(Similar al pan de plátano tradicional)
Esta receta permite utilizar harina de almendras comprada en una tienda de alimentos naturales o gourmet o, para obtener un producto más nutritivo y vivo, siga las instrucciones a continuación para *almendras remojadas.
2 tazas de harina de almendras
3 plátanos orgánicos; guarde plátanos congelados para tal ocasión
5 huevos de gallinas camperas
3-4 cucharadas de aceite de coco orgánico
1 cucharadita de vainilla; la preparo yo misma. Consulta la receta en el próximo blog
1t de extracto de aceite de almendras (opcional)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ t de sal celta u otra sal integral
¼ a ½ taza de pasas orgánicas u otra fruta seca orgánica
½ taza de coco seco sin azúcar
¼ taza de harina de coco (esto no es necesario pero aumenta el volumen y la nutrición)
Muele la fruta deshidratada en el procesador de alimentos hasta que no se pueda moler más y añade el resto de los ingredientes. Si está demasiado húmeda, añade un poco más de harina de coco o de almendras, teniendo en cuenta que si se licua demasiado, la masa resultará más densa. Así que, licua con cuidado.
Unte con mantequilla un molde de vidrio para hornear o pan, vierta la masa y hornee durante más de 50 minutos a 175 °C. Compruebe que esté listo con un palillo. Deje enfriar un poco antes de servir.
Delicioso con mantequilla cruda para acompañar un guiso. Aunque se desmorona un poco para sándwiches, sigue estando bueno.
Almendras remojadas: Coloque 2 tazas de almendras en un tazón y cúbralas con suficiente agua hasta cubrirlas 5 cm por encima. Déjelas reposar en la encimera de 12 a 24 horas. Al día siguiente, escúrralas bien y coloque las almendras en una o dos bandejas para hornear y séquelas en un horno a 38-48 °C durante más de 24 horas o hasta que estén completamente secas. Procure distribuirlas en una sola capa.
Una vez deshidratadas por completo, las almendras deben quedar muy crujientes. Si no, regrésalas al horno. En un procesador de alimentos, muele las almendras hasta obtener una harina ligera. Si la consistencia es más parecida a la de una harina, no las secaste lo suficiente. Úsalas de todos modos; sabrán bien, pero no servirá para hacer pan.
Esta es una variación de una receta que me dio mi clienta y amiga, Theresa Lasaca
¿Cuál dirías que es el beneficio de utilizar o no utilizar sal (marina) en el agua de remojo para las nueces?
Nourishing Traditions incluye sal en las instrucciones.
Otras instrucciones, como la suya, la omiten.
¿La sal está destinada a inhibir el crecimiento bacteriano (patógeno)?
Si es así, ¿la temperatura ambiente sería un factor en la decisión de usarlo o no?
Gracias por la receta. Voy a probarla.
Y espero con ansias tu futuro blog sobre cómo hacer vainilla.
Nunca he usado sal y desconozco su justificación. Tampoco me ha preocupado la temperatura del agua, siempre que esté a temperatura ambiente, y llevo usando esta receta mucho tiempo.
¡Eres genial! ¡Me encanta tu blog! Lo puse en mi lista de blogs. Me entusiasma esta receta de pan de plátano. Voy a probarla. Gracias por tu esfuerzo. Sé lo que cuesta mantener un blog. ☼
Gracias, Joette
Siempre pensé que la sal era para darles sabor a las nueces. Disfruto remojándolas, aunque nunca la mido. Simplemente añado un poco al agua de remojo.
¡Feliz comida!
Saludos: Para quienes tienen alergia a los frutos secos, ¿podrían sustituirlos por semillas de girasol o usar harina de arroz integral? Gracias, Carey
¡Absolutamente!
¡No lo sé! Pero si lo intentas, cuéntanos qué tal te va.