Kvas. Puede que sea nuevo en las tiendas, pero en realidad es una bebida milenaria, originaria de Rusia, y su sabor es exquisito.
Hace años, descubrí el kvas (que en ruso significa "levadura") y sin duda eleva el listón. Aquí les presento una bebida que toma los ingredientes más simples y los transforma en una bebida refrescante, pero además, un elixir curativo. Todo a partir de pan y agua, o remolacha y sal.
Con un sencillo proceso de fermentación con masa madre o pan de centeno, se produce ácido glucurónico. Si nunca has oído hablar de esto, no te preocupes. Solo necesitas saber que tu hígado también produce este ácido. Recoge toxinas y venenos y los elimina del cuerpo.
Entonces, después de un vaso de Kvas, su cuerpo recibe un impulso de ácido glucurónico y realmente puede acelerar el proceso de desintoxicación.
Suele estar aromatizada con frutas, como manzanas y frambuesas, o verduras como remolacha. Te recomiendo que la añadas a tu lista de la compra o, mejor aún, que la prepares tú mismo y sigas los pasos de los antiguos al preparar y disfrutar de esta bebida desintoxicante.
¡A nuestra salud! O como dicen los rusos: "¡На здоровье!"
Aquí tienes una estupenda receta para probar del libro Nourishing Traditions (página 595):
Necesitarás:
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4-5 rebanadas de pan integral de masa madre
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2 cuartos de agua filtrada
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¼ taza de suero
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2 cucharaditas de sal marina
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½ taza de pasas
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2 manzanas peladas y cortadas en cuartos
Coloque el pan en un horno caliente hasta que se seque. Colóquelo en un tazón grande. Hierva agua y viértala sobre el pan. Deje enfriar antes de agregar la sal y el suero. Tape y deje a temperatura ambiente de 2 a 3 días. Retire el pan y cuélelo en un recipiente de 2 cuartos de galón. Agregue las pasas y las manzanas, tape bien y guarde en el refrigerador durante aproximadamente un mes antes de consumirlo. El kvas está listo cuando la fruta flota, señal de que se ha producido suficiente ácido láctico
Kvass de remolacha
3 remolachas medianas, peladas y picadas en trozos grandes
1/4 taza de suero
1 cucharada de sal
Vierta todo en un frasco de vidrio de 2 cuartos de galón y añada agua hasta llenarlo. Deje reposar en la encimera durante dos días. Refrigere.
Lo sigo haciendo siempre. Es muy útil para problemas de vesícula biliar y hígado.
Otra cosa que tengo pendiente es hacer kvas con pan. ¡Me encantan los superalimentos!
¿Sabes si también se produce ácido glucurónico en la elaboración del kvas de remolacha como mencionas con el pan?
Creo haber leído que también se produce al hacer kombucha. ¿Puedes confirmarlo?
¡Gracias por publicar la receta del kvas de remolacha! Me encanta lo fácil que sería preparar cualquiera de estos tipos.
Acabo de descubrir tu sitio web. ¡Gracias! ¿
El kvass de pan de masa madre sería sin gluten? Estoy lista para preparar el kvass de remolacha. Hoy preparé kimchi y chucrut por primera vez. 🙂
¡Bienvenida, Alyse! Si buscas un kvas sin gluten, el kvas de remolacha es una alternativa deliciosa. :)
Ahora estoy depurando. Mi asesora nutricional me dijo que NUNCA usara suero de leche porque es un producto lácteo y la lactosa equivale a azúcar. Desintoxicarse con un subproducto de la lactosa de la leche no tiene sentido, ¿verdad? Según tengo entendido, el suero de ambas recetas debería sustituirse por proteína de arroz deshidratada.
¿Qué opinas?
Olvidé mencionar: hoy estuve en la tienda de alimentos orgánicos local (no WHOLE FOODS… ¡grrr!) y le conté a una dependienta muy amable sobre esta página web. Tengo que pasarle la receta de CÓMO HACER VAINILLA a su correo electrónico. ¿Dónde está esa receta? Les dije a dos de ellas que pueden encontrar MÁS recetas útiles e información útil en el Twitter de Joette que en cualquier seminario/taller de $2,000 en cualquier parte del país o en línea
¡Agradecida entusiasta de Joette! Las noticias sobre la homeopatía y cómo puede impactar nuestras vidas son importantes para las familias estadounidenses.
¡Vamos Joette! ¡Amigos de Joette! ¡Y miembros de WAPF! Este país necesita que seamos amables y expresivos. Jajaja