Com 1 em cada 133 pessoas nos EUA afetadas pela doença celíaca[1], não é de surpreender que as dietas sem glúten sejam atualmente populares. Mas as pessoas com doença celíaca não são as únicas a beneficiar de alimentos sem glúten. Sabia que se estima que 97% dos americanos com doença celíaca não são diagnosticados?[2]
Muitas pessoas desconhecem por completo que têm intolerância ao glúten e acabam por sofrer anos de desconforto (em casos ligeiros) e, noutros, situações bem piores.
Gosto de desafiar muitos dos meus clientes a ficarem sem glúten durante 30 dias e a descobrirem se o glúten é ou não o culpado pelos seus problemas de saúde.
Porque é que não aceita o desafio também?
Neste processo, descobrirá novas formas de preparar pratos clássicos, bem como alternativas criativas. Talvez perceba que viver sem glúten é melhor para si, como muitos já perceberam.
Vamos começar! Conheça as minhas panquecas sem glúten e bolo de banana . Ou que tal uma pizza com massa de farinha de amêndoa? Um pão simples ou um bolo festivo de amêndoa e arandos são também ótimas opções.
[1] http://www.celiac.org/index.php?option=com_content&view=article&id=5&Itemid=11
Algo sobre o qual tenho vindo a refletir há algum tempo: a sensibilidade ao glúten não diagnosticada/não reconhecida que se manifesta de diversas formas. Por isso, tenho experimentado uma dieta sem glúten, testando algumas receitas aqui e ali, mas sem um compromisso sério. O desafio de se comprometer é ainda maior quando nem todos na família concordam com isso.
Pode haver ainda outro desafio para pessoas como o meu neto, que é alérgico a amêndoas.
A farinha de coco é uma opção. E tenho um livro que ensina a fazer farinha sem glúten caseira, que não leva farinha de coco nem de amêndoa. Já consegui reunir os ingredientes. Agora é só juntar tudo!
Obrigada pelas receitas. Parecem ótimas; vou experimentá-las. Ainda não usei farinha de amêndoa; estou a tentar fazer a minha própria. Embora tenha lido que pode haver uma grande diferença nos resultados, mesmo com as versões industrializadas disponíveis.
Seria certamente um desafio, Pam! Fique atenta à próxima publicação, onde irei partilhar uma mistura de farinhas sem glúten.
Ui, não sabia que existiam tantas opções por aí, porque aqui onde moro há muito poucas, embora tenha encontrado algumas que adoro e que não referiste, como a Jule's GF e a Pamela's. Tenho visto mais opções nas lojas locais, mas normalmente preciso de conduzir pelo menos 45 minutos para encontrar uma boa seleção. Mal posso esperar para ver os resultados para poder adicionar à minha lista e encontrar mais opções maravilhosas.
A minha filha de 11 anos é intolerante ao glúten! Existe algum medicamento que lhe possa dar para a curar disso? Ela é também intolerante à lactose
Esta não é uma resposta simples. Considere espreitar o meu curso online “Good Gut Bad Gut” (Intestino Bom, Intestino Mau)
Senhora Calabrese,
Estou a AMAR o vosso curso “Good Gut Bad Gut”! Já o ouvi 4 vezes e tenciono continuar a ouvi-lo… tem tanta informação incrível nele!
Posso perguntar se é possível seguir o protocolo para a doença celíaca sem seguir simultaneamente o protocolo para a alergia ao glúten?
Estas duas questões parecem estar intrinsecamente ligadas, mas será possível avaliar até que ponto o protocolo para a doença celíaca pode levar o tratamento antes de tentar tratar a alergia diretamente?
De qualquer forma, pelo menos partilhou algumas receitas deliciosas sem glúten enquanto as pessoas recuperam! Obrigada novamente.
Demos prioridade ao tratamento das condições mais preocupantes em primeiro lugar. Se a doença celíaca for uma condição mais grave do que as alergias comuns, este pode ser o melhor ponto de partida. Além disso, um único medicamento pode, muitas vezes, afetar ambas as condições inadvertidamente.