Esta deliciosa receta se basa en los pasteles sin harina que se han vuelto tan populares en los restaurantes de alta cocina. (¡Vean mi receta de glaseado de crema de mantequilla de chocolate abajo!) Es rico, saciante y no parece un sustituto del pastel en absoluto. Se ha convertido en el pastel de cumpleaños favorito de mi familia.
El ingrediente principal puede sorprenderte.
¡Frijoles!
Esto es lo que debes hacer:
Remoje 2 tazas de frijoles blancos secos durante la noche en el doble de cantidad de agua.
Al día siguiente, enjuagar bien y cocinar hasta que estén tiernos.
(Es posible que tengas un poco más de 2 tazas una vez que se hayan hidratado y cocinado, pero solo usa 2 tazas)
Dejar enfriar a temperatura ambiente y añadir lo siguiente a un procesador de alimentos y hacer un puré bien:
- 2 tazas de frijoles cocidos (use blancos para la vainilla)
- 6 huevos
- 3/4 taza de jarabe de arce o sucanat
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Agregar:
- 1/4 taza de aceite de coco ligeramente tibio (para que quede líquido)
- 1/3 taza de harina de coco tamizada
- 1/2 cucharadita de sal celta
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 ½ cucharadita de polvo para hornear
Haz puré de nuevo
Vierta en un molde desmontable, forrado con papel pergamino sin blanquear, bien engrasado con mantequilla o aceite de coco.
Hornea a 160 grados Celsius durante unos 30 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro. Si sale casi limpio, ya está.
(Los cupcakes tardan unos 20-22 minutos)
Glaseado de crema de mantequilla y chocolate
En un procesador de alimentos agregue lo siguiente:
- 2 cucharaditas de miel cruda (más, si te gusta un glaseado más dulce)
- ½ taza de mantequilla de almendras
- 1 barra de mantequilla, temperatura ambiente
- 5 cucharadas de cacao en polvo
- 1 yema de huevo orgánica (Asegúrese de lavar el exterior de la cáscara con agua caliente y jabón) La adición de una yema de huevo ofrece enzimas vivas y le da al glaseado un poco de brillo
Cuando el pastel esté completamente frío, aplícale el glaseado. Manténlo refrigerado.
¡Disfrutar!
Esto suena muy bien. He hecho pasteles de chocolate con garbanzos y también han quedado muy bien
¡Guau! ¡Es la primera vez! Nunca había oído hablar de hacer pastel con frijoles. Aunque parece bastante fácil. ¿Rico, saciante y nutritivo? Debería saberlo mejor cuando lo haya probado y comprobado yo mismo. Hay mucho engaño, incluso en las recetas.
¡Suena delicioso! ¿Hay otro nombre para los frijoles blancos? x
Definitivamente, puedes probar frijoles cannellini, frijoles blancos, frijoles blancos y garbanzos; también son excelentes alternativas. Si usas frijoles negros o rojos, añade 1/4 de taza de cacao en polvo y tendrás un pastel de chocolate.
¿De verdad son solo 3/4 de cucharadita de jarabe de arce? No sé si podría venderlo como "pastel" por aquí... ¿Quizás 3/4 de taza?
¡Qué asco! ¡Con ¾ de cucharadita no basta! En realidad, deberían ser ¾ de taza de jarabe de arce. ¡Que lo disfrutes!
He hecho y disfrutado de unos brownies de frijoles negros, ¡así que espero poder hacer esto también! 🙂
MIEL + MANTEQUILLA DE ALMENDRAS + CACAO EN POLVO + YEMA DE HUEVO ORGÁNICA
ES UNA COMBINACIÓN IDEAL PARA EL GLASEADO DE CREMA DE MANTEQUILLA DE CHOCOLATE
LA CREMA DE MANTEQUILLA DE CHOCOLATE TIENE PROPIEDADES TERAPÉUTICAS Y TIENE UN RICO EN NUTRIENTES, TIENE UN PAPEL VITAL EN NUESTRO CUERPO, MENTE Y ALMA Y REFUERZA NUESTRO SISTEMA INMUNOLÓGICO ADEMÁS ES MEJOR ANTIOXIDANTE Y TIENE UN SABOR MUY AGRADABLE.
¡ESTA ES UNA CANTIDAD INCREÍBLE DE TRABAJO CON UNA RECETA SORPRENDENTE QUE SE HA HECHO TAN NUTRITIVA Y TAN SABROSA, SABROSA! ¡Ooh La La!
Me alegro mucho que lo hayas disfrutado, como me gusta decir, “¡Mangia!”
¡Mangia en verdad!
Sólo una pregunta rápida:
para que sea compatible con GAPS, ¿podría reemplazar el jarabe de arce con miel?
Además, sé que el bicarbonato de sodio puro sin aluminio está permitido en GAPS, pero el polvo para hornear no. ¿Se puede omitir o hay alguna modificación?
Podrías sustituir el jarabe de arce por miel; sin embargo, al calentarla demasiado, las enzimas se destruyen y perdemos su valor nutricional. Claro que puedes usarla, solo que debe tener el mismo valor nutricional que cuando está cruda. Y sí, siempre que uses bicarbonato de sodio en lugar de polvo para hornear, el pastel quedará perfecto. ¡Buen provecho!
¿Qué otra harina sería un buen sustituto? No consigo harina de coco por aquí. ¡Vamos a probarla para el pastel del primer cumpleaños de nuestra pequeña este fin de semana! ¡Gracias!
Hay varias buenas combinaciones de harinas sin gluten disponibles en la mayoría de los supermercados y tiendas de alimentos saludables, y las uso a menudo. La harina de almendras es otra buena alternativa. ¡Feliz cumpleaños a tu pequeñín!
Frijoles y coco: dos de mis ingredientes favoritos. ¡Definitivamente voy a probar esto! ¡Gracias! 🙂
Hola Joette, suena bien, voy a probar esto, hasta ahora no hay muchas recetas buenas sin gluten. ¿Tendrías una receta de glaseado sin lácteos? A mi pequeño no le gustan los productos lácteos
He utilizado aceite de coco, aceite de oliva o más mantequilla de almendras para glaseados en lugar de mantequilla, y todos son deliciosos.
He utilizado aceite de coco, aceite de oliva o más mantequilla de almendras para glaseados en lugar de mantequilla, y todos son deliciosos.