Folgende Zutaten in einer Küchenmaschine vermengen:
2 Tassen Mandelmehl
8 Eier aus Freilandhaltung
1 Esslöffel Ahornsirup
2 Teelöffel Vanille
½ Teelöffel keltisches Salz
½ Teelöffel Backpulver
Eine heiße Grillplatte oder gusseiserne Pfanne mit Butter einfetten und, sobald sie richtig heiß ist, etwas Teig daraufgeben. Nicht zu viel Teig verwenden, da diese Pfannkuchen glutenfrei sind und daher nicht durch Gluten zusammenhalten. Zerbrechlich, aber köstlich!
Mit reichhaltiger, roher Butter und lokalem Ahornsirup bestreichen und mit Bio-Speck und einem Glas kalter Rohmilch servieren. Köstlich!.
Ich glaube, ich werde die diesen Sonntag mal ausprobieren! Klingt nach einem guten Start ins neue Jahr!