Hace poco me topé con un artículo que describía cómo habría sido la cena original de Acción de Gracias. Parecía
menospreciar la comida más sencilla de 1621, como si nuestro moderno festín pudiera presumir de una posición culinaria superior. Hoy en día, las comidas típicas incluyen pasteles dulces y abundantes hechos con aceites vegetales, mientras la gente unta margarina en sus panecillos blancos, esponjosos y refinados. Los pavos vacunados, domesticados y criados en granjas, se sirven saciados con un relleno nutricionalmente vacío… a menudo de caja.
Permítanme remontarme al festín que lo inició todo. Me alegra que podamos imitar esa sabiduría del siglo XVIIy disfrutar de comidas sencillas y tradicionales, incluso ahora, siglos después.
El menú del Peregrino habría incluido venado orgánico, pavo salvaje, ganso y pato. Tenían preferencia por el marisco local, y también podrían haber servido bacalao, lubina, langosta y almejas.
Su banquete de Acción de Gracias no estaba repleto de azúcares blancos ni jarabe de maíz, así que no esperen ver cuencos llenos de mermelada de arándanos con la forma de la lata ni maíz dulce de color amarillo brillante. En cambio, devoraron un apetitoso maíz duro, que los indígenas tostaron.
En lugar de panecillos y panes elaborados con harinas blanqueadas y procesadas, espere ver abundante pan de maíz y pan de masa madre.
¡Las mamás inteligentes hacen estos panes hasta el día de hoy!
Los peregrinos aún no habían llenado sus huertos de patatas, así que guisaban y hervían la calabaza con canela, jengibre, mantequilla y vinagre. Verduras saludables como rábanos, zanahorias, judías, lechugas, chirivías y puerros también formaban parte de su menú.
Probablemente, sus frutas de temporada y regionales, como uvas y ciruelas, habrían formado una tarta satisfactoria, condimentada con romero y canela.
Sí, sus comidas eran sencillas. Sus alimentos eran seguros. No eran refinados ni esmerados, sino saludables, locales, orgánicos e inteligentes. Abundaban las grasas y proteínas animales, se añadían sabores ácidos a lo insípido y el trigo era fermentado.
Puede que el tiempo nos haya proporcionado utensilios de cocina tan prácticos como el horno y el Cuisinart, pero los alimentos integrales, buenos y ricos en nutrientes no son una moda pasajera.
Gracias a Dios.
Que usted y su familia disfruten de un feliz y saludable Día de Acción de Gracias.
Amar,
Gracias por la publicación, Joette. Todos estaríamos mucho más sanos si comiéramos como los peregrinos.
Me gustó el sonido de (calabaza guisada y hervida con canela, jengibre, mantequilla y vinagre). ¿Podemos encontrar una receta para ese tipo de plato?
¡Gracias, SallyAnn! Ese plato suena muy rico. ¡Cuéntanos si encuentras una buena receta!
¡Suena delicioso!
Esas comidas me suenan geniales.
agradable. Aunque no era orgánico, solo era carne limpia porque el hombre no había creído con orgullo pero con tristeza que sabía más que Dios. Probé primero el pan de masa madre. ¡Fracaso! Sigo intentándolo y lo haré bien.