Un tonique merveilleux et une « boisson gazeuse » naturelle
Ingrédients:
• kombucha (disponibles en ligne en recherchant « acheter des champignons kombucha »).
· ¾ à 1 tasse de sucre blanc
· 5 sachets de thé classique (comme Lipton)
· Faire bouillir 3 litres d'eau
Ajoutez 175 g de sucre (une fois que le champignon a transformé le sucre blanc en nutriments essentiels, notamment en acide lactique et en glucuronique ). N'utilisez pas de sirop d'érable ni de sucre entier, car il est difficile d'obtenir une consistance homogène. Vous pouvez ajouter davantage de sucre pour un goût plus sucré.
· Laisser mijoter 5 minutes maximum pour dissoudre le sucre
· Retirer du feu et ajouter 5 sachets de thé (retirer d'abord les étiquettes en papier)
· Retirez les sachets de thé après 10 minutes
· Laissez le thé refroidir à température ambiante
Versez le thé à température ambiante dans un récipient en verre ou en plastique d'une capacité de 4 litres, comme un bol. Cela laissera suffisamment d'espace aux champignons pour se développer. L'ouverture du bol doit être au moins aussi large que la profondeur du thé.
kombucha étant vivants, certaines conditions doivent être respectées.
· Déposez délicatement le champignon dans le thé à température ambiante avec vos doigts. Il coulera parfois, parfois non. Il se redressera de lui-même en quelques jours.
· N’utilisez aucun objet métallique sur ou autour du champignon ; par exemple, des pinces métalliques. Même un léger contact peut lui être préjudiciable.
· Recouvrez le bol d'une étamine ou d'un torchon en coton ou en lin. Fixez-le avec des pinces à linge et placez-le dans une pièce chaude et confortable, à l'abri des regards, comme la buanderie.
· Inscrivez la date de préparation du thé sur une fiche et collez-la sur le tissu, ainsi que la date prévue de fermentation (généralement une semaine ou plus). En été, la fermentation peut souvent commencer avant. Pour un thé moins sucré, laissez-le reposer à couvert plus longtemps. Il doit être légèrement pétillant, aigre-doux et sans goût de thé.
Pour le déguster, n'utilisez pas de cuillère en métal, mais une tasse à café, etc. , sans métal .
Une fois le kombucha prêt (une semaine environ, parfois moins, parfois plus), retirez le champignon. En regardant en dessous, vous trouverez un second champignon attaché à sa base. Séparez-le du champignon principal et préparez deux fournées la prochaine fois, ou partagez-le avec un ami. Ce même champignon peut être réutilisé.
Conservez le thé au réfrigérateur dans un pichet en verre fermé. Les champignons peuvent également être conservés au réfrigérateur dans un bol en verre pendant plusieurs mois. kombucha perdra son effervescence au bout d'une semaine.
· Il est généralement conseillé de boire 120 ml (4 onces) par jour. (Votre corps vous l'aurait confirmé grâce à son goût et à ses effets puissants). Pour un enfant, la moitié de cette quantité est recommandée. Il est préférable d'augmenter progressivement la consommation jusqu'à 120 ml (4 onces) sur une période de 1 à 2 semaines.
· Pour les animaux, diluer à 50 % avec de l'eau
La plupart des personnes allergiques à la levure tolèrent le kombucha, mais il est préférable de commencer par une très petite quantité, puis d'augmenter progressivement.
Une excellente variante (particulièrement bénéfique pour la digestion) consiste à ajouter 250 ml de gingembre frais pelé et grossièrement haché à votre kombucha. Servez-le dans un élégant verre à liqueur à pied pour honorer votre travail.
· Apprécier!
Bonjour,
À quel mal ce thé K est-il destiné ?
Je souffre actuellement de fortes douleurs aux jambes, avec une sensation de lourdeur. J'ai besoin d'aide, s'il vous plaît.
Le kombucha est un tonique général. Si vous souhaitez discuter de votre problème, n'hésitez pas à appeler le 716-941-1045. Nous pouvons vous proposer une consultation gratuite de 15 minutes pour déterminer si l'homéopathie vous convient.
