Lob der Pilger

Kürzlich stieß ich auf einen Artikel, der beschrieb, wie das ursprüngliche Thanksgiving-Essen ausgesehen haben soll. Er schien mit hochmütiger Miene auf die einfacheren Speisen von 1621 herabzusehen, als ob unser heutiges Buffet tatsächlich kulinarisch überlegen wäre. Heutzutage bestehen typische Mahlzeiten aus üppigen, süßen Kuchen, die mit Pflanzenöl gebacken werden, während die Leute Margarine auf ihre weißen, hefigen Brötchen streichen. Die geimpften, domestizierten Puten aus Massentierhaltung sitzen satt und zufrieden mit nährstoffarmer Füllung da – oft aus der Packung.

Ich möchte Sie zu dem Festmahl zurückführen, mit dem alles begann. Ich bin dankbar, dass wir diese Weisheit des 17. Jahrhunderts nachahmen^und auch heute, Jahrhunderte später, einfache Speisen der Pilger genießen können.

 Das Mahl der Pilger hätte Bio-Wildfleisch, Wildtruthahn, Gans und Ente umfasst. Sie hatten Vorrang bei der Auswahl lokaler Meeresfrüchte, und Kabeljau, Barsch, Hummer und Muscheln hätten ebenfalls serviert werden können.

Ihr Erntedankfestmahl enthielt weder weißen Zucker noch Maissirup, erwarten Sie also keine Schüsseln voller Preiselbeergelee in Dosenform oder leuchtend gelben, süßen Mais. Stattdessen aßen sie bissfesten Hartmais, den die Indianer geröstet hatten.  

Statt Brötchen und Broten aus gebleichtem und verarbeitetem Mehl kann man mit herzhaftem Maisbrot und Sauerteigbrot rechnen.

 Kluge Mütter backen diese Brote noch heute!

Da die Pilger ihre Gärten noch nicht mit Kartoffeln bepflanzt hatten, kochten und dünsteten sie ihren Kürbis stattdessen mit Zimt, Ingwer, Butter und Essig. Gesundes Gemüse wie Radieschen, Karotten, Bohnen, Salat, Pastinaken und Lauch gehörten ebenfalls zu ihrem Speiseplan.

Vermutlich hätten ihre saisonalen und regionalen Früchte, wie zum Beispiel Trauben und Pflaumen, eine schmackhafte Tarte ergeben, die mit Rosmarin und Zimt gewürzt worden wäre.

Ja, ihre Ernährung war einfach. Ihre Lebensmittel waren sicher. Sie waren nicht raffiniert und aufwendig zubereitet, sondern vollwertig, regional, biologisch und raffiniert. Tierische Fette und Proteine ​​waren reichlich vorhanden, dem faden Geschmack wurden säuerliche Aromen hinzugefügt und ihr Weizen wurde fermentiert.

Die Zeit mag uns praktische Küchenhelfer wie den Backofen und die Küchenmaschine Cuisinart beschert haben, aber gute, nährstoffreiche Vollwertkost ist keine Modeerscheinung.

 Gott sei Dank.

 Ich wünsche Ihnen und Ihrer Familie ein frohes und besinnliches Erntedankfest.

Liebe,