Dieses köstliche Rezept basiert auf den glutenfreien Kuchen, die in gehobenen Restaurants so beliebt geworden sind. (Mein Rezept für Schokoladenbuttercreme finden Sie weiter unten!) Er ist reichhaltig, sättigend und schmeckt überhaupt nicht wie ein Kuchenersatz. Er ist zum Lieblingsgeburtstagskuchen meiner Familie geworden.
Die Hauptzutat wird Sie vielleicht überraschen.
Bohnen!
So gehen Sie vor:
Zwei Tassen trockene weiße Bohnen über Nacht in der doppelten Menge Wasser einweichen.
Am nächsten Tag gut abspülen und garen, bis das Fleisch weich ist.
(Es könnten etwas mehr als 2 Tassen übrig bleiben, nachdem sie eingeweicht und gekocht wurden, aber verwenden Sie nur 2 Tassen.)
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und die folgenden Zutaten in eine Küchenmaschine geben und gut pürieren:
- 2 Tassen gekochte Bohnen (für Vanille weiße Bohnen verwenden)
- 6 Eier
- 3/4 Tasse Ahornsirup oder Sucanat
- 1 TL Vanilleextrakt
Hinzufügen:
- 1/4 Tasse leicht erwärmtes Kokosöl (sodass es flüssig ist)
- 1/3 Tasse gesiebtes Kokosmehl
- 1/2 TL keltisches Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 ½ TL Backpulver
Wieder pürieren
Gießen Sie die Masse in eine mit ungebleichtem Backpapier ausgelegte und gut mit Butter oder Kokosöl eingefettete Springform.
Bei 160 Grad (325 Fahrenheit) etwa 30 Minuten backen. Ich prüfe gerne, ob der Kuchen durchgebacken ist, indem ich einen Zahnstocher in die Mitte steche. Wenn er fast sauber herauskommt, ist er fertig.
(Die Cupcakes benötigen etwa 20-22 Minuten.)
Schokoladenbuttercreme-Glasur
Geben Sie Folgendes in eine Küchenmaschine:
- 2 TL roher Honig (mehr, wenn Sie einen süßeren Zuckerguss bevorzugen)
- ½ Tasse Mandelbutter
- 1 Stange Butter, Zimmertemperatur
- 5 EL Kakaopulver
- 1 Bio-Eigelb (Die Schale unbedingt mit heißem Seifenwasser waschen.) Das Eigelb liefert lebende Enzyme und verleiht dem Zuckerguss einen schönen Glanz
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, den Zuckerguss glattstreichen. Gekühlt aufbewahren.
Genießen!
Das klingt so gut! Ich habe auch schon Schokoladenkuchen mit Kichererbsen gebacken, und die sind auch richtig gut geworden
Wow! Das ist ja mal was Neues! Ich habe noch nie davon gehört, dass man Kuchen mit Bohnen backt. Sieht aber ganz einfach aus. Reichhaltig, sättigend und nahrhaft? Eigentlich sollte ich es besser wissen, nachdem ich es selbst ausprobiert habe. Manchmal wird man ja auch hinters Licht geführt, sogar bei Rezepten.
Klingt ja köstlich! Gibt es noch eine andere Bezeichnung für weiße Bohnen?
Natürlich können Sie auch Cannellini-, weiße, weiße Bohnen oder Kichererbsen verwenden – diese Sorten eignen sich ebenfalls hervorragend. Wenn Sie schwarze oder rote Bohnen verwenden, geben Sie einfach 60 ml Kakaopulver hinzu, und Sie erhalten einen Schokoladenkuchen.
Sind es wirklich nur 3/4 TL Ahornsirup? Ich bin mir nicht sicher, ob ich das hier als „Kuchen“ verkaufen könnte… vielleicht 3/4 Tasse?
Igitt! ¾ Teelöffel reicht da nicht! Es sollten wirklich ¾ Tasse Ahornsirup sein. Guten Appetit!
Ich habe schon mal Brownies mit schwarzen Bohnen gebacken und sie haben mir sehr gut geschmeckt, deshalb hoffe ich, dass mir das hier auch gelingt! 🙂
Honig, Mandelbutter, Kakaopulver und Bio-Eigelb
ergeben eine ideale Kombination für Schokoladenbuttercreme-Glasur.
Schokoladenbuttercreme besitzt therapeutische Eigenschaften, ist reich an Nährstoffen, spielt eine wichtige Rolle für Körper, Geist und Seele, stärkt das Immunsystem, ist zudem ein starkes Antioxidans und schmeckt sehr gut.
DAS IST EIN UNGLAUBLICHER ARBEITSWERT, UND DAS ÜBERRASCHENDE REZEPT IST SO NÄHRSTOFFREICH UND SO LECKER, LECKER, Ooh La La!
Ich freue mich sehr, dass es Ihnen gefallen hat, und wie ich gerne sage: „Mangia!“
Mangia, in der Tat!
Nur eine kurze Frage:
Könnte man den Ahornsirup durch Honig ersetzen, um das Rezept GAPS-konform zu gestalten?
Ich weiß, dass reines, aluminiumfreies Natron bei der GAPS-Diät erlaubt ist, Backpulver aber nicht. Kann man es weglassen oder gibt es eine Möglichkeit, die Dosierung anzupassen?
Man könnte den Ahornsirup durch Honig ersetzen, allerdings werden beim Erhitzen von Honig die Enzyme zerstört und die wertvollen Nährstoffe gehen verloren. Man kann ihn natürlich verwenden, er hat dann aber nicht mehr denselben Nährwert wie im rohen Zustand. Und ja, solange man Natron statt Backpulver verwendet, gelingt der Kuchen garantiert. Guten Appetit!
Welches andere Mehl wäre ein guter Ersatz? Kokosmehl bekomme ich hier leider nicht. Wir werden das Rezept am Wochenende für den ersten Geburtstagskuchen unserer Kleinen ausprobieren! Danke!
In den meisten Supermärkten und Reformhäusern gibt es verschiedene gute glutenfreie Mehlmischungen, die ich oft verwende. Mandelmehl ist eine weitere gute Alternative. Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag für dein Kind!
Bohnen und Kokosnuss – zwei meiner Lieblingszutaten – das probiere ich auf jeden Fall aus. Danke 🙂
Hallo Joette, das klingt gut, ich werde es ausprobieren. Bisher gibt es leider nicht viele gute glutenfreie Rezepte. Hättest du vielleicht ein Rezept für milchfreies Frosting? Mein Kind verträgt Milchprodukte nicht so gut
Ich habe anstelle von Butter Kokosöl, Olivenöl oder auch Mandelmus für die Glasuren verwendet, und sie schmecken alle köstlich.
Ich habe anstelle von Butter Kokosöl, Olivenöl oder auch Mandelmus für die Glasuren verwendet, und sie schmecken alle köstlich.