seminar oder -Workshop, egal ob hierzulande oder online!
Ich bin eine begeisterte Joette-Anhängerin! Die Neuigkeiten über Homöopathie und ihre Auswirkungen auf unser Leben sind wichtig für amerikanische Familien.
Weiter so, Joette! Und an alle Freunde von Joette und WAPF-Mitglieder! Dieses Land braucht uns – freundlich und engagiert. LOL