Acabo de regresar a Buffalo después de pasar un fin de semana fantástico en Chico, California. Mi seminario intensivo de dos días sobre homeopatía tuvo una gran acogida, ¡y no podría haber deseado un grupo más animado, cálido y acogedor! Había madres, abuelas, quiroprácticos, enfermeras, agricultores, un camionero, maestros y herbolarios. Los vendedores eran interesantes y estaban bien informados, y la comida estaba exquisita.
Se me hace agua la boca solo de recordar la deliciosa tarta de queso y la sopa de calabaza. Todos los alimentos eran de origen local, cultivados orgánicamente y fieles a los principios de Weston A. Price. Quiero expresar mi más sincero agradecimiento a Carol Chaffin Albrecht, líder del capítulo de WAPF en Chico-Butte, y a todas las personas maravillosas que nos hicieron sentir bienvenidos y apreciados.
Y como me encantó la comida, pensé en compartir una receta que encontré para una deliciosa crema de calabaza bellota. No puedo asegurar que sea tan buena como la que prepararon los talentosos voluntarios, ¡pero seguramente quedará muy cerca!
Necesitarás:
• 2 calabazas bellota, cortadas por la mitad y sin semillas • 1 cebolla mediana, cortada por la mitad • 6 cucharadas de mantequilla sin sal • 1/4 taza de harina (que puede ser harina de coco o sin gluten, si es necesario) • 5 tazas de caldo de huesos • 1 taza de crema espesa cruda • Sal marina celta al gusto • Pimienta negra recién molida al gusto •
Aquí tienes la receta: En una olla de hierro fundido engrasada, hornea la calabaza y la cebolla hasta que estén blandas. Retira la pulpa de la calabaza y desecha la cáscara. Vuelve a colocar la calabaza en la olla, añade el caldo y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Agrega la crema de leche, sal y pimienta al gusto. Remueve constantemente hasta que esté bien caliente.
Hombre, oh hombre... ¡Chico, vuelvo!