Acabo de regresar a Buffalo después de pasar un fin de semana fantástico en Chico, California. Mi seminario intensivo de dos días sobre homeopatía tuvo una gran asistencia, ¡y no podría haber pedido un grupo más animado, cálido y acogedor! Había madres, abuelas, quiroprácticos, enfermeras, agricultores, un camionero, profesores y herbolarios. Los vendedores eran interesantes y estaban bien informados, y la comida estaba deliciosa.
Se me hace agua la boca solo de recordar la deliciosa tarta de queso y la sopa de calabaza bellota. Todos los alimentos eran de origen local, de cultivo orgánico y fieles a los principios de Weston A. Price. Quiero enviar un sincero "¡Gracias!" a Carol Chaffin Albrecht, líder de la sección de WAPF de Chico-Butte, y a todas las maravillosas personas que hicieron que mi familia y yo nos sintiéramos bienvenidos y apreciados.
Y como me encantó la comida, pensé en compartir una receta que encontré para la deliciosa crema de calabaza bellota. No puedo decir que sea tan buena como la que prepararon los talentosos voluntarios, ¡pero seguramente le sacará el segundo puesto!
Necesitarás:
• 2 calabazas bellota, cortadas por la mitad y sin semillas • 1 cebolla mediana, cortada por la mitad • 6 cucharadas de mantequilla sin sal • 1/4 taza de harina (que puede ser harina de coco o sin gluten, si es necesario) • 5 tazas de caldo de huesos • 1 taza de crema espesa cruda • Sal marina celta al gusto • Pimienta negra recién molida al gusto •
Aquí tienes la receta: En una olla de hierro fundido engrasada, hornea la calabaza y la cebolla hasta que estén blandas. Retira la pulpa de la calabaza y desecha la cáscara. Vuelve a colocar la calabaza en la olla, añade el caldo y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Agrega la crema de leche, sal y pimienta al gusto. Remueve constantemente hasta que esté bien caliente.
Hombre, oh hombre... ¡Chico, vuelvo!
¡Me hubiera gustado poder estar allí!
¡Esa receta suena increíble! ¡Suelo hacer sopa de calabaza! ¡Qué ganas de probarla con bellota!
¡Espero poder asistir a tu próximo seminario!
Siempre me ha gustado añadir manzanas a mis sopas; les aporta una dulzura natural, ¡sin mencionar los nutrientes extra! Tu sopa es deliciosa; me recuerda a un domingo de octubre soleado pero frío, perfecta para disfrutar con una manta y un buen libro en la mano.
¡Esto se ve delicioso! Pero creo que me falta algo: ¿cuándo se añade la harina? Parece que justo antes de añadir la calabaza y el caldo para hacer un roux
Ups, tienes razón. Sí, puedes añadir la harina junto con la calabaza para espesar la sopa.
¡Gracias por las recetas! ¡Qué ganas de probarlas! Hice una mezcla de calabaza bellota, ñame y papas, y estaba deliciosa. Corté el ñame y las papas en cubos y los herví. Cociné la calabaza cortada por la mitad en una olla holandesa tapada hasta que estuvo tierna. Luego, pelé y corté la calabaza en cubos, la mezclé con aceite de oliva, sal marina, sal para pastel de calabaza y ajo en polvo, y la asé todo durante unos minutos. ¡Pruébalo!
Acabo de hacer tu sopa anoche; estaba deliciosa. Muchas gracias por la receta, era justo lo que necesitaba en una noche fría. Volver de un largo viaje de negocios a un refrigerador casi vacío (salvo una calabaza afortunada) casi me mantuvo fuera de la cocina, pero esto fue fácil y rápido de preparar con pocos ingredientes. Agregué una chalota y algunos dientes de ajo. ¡Las sobras de hoy estaban aún mejores!
Viví en Chico varios años y reconozco que la comida es fresca y deliciosa. Hay mercados agrícolas todo el año, carne y granos locales, y una gran comunidad de salud natural. El calor del verano es intenso, ¡pero eso es lo que hace que una sandía sea deliciosa!