Aunque creas, comer bien no tiene por qué significar una factura enorme en el supermercado. Aquí tienes algunos trucos que he empleado a lo largo de los años y que me han ayudado a ahorrar dinero y a asegurar que mis hijos se convirtieran en hombres fuertes y sanos.
- Elimina lo superfluo. Elimina toda la comida chatarra, incluyendo galletas, jugos, galletas saladas, papas fritas y cereales orgánicos. Comprométete a no comprar nada precocinado. Si el paquete incluye ingredientes, significa que alguien te está cobrando por su precocinado. Es caro y sin valor.
- Prepara tu propio caldo de huesos guardando los huesos del asado. Úsalo como base para sopas, para cocinar arroz o cualquier otro plato que requiera agua. Yo sirvo sopa casi todas las noches, sobre todo en los meses más fríos. Pide a los cazadores que te den huesos, pezuñas e incluso astas para preparar un caldo sustancioso.
- Acostúmbrate a preparar galletas,sino que también están cargadas de químicos.
- Prepara tus propios snacks y galletas. Las palomitas son económicas y fáciles; las galletas son divertidas de hacer y las variaciones son infinitas. Incluso las sin gluten son fáciles.
- Prepara tus propias bebidas: kombucha té, kvas, cerveza, vino e infusiones.
- Compra frijoles al por mayor y prepara una sopa de frijoles. Remojarlos la noche anterior no solo los hace más nutritivos, sino que también los convierte en una comida rápida. Luego, cocínalos en caldo de huesos.
- La mantequilla es cara, así que prepara tus propias grasas para cocinar descremando la grasa de tu sopa de pollo (smaltz) y guárdala en el refrigerador para freír huevos o mezclarla en galletas, etc. Después, aprende a derretir manteca y sebo: fácil, económico y rico en nutrientes. Muchos agricultores regalan la grasa.
- Disfruta de desayunos tradicionales: huevos con jamón, avena con mantequilla y soufflés. Elimina los cereales de desayuno; son caros y carecen de valor nutricional. Empieza con alimentos ricos en proteínas y grasas.
- Prepare su propio yogur, crema agria y quesos simples con leche cruda.
- Use utensilios de cocina de hierro fundido, con revestimiento cerámico o esmaltados. La mayoría de los utensilios de esmalte se pueden encontrar en mercadillos y ferreterías. Evite el aluminio y el teflón; son peligrosos.
- En primavera, busca en tu jardín antes de que broten los de león . Cosecha las hojas para una ensalada tierna de primavera o saltéalas en mantequilla o manteca con ajo para acompañar un sándwich de carne y queso. Los brotes también son deliciosos salteados. Las raíces son apreciadas como tónico.
- Justo después de que las lilas florezcan en primavera, aprenda a reconocer las bardanas (cardos) y fríalas para una limpieza de hígado de primavera y una comida deliciosa.
- Aprenda a identificar alimentos silvestres comestibles en su área: cenizos, ortigas, escaramujos, fresas silvestres, encaje de la reina Ana y más.
- Incluya gelatina en sus comidas con frecuencia. Mantiene huesos y uñas fuertes, articulaciones flexibles y una piel radiante. Beber una cucharadita de gelatina en un vaso de agua al día también es una buena práctica.
- Cultiva tus propias hierbas culinarias y medicinales: orégano, albahaca, caléndula, avena, etc.
- Consume huevos orgánicos de gallinas camperas con frecuencia, incluso a diario. Son versátiles y económicos. Si puedes confiar en su procedencia, acostúmbrate a usar las yemas crudas. Aportan un sabor intenso y muchos nutrientes.
- Utilice métodos de cocción lenta que permitan preparar una comida sabrosa a partir de un trozo de carne económico y verduras silvestres.
- Encuentre parcelas de bayas silvestres y coseche las suficientes para congelarlas o deshidratarlas para tartas y bebidas en licuadora.
- Utilice sales celulares en lugar de costosas vitaminas sintéticas. Son de eficacia comprobada y no tendrá que preocuparse por aditivos ni nutrientes bifurcados. Disponemos de un kit de sales celulares en nuestra oficina. Contáctenos si le interesa.
- Prepara tus propias tinturas de hierbas. Son mucho más económicas que las que se encuentran en tiendas y son una buena manera de prevenir o tratar enfermedades. Considera la hierba de San Juan, la consuelda, la uña de caballo y muchas más (próximamente publicaremos cómo preparar tinturas).
- Mantén un huerto orgánico. Si no es posible, únete a un huerto orgánico por suscripción o compra verduras orgánicas a tu agricultor local.
- Recolecta y prepara tus propios tés silvestres por sus nutrientes, cualidades medicinales y sabores.
- Planifica tus comidas con antelación, como lo hacían nuestras abuelas. Así minimizas el desperdicio.