J'adore le kombucha, tant pour son goût délicieux que parce qu'il m'a été d'un grand secours dans mon combat contre le cancer en 1999. Lorsque je l'ai découvert, je venais de reprendre le travail, ignorant tout du diagnostic de maladie en phase terminale que recevaient mes supérieurs, six mois après une opération pour l'ablation d'un rein cancéreux. Je n'étais pas ravie d'être de retour et, de fait, mes responsables, qui souhaitaient ma démission, me rendaient la vie impossible.
Comme vous pouvez l'imaginer, cette période a été stressante, et le kombucha m'a beaucoup aidée. On trouve de nombreuses informations sur les bienfaits du kombucha pour la santé en général, et je suis convaincue que le fait qu'il s'agisse d'une boisson vivante la rend particulièrement bénéfique.
Mais ce qui est tout aussi important, c'est que son goût est excellent, surtout par ces chaudes journées ; il est très rafraîchissant et son coût de production est extrêmement faible.
Pour se lancer dans la fabrication de kombucha, il est conseillé de se procurer un récipient de fermentation continue. Ces récipients sont assez chers, mais ils simplifient grandement la production de kombucha.
Quelle belle histoire inspirante ! Merci de l'avoir partagée avec nous.
Pourriez-vous nous indiquer où trouver des bocaux pour la fermentation continue ?
Merci, Joette.
Chère Joette, cela fait longtemps que j'ai acheté le mien et je n'ai plus ses coordonnées. Ce lien vous mènera vers un site britannique qui en vend et qui présente une photo pour que vous puissiez vous faire une idée :
http://www.harmonic-health.com/kombucha-tea-fermentation-jar.php
Meilleurs vœux,
Kevin
Existe-t-il un moyen d'aromatiser le kombucha ? J'ai acheté différentes marques au fil des ans et j'apprécie particulièrement la marque GTS. J'aime la variété de leurs saveurs, mais je n'ai jamais trouvé de recette permettant d'en ajouter d'autres.
Il existe de nombreuses façons de faire. Ma préférée consiste à hacher du gingembre frais, à l'ajouter au mélange et à le laisser fermenter avec les autres ingrédients ; le résultat a exactement le même goût que le soda au gingembre.
Le kombucha, c'est magique ! Il me donne autant d'énergie, voire plus, que le café, sans le coup de barre ni la nervosité qui suivent. Son odeur particulière pourrait rebuter les palais les moins aventureux, mais je vous encourage à persévérer et à en prendre une grande gorgée. J'adore le goût agrumes. J'en ai l'eau à la bouche rien qu'en y pensant. Miam !
Dans une certaine mesure, on peut ajouter diverses herbes à son thé, soit pour en rehausser la saveur, soit pour bénéficier des propriétés thérapeutiques spécifiques d'une plante en particulier. Je dis « dans une certaine mesure » car certains arômes sont réputés nuire aux champignons. Je n'ai jamais essayé, mais il paraît que la bergamote du thé Earl Grey inhibe la croissance des champignons.
On m'a aussi dit (chose que je n'ai pas réessayée) que l'ajout de fleurs de sureau confère à la boisson une sensation pétillante presque semblable à celle du champagne.
Meilleurs vœux, Kevin
Je n'ai jamais essayé de le faire moi-même, mais j'en ai déjà acheté dans un magasin bio. C'est assez cher, alors il est temps de le faire moi-même ! Merci pour la recette, tu t'y connais vraiment en matière de santé, Joette !
Faut-il éviter le kombucha en cas d'éruption cutanée due à une levure ou un champignon ? Mon enfant de 21 mois a développé ce que nous pensons être une éruption cutanée due à une levure quelques semaines après avoir commencé à en consommer.
J'arrêterais certainement de donner du kombucha à quelqu'un qui y est allergique. Mais cela ne signifie pas forcément qu'il ne pourra plus en consommer plus tard. J'attendrais environ six mois à un an.