(– Aus dem Booklet der CD „Secret Spoonfuls – Confessions of a Sneaky Mom“)
Ich mag dieses Keksrezept, weil man das Mehl nicht einweichen muss. (Alle Getreidesorten müssen bei der Milchsäuregärung eingeweicht werden.) Pfeilwurzelmehl ist kein Getreide, daher besteht keine Gefahr von Allergien. Es ist außerdem von Natur aus weiß! Aus diesem einen Keksteig lassen sich viele Variationen zubereiten. Ich friere ausgerollten Teig ein und kann ihn bei Bedarf im gefrorenen Zustand in Stücke schneiden und backen. Manchmal gebe ich dem gefrorenen Teig noch Zutaten wie Walnüsse und Rosinen hinzu.
Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
4 Stangen ungesalzene Butter vermischen
1 ½-2 Tassen Rapidura (Vollkornzucker, erhältlich in Reformhäusern)
1 TL keltisches Salz (Vollkornsalz)
4 TL Vanille
3 Eier hinzufügen
Geschwindigkeit des Mixers reduzieren
Nach und nach 5 Tassen Pfeilwurzelmehl oder Mehl hinzufügen.
Teilen Sie den Teig in 4 separate Portionen und wählen Sie Ihre Geschmacksrichtungen.
Für Ingwerkekse– 1-2 EL frischen Ingwer hinzufügen
Für Tahini-Kekse– ¼ bis ½ Tasse Tahini-Butter (oder Erdnussbutter) hinzufügen
Für Kekse mit Trockenfrüchten und Nüssen: ½ Tasse Walnüsse und ½ Tasse Rosinen hinzufügen. Dazu passen ¼ TL Piment, ⅛ TL Pfeffer, ½ TL Zimt, ¼ TL Muskatnuss und ½ TL Ingwer.
Für Zitronenkekse– 1 TL abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Vor dem Abreiben gründlich abbürsten.
Für Orangenkekse– Verfahren Sie wie oben beschrieben, ersetzen Sie jedoch die Zitronenschale durch Orangenschale.
Für Kokosnusskekse– 1 Tasse fein gehackte oder geraspelte Kokosnuss hinzufügen.
Für Samenkekse (Sesam oder Mohn): 4 EL Ihrer gewählten Samen hinzufügen.
Schokoladenkekse– mit Stücken von Bio-Schokolade bestreuen
Jeden Teigabschnitt in Wachspapier legen und zu einer Rolle formen. Einwickeln und einfrieren. Im Gefrierschrank bleiben sie 2 Monate lang frisch. Zum Backen den Backofen auf 190 °C vorheizen, die Rolle auswickeln und in ca. 1,2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwa 2,5 cm Abstand auf ein Backblech legen und 6–8 Minuten backen.
Die Kekse auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen, bevor man sie isst. Sie lassen sich gut in einer Keksdose oder einem Glas aufbewahren.
Ich liebe diese Kekse! Danke, dass du mich daran erinnert hast – ich glaube, ich habe noch etwas Teig im Gefrierschrank! Lecker!
Die klingen ja köstlich! Sollte man den Teig vor dem Backen trotzdem kühlen, wenn man sie gleich backen möchte?
Könnte man auch zwei Varianten kombinieren? Schokolade und Orange zusammenrollen wie französische Butterkekse – Sablés?
Danke :)
Ja, die Erinnerung erinnert mich daran, dass ich diese vielleicht nochmal mit ein paar süßen Variationen ausprobieren möchte. Für etwas weniger Süßes warte ich auf die Käse-Pucks. Die habe ich auch schon ein paar Mal aus „Secret Spoonfuls: Confessions of a Sneaky Mom“ probiert; meine gelingen mir aber nie so richtig. Pam
Danke fürs Teilen des Berichts über die Melkkuh auf dem Capitol Hill. Unglaublich! : ) Hoffentlich wirkt sich das positiv auf zukünftige Gesetze aus.
Ja, in mancher Hinsicht sind die Vorteile des Internets zur Verbreitung von Informationen eine gute Sache.
Lasst uns alle so weitermachen.
Brian Josephsons Kommentare zur Homöopathie sind wirklich inspirierend. Nicht nur seine Unterstützung der Homöopathie, sondern auch seine Überlegungen, wie homöopathische Präparate etwas über eines der einfachsten und doch erstaunlichsten Elemente der Erde – Wasser – enthüllen könnten! Hoffen wir, dass sich mehr Wissenschaftler der Wahrheit öffnen und sich nicht von ihren Vorurteilen einschränken lassen.
Ich kann nur sagen – meine Familie LIEBT ihre Kekse – ich hoffe, dieses Rezept wird ein voller Erfolg! Danke fürs Teilen!