Je reviens tout juste de Buffalo après un week-end fantastique à Chico, en Californie. Mon séminaire intensif de deux jours sur l'homéopathie a connu un franc succès et j'ai été accueillie avec une énergie et une convivialité exceptionnelles ! Il y avait des mères, des grands-mères, des chiropracteurs, des infirmières, des agriculteurs, un chauffeur routier, des enseignants et des herboristes. Les exposants étaient intéressants et compétents, et la nourriture était absolument délicieuse.
J'en ai l'eau à la bouche rien qu'en repensant à ce délicieux cheesecake et à cette soupe de courge poivrée. Tous les produits étaient locaux, issus de l'agriculture biologique et respectaient les principes de Weston A. Price. Je tiens à adresser un grand merci à Carol Chaffin Albrecht, responsable de la section WAPF de Chico-Butte, ainsi qu'à toutes les personnes formidables qui ont si bien accueilli ma famille et moi.
Et comme j'ai tellement adoré ce repas, je me suis dit que je partagerais une recette que j'ai trouvée pour une délicieuse crème de courge poivrée. Je ne peux pas garantir qu'elle sera aussi bonne que celle préparée par les talentueux bénévoles, mais elle s'en approchera certainement beaucoup !
Vous aurez besoin de :
• 2 courges acorn, coupées en deux et épépinées • 1 oignon moyen, coupé en deux • 6 c. à soupe de beurre non salé • 1/4 tasse de farine (de coco ou sans gluten, au besoin) • 5 tasses de bouillon d'os • 1 tasse de crème fraîche épaisse • Sel de mer celtique, au goût • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Voici la marche à suivre : dans une cocotte en fonte beurrée, faites revenir la courge et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Prélevez la chair de la courge et jetez la peau. Remettez la courge dans la cocotte, ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Oh là là… Chico, je reviens !
J'aurais tellement aimé être là !
Cette recette a l'air délicieuse ! Je fais souvent de la soupe au potiron ! J'ai hâte de l'essayer avec du maïs gland !
J'espère pouvoir assister à votre prochain séminaire !
J'ai toujours aimé ajouter des pommes à mes soupes, cela leur confère une douceur naturelle, sans parler des nutriments supplémentaires ! Ta soupe est magnifique, elle me rappelle un dimanche d'octobre ensoleillé mais froid, parfait pour se réchauffer sous une couverture avec un bon livre.
Ça a l'air délicieux ! Mais je crois qu'il me manque une étape : à quel moment ajoute-t-on la farine ? Peut-être juste avant d'ajouter la courge et le bouillon pour faire un roux ?
Oups, vous avez raison. Oui, vous pouvez ajouter la farine à la courge pour épaissir la soupe.
Merci pour les recettes ! J'ai hâte de les essayer. J'ai préparé un mélange de courge poivrée, d'ignames et de pommes de terre, et c'était délicieux. J'ai coupé les ignames et les pommes de terre en dés et je les ai fait bouillir. J'ai fait bouillir les courges coupées en deux dans une cocotte en fonte couverte jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, j'ai pelé et coupé les courges en dés, puis j'ai mélangé le tout avec de l'huile d'olive, saupoudré de sel marin, de sel pour tarte à la citrouille et de poudre d'ail, et j'ai fait griller le tout quelques minutes ! Essayez-le !
J'ai préparé votre soupe hier soir, elle était délicieuse. Merci beaucoup pour la recette, c'était exactement ce qu'il me fallait par cette froide soirée. De retour d'un long voyage d'affaires, mon réfrigérateur était presque vide (à l'exception d'une courge butternut). J'ai failli ne pas cuisiner du tout, mais cette soupe était facile et rapide à préparer avec peu d'ingrédients. J'y ai ajouté une échalote et quelques gousses d'ail. Les restes étaient encore meilleurs aujourd'hui !
J'ai vécu à Chico pendant plusieurs années et je confirme que la nourriture y est fraîche et délicieuse. On y trouve des marchés de producteurs toute l'année, de la viande et des céréales locales, et une communauté dynamique autour du bien-être naturel. La chaleur estivale est intense, mais c'est ce qui donne une pastèque si savoureuse !