Kvass. Pode ser uma novidade nas prateleiras dos supermercados, mas na verdade é uma bebida milenar, originária da Rússia e deliciosamente saborosa.
Há anos, descobri o Kvass (palavra russa para "fermento") e definitivamente elevou o padrão. É uma bebida que utiliza ingredientes simples e os transforma em algo refrescante, além de ser um elixir curativo. Tudo a partir de pão e água, ou beterraba e sal.
Através de um processo de fermentação simples com levedura natural ou pão de centeio de fermentação natural, produz-se ácido glucónico. Se nunca ouviu falar, não se preocupe. Basta saber que o seu fígado também produz este ácido. Recolhe toxinas e venenos e elimina-os do seu corpo.
Assim, após um copo de Kvass, o seu corpo recebe uma dose extra de ácido glucónico e pode realmente acelerar o processo de desintoxicação.
É geralmente aromatizado com frutas, como maçãs e framboesas, ou vegetais, como beterrabas. Recomendo vivamente que o adicione à sua lista de compras ou, melhor ainda, que o faça você mesmo e siga os passos ancestrais ao preparar e desfrutar desta bebida desintoxicante.
À nossa saúde! Ou como dizem os russos, “На здоровье!”
Eis uma excelente receita para experimentar do livro Nourishing Traditions , de Sally Fallon (página 595):
Vai precisar de:
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4-5 fatias de pão integral de fermentação natural
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2 litros de água filtrada
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¼ de chávena de soro de leite
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2 colheres de chá de sal marinho
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½ chávena de passas
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2 maçãs, descascadas e cortadas em quatro partes
“Coloque o pão num forno aquecido até secar. Transfira para uma tigela grande. Ferva água e deite sobre o pão. Deixe arrefecer antes de adicionar o sal e o soro do leite. Tape e deixe à temperatura ambiente durante 2 a 3 dias. Retire o pão e coe para um recipiente de 2 litros. Adicione as passas e as maçãs, tape bem e guarde no frigorífico durante cerca de 1 mês antes de consumir. O kvass está pronto quando os frutos flutuarem – sinal de que foi produzido ácido láctico suficiente.”
Kvass de beterraba:
3 beterrabas médias, descascadas e picadas grosseiramente
; 1/4 de chávena de soro de leite;
1 colher de sopa de sal.
Coloque tudo num frasco de vidro de 2 litros e complete com água. Deixe repousar à temperatura ambiente por dois dias. Leve ao frigorífico.
Mantenho isso sempre ligado. É muito útil para problemas da vesícula biliar/fígado.
Outra coisa na minha lista de coisas para fazer um dia é preparar kvass com pão. Adoro superalimentos!
Sabe se o ácido glucónico também é produzido no fabrico do kvass de beterraba, como referiu em relação ao pão?
Creio ter lido que também é produzido no fabrico de kombucha. Pode confirmar?
Obrigada por partilhar a receita de kvass de beterraba! Gostei muito de como seria simples fazer qualquer um destes tipos.
Acabei de descobrir o vosso site. Obrigada!
O kvass de pão de fermentação natural é isento de glúten? Estou pronta para fazer o kvass de beterraba. Fiz kimchi e chucrute hoje pela primeira vez. 🙂
Bem-vinda, Alyse! Para um kvass sem glúten, o kvass de beterraba é uma alternativa deliciosa : )
Estou em processo de desintoxicação. A minha nutricionista disse para NUNCA usar proteína whey, pois é um derivado do leite e a lactose é açúcar. Desintoxicar com um subproduto do leite, a lactose, não faz sentido, certo? Pelo que percebi, a proteína whey em ambas as receitas deve ser substituída por proteína de arroz desidratada.
O que acha?
Esqueci-me de mencionar: hoje estive na loja de produtos biológicos local (não na Whole Foods... grrr) e falei deste site a uma funcionária muito prestável! Preciso de passar a receita de como fazer baunilha para o e-mail dela. Onde está essa receita? Comentei com duas pessoas que conseguem receitas MUITO mais úteis e informações valiosas no Twitter da Joette do que em qualquer seminário/workshop de 2.000 dólares, seja aqui no país ou online!
Entusiasta da Joette e muito grata! As notícias sobre a homeopatia e o seu impacto nas nossas vidas são importantes para as famílias americanas.
Força Joette! E Amigos da Joette! E membros da WAPF! Este país precisa que sejamos amistosos e expressivos. rsrs