- Nunca tires restos de comida de los platos o asadores de tu familia. Recíclalos en una olla y prepara la cena del día siguiente con el caldo.
- Deja de alimentar al gato. Si vives en una zona rural segura con muchos bichos, deja que busque su propia carne cruda permitiéndole cazar ratones por la noche.
Descubrí que una de las mejores maneras de criar una familia es enseñar la importancia de saber encontrar y preparar comidas de calidad. Estas son algunas de las rutinas y prácticas que me han ayudado a criar a tres niños sanos mientras llevo una vida ajetreada como homeópata, escritora y educadora.
¿Qué le ha ayudado a ahorrar dinero mientras alimenta a su familia?
¡Me encantan estos consejos! Sigo muchos de ellos, pero a veces me cuesta mucho tiempo hacerlos todos. Seguro que a ti también te ha pasado. A veces siento que necesito algo rápido y fácil (¿en un paquete?) para meter en la bolsa antes de salir por la puerta y encontrarme con el inevitable grito de "¡Tengo hambre!". ¿Alguna sugerencia? ¿Quizás algo que se pueda preparar rápido y barato, y luego congelar en porciones individuales?
¡gracias!
El tiempo siempre es un factor para las mamás ocupadas, pero he descubierto que cuanto más planificaba mis comidas con antelación, más fácil me resultaba servir a mi familia las opciones más saludables. La sopa se congela de maravilla y es una fuente inagotable de nutrientes.
¡Sin duda ayuda tener un cazador en la familia! Aunque las licencias de caza no son baratas, los dos ciervos que mi esposo consiguió costaron unos 2 dólares por libra para procesarlos y nos proporcionaron carne de venado para un año en el congelador.
En cuanto a los gatos, tenemos cuatro. De los cuatro, solo uno podría alimentarse bastante bien si no estuviéramos cerca. Los otros tres son bastante despistados. Dos comen lo que cazan, cuando tienen la suerte de atrapar algo. Adoptamos a la otra cuando tenía un año y medio, y solo era una gata de interior cuando la adoptamos. No es mala cazadora de ratones, pero no tiene el sentido común de comer lo que caza, aunque me esfuerzo por darle carne cruda y menudillos de pollo para que entienda para qué sirve la carne cruda.
¿Algún consejo de parte de ustedes, amantes de los gatos?
Es el comienzo de la temporada de caza aquí en el oeste de Nueva York y seguro que me da hambre de venado fresco.
¡Excelentes consejos! Intentamos alimentarnos con un presupuesto muy ajustado (500 dólares al mes para 6 niños y un bebé lactante) y estos me ayudan a retomar el rumbo. Parece que Risi e Fagioli y el codillo de jamón con frijoles y arroz son mis amigos. Ahora estamos planeando nuestro huerto de primavera. Será nuestro proyecto de ciencias para la escuela en casa. Eso y enseñarle a cocinar a mi hijo de 9 años.
Mi única pregunta: ¿cómo se consigue que el caldo de pollo casero quede bien? He usado las recetas de Nourishing Traditions, así como las variantes de Marcella Hazan y Br. Victor Antoine. Nada. Queda bien si uso ave ya cocinada (sobre todo si es asada comprada, pero quién sabe qué contienen), pero si empiezo con pollo crudo, podría tener una gallina asada ecológica de corral preciosa y aun así huele fatal y gomosa. ¿Se me escapa algún truco?
En la conferencia regional de Weston Price a la que asistí recientemente, hubo una excelente presentación sobre cómo preparar tus propios caldos. Algunos consejos incluían asegurarse de que el caldo nunca hierva (o bajarlo inmediatamente si lo hace), retirar la espuma con cierta regularidad y dejar reposar el agua y las espinas a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora después de añadir algo ácido como vinagre o vino. ¡Mucha suerte!
Siempre primero aso mi pollo en el horno. Luego corto la carne y uso los huesos para hacer el caldo de huesos (agua filtrada, cáscaras de vegetales: zanahorias, pieles de cebolla, hebras de apio, tallos de perejil, trozos de brócoli, etc. (recogidos y congelados) y 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana para sacar lo bueno de esos huesos.
Una vez que el caldo termina de cocinarse, me gustan 8-10 horas o se vuelve amargo al agregar vegetales, reutilizo los huesos para otra olla de caldo de huesos, volviendo a agregar otras 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana y más cáscaras de vegetales frescos.
El caldo se cuela, agrega condimentos (tomillo, perejil, ajo, sal, pimienta, etc.) ¡está delicioso! ¡Asar el pollo primero es imprescindible para asar los huesos y darle sabor!
Quería mencionar que aso el pollo en una sartén de hierro fundido. La grasa que queda es increíble y se puede verter en una bolsa de plástico, añadir un poco de agua y, una vez que se separa la mantequilla de la grasa, hago un agujero en el fondo de la bolsa y escurro la grasa más intensa que se convierte en gelatina al refrigerarla. No sé qué hacer con las capas superiores, la grasa que queda. Supongo que debería saltearla, pero por ahora la descarto.
