Pain aux bananes sans gluten

Pain aux bananes sans gluten

Délicieux!

Donne 2 pains

4 tasses d'amandes crues

8 cuillères à soupe d'huile de coco (de préférence de la marque Green Pasture)

8 bananes (plus elles sont mûres, plus le pain sera sucré)

10 œufs

2 cuillères à café de bicarbonate de soude

½ cuillère à café de sel (de préférence du sel celtique)

2 cuillères à café de vanille

½ tasse de farine de noix de coco : ce n’est pas nécessaire, mais cela apporte des protéines.

1 tasse de raisins secs ou autres fruits secs, tels que des abricots, des cerises, des pruneaux, des raisins de Corinthe, etc.

Les amandes : La méthode la plus nutritive pour préparer ce pain est de faire tremper les amandes puis de les déshydrater afin de les rendre plus digestes. Si vous optez pour cette méthode, placez les amandes dans un grand saladier, recouvrez-les d’eau (environ 2,5 cm au-dessus des amandes) et laissez reposer à température ambiante pendant 12 à 24 heures. Le lendemain, égouttez l’eau et disposez les amandes sur plusieurs plaques de cuisson en une seule couche. Laissez-les déshydrater au four à 120 °C (thermostat 6) pendant 24 à 48 heures. Elles sont prêtes lorsqu’elles sont croustillantes à l’intérieur.

Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez.

Versez la pâte dans des moules à pain et placez-les dans un four préchauffé à 175 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit) pendant 50 à 60 minutes.

Tartinez de fromage frais ou de beurre… voire les deux !