Definitivamente puedes usar la grasa solidificada para cocinar, al igual que la manteca de cerdo.
Me encantan todas tus sugerencias y ya las sigo casi todas. Sin embargo, discrepo rotundamente contigo en la última. Soy amante de los gatos y participo activamente en el rescate de animales. A menudo vemos atrocidades relacionadas con personas que se niegan a alimentar o cuidar a sus animales y los abandonan a su suerte.
No es prudente sugerir que la gente deje de alimentar a sus gatos. Los gatos son animales domésticos y dependen del cuidado de sus dueños, incluyendo su alimentación. Si bien los gatos suelen ser buenos cazadores de ratones, no pueden mantenerse sanos solo con la caza. A medida que eliminan la población local de ratones, tendrán que buscar más en un área cada vez más extensa, lo que puede provocar que mueran atropellados por automóviles, personas y animales salvajes como zorros y coyotes. Además, los gatos matan pájaros, ardillas listadas, ardillas y otros animales salvajes que a la gente le gusta visitar en sus comederos. Si quiere enemistarse con sus vecinos, ¡suelte a su gato por el vecindario!
Se debería animar a la gente a alimentar a sus mascotas y no dejarlas solas. Me imagino que si mucha gente lee esta sugerencia, recibirán muchos correos electrónicos descontentos al respecto.
Por favor, retire esta recomendación mal pensada de una publicación por lo demás excelente.
Espero que los lectores comprendan que existe una clara diferencia entre los animales que no reciben cuidados y aquellos a los que se les permite vivir plenamente. Este consejo requiere un poco de previsión, pero su punto de vista es válido. Admito que quizás debería haber aclarado que me refería a gatos que viven en zonas rurales. Nadie quiere que un gatito sufra daño, pero, por otro lado, veo muchos gatos enfermos por culpa de los alimentos comerciales que se les dan con la excusa de ser "naturales". Y el precio de la comida es desorbitado. Los gatos son más inteligentes que los fabricantes de comida para gatos y la mayoría de los veterinarios. Entienden que la carne cruda, recién sacada del pasto (ratones, pájaros, pequeños roedores), constituye una dieta superior. Al fin y al cabo, cazar al aire libre es lo que los gatos están destinados a hacer. Seguir este consejo también garantiza que no le arranquen las garras y que tenga una buena vida natural. Nuestro gato de 15 años es uno de los ejemplares felinos más sanos que conozco. Empezó siendo la más pequeña de la camada y casi muere a los pocos días de acogerla. Desde que la traté en esa ocasión y en otra con homeopatía, nunca ha tenido pulgas, tiene los ojos claros, un pelaje exuberante, es vivaz y nunca le he dado comida para gatos. De vez en cuando, un poco de leche cruda y un huevo si parece que no hay suficientes presas; por lo demás, caza con orgullo a diario.
Para refrigerios rápidos para niños/para llevar/de viaje: palomitas de maíz caseras bien sazonadas (¡deliciosas!), vegetales crudos frescos (creo que a los niños LES GUSTA comer arbolitos de brócoli y palitos de zanahoria lavados y cortados por ti si les das la oportunidad y los estimulas desde el principio), kimchi y otros vegetales fermentados en un frasco de vidrio viajan bien y no necesariamente necesitan estar siempre refrigerados...
¡Excelentes consejos, Sarah!
Como homeópata, me pregunto cómo puede recomendar hierbas y tinturas. ¿Hace estas recomendaciones a personas que no son sus clientes? Me pregunto, porque siempre me han dicho que las hierbas y otros suplementos son "supresores" y no deben ser utilizados por una persona bajo tratamiento homeopático.
Quizás te refieres a esto para los clientes no homeopáticos.
No considero que las hierbas sean supresoras. De hecho, creo que son compatibles con la homeopatía. Me gustan especialmente porque una madre o una abuela pueden dominarlas, y mi pasión es ver a las familias cuidar su salud en casa. Las vitaminas bifurcadas o sintéticas son potencialmente supresoras. No es sorprendente, ya que suelen ser fabricadas por la industria farmacéutica.
Me intriga usar sales celulares homeopáticas en lugar de vitaminas y agradecería más información sobre cómo hacerlo. Me encantaría que publicaras algo sobre el tema o que proporcionaras un enlace para obtener información más detallada.
Muchas gracias por tan maravillosa información.
¡Hola! Llevo un tiempo siguiendo tu blog y por fin me animé a saludarte desde Illinois. ¡Solo quería decirte que sigas con el excelente trabajo!
Mi esposo pone el pollo en la olla de cocción lenta y lo cocina durante horas. Dice que, como lo hace así, el caldo que obtenemos cuando el pollo está listo… de 12 a 24 horas… ¿es caldo de huesos? ¿Lo es?