Como seria ter uma horta que produzisse alimentos em abundância, mas sem exigir qualquer cuidado? E se os legumes que ela oferecesse estivessem repletos de nutrientes, e nem sequer precisasse de sachar à volta ou de a fertilizar com composto?
Parece demasiado bom para ser verdade? Ao contrário! Na primavera, raramente compro legumes e, em vez disso, vou até ao meu adorado canteiro de bardanas.
Como italo-americanos, chamávamos-lhes cardos.
Também podem ser encontradas em mercados italianos e lojas de produtos gourmet especializadas em frutas exóticas, mas, para mim, o melhor local para as encontrar é na natureza.
Poderá perguntar: "A bardana não é uma erva daninha? Porque é que eu quereria comer ervas daninhas?"
Porque esta é uma erva daninha benéfica! A raiz de bardana tem sido utilizada há séculos como "purificador do sangue" para limpar os pulmões, os rins e a corrente sanguínea de toxinas. É também utilizada como diurético e como remédio tópico para problemas de pele como eczema, acne, urticária, rosácea e psoríase. Diz-se ainda que a raiz de bardana auxilia a digestão, estimulando a produção de bílis no fígado.
Na primavera, logo após a floração das lilases, a bardana mostra-se em plena floração. Esta é a melhor altura para a colher, antes que os talos fiquem amargos e duros e antes que a raiz fique demasiado lenhosa.
Quando eu era criança, vivíamos na cidade, por isso não tínhamos bardana a crescer por perto. Uma ida ao campo era obrigatória todos os finais de primavera para colher o nosso vegetal favorito.
Os cardos prosperam em solos perturbados.
Isto significa que os melhores locais se encontravam perto de carris de comboio e edifícios abandonados. Encontrar um local que não estivesse contaminado por solo sujo era importante… não muito perto da estrada, não perto de travessas de comboio e suficientemente longe de edifícios que pudessem ter sido pintados com tinta à base de chumbo.
Assim que descobríamos um bom local, regressávamos ano após ano. Considerávamos aquele lugar como o nosso terreno de cardo, e embora muitas vezes ficasse em terrenos abandonados, sentíamos que nos pertencia.
Quando chegámos a casa com o carro cheio de talos de ervas, todos se juntaram na cozinha para ajudar na limpeza. Lembro-me de fazer isto com até dez pessoas, fazer confusão na cozinha, rir e adorar o facto de termos conseguido toda aquela comida boa sem termos de ir ao supermercado. Até hoje, sinto-me mais livre por poder preparar uma refeição assim, independentemente do processo convencional de compra de ingredientes já feitos. É uma refeição que consigo "fazer sem problemas", e adoro.
Após colher os talos, esfregamos e cortamos em pedaços pequenos, retirando as fibras quando visíveis, e colocamo-los numa panela com água suficiente para os cozinhar a vapor até ficarem suficientemente macios para serem desfiados com um garfo.
Hoje, guardo o sumo para beber mais tarde. É um tónico conceituado, forte e, ao meu paladar, muito saboroso.
De seguida, escorro os talos e passo-os num banho de ovo cru, seguido de farinha de trigo ou de amêndoa, sal, pimenta e, por vezes, alho. Adoro fritá-los em banha ou sebo numa frigideira bem quente. Quanto mais óleo e mais quente estiver a frigideira, mais crocantes ficam. Hum, que delícia!
Hoje vivo no campo, onde o meu canteiro de cardos se encontra numa antiga entrada de garagem abandonada nas traseiras da nossa propriedade. Depois de colher um cesto cheio, vou até ao meu canteiro de alho, depois passo pelo galinheiro para apanhar alguns ovos e volto para casa.
Frito estas delícias na minha banha caseira, que derreto da gordura que o agricultor da estrada me deu. A única coisa que preciso de comprar para esta refeição é farinha e sal.
Adoro tanto estes vegetais silvestres que poderia alimentar-me exclusivamente deles durante vários dias, por isso colho-os em abundância.
Saiam da frente, alfaces iceberg de todo o continente!
Deliciosa, nutritiva, gratuita e com opção de autogestão. Dificilmente consigo pensar em refeições tão saborosas e inteligentes como esta.
Adeus picadas de insetos
Na próxima semana: O meu protocolo para picadas de carraça para ajudar a prevenir a doença de Lyme
Ok, então está num arbusto de cardo e é picado. Uma vespa, um mosquito sedento de sangue, uma carraça. Não importa. Sempre que for picado ou picado, é isto que faz:
1) Certifique-se de que tem Ledum palustre 200C à mão. É o principal remédio para as picadas de insetos. Qualquer inseto. Não só reduzirá a dor a um ligeiro incómodo, como também neutralizará os efeitos nocivos do veneno e até mesmo de bactérias, se for utilizado corretamente.
2) O protocolo consiste em tomar Ledum 200 de 3 em 3 horas quando a dor, o inchaço, etc., são intensos e com menos frequência quando os sintomas desaparecem. Esta pode ocorrer em minutos, horas, dias ou semanas, dependendo da natureza da picada ou da sua sensibilidade à mesma.
3) Se a picada for de uma carraça, o protocolo para a proteção contra doenças transmitidas por carraças, etc., é aplicar o produto duas vezes por dia durante uma semana, depois em dias alternados durante mais uma semana e, por fim, uma vez por semana durante um mês. Mais detalhes sobre isso no meu próximo post.
4) A minha segunda opção para picadas de insetos, especialmente aquelas com inchaço significativo, seja local ou noutras partes do corpo, é o Apis mellifica 30C ou 200 C.Se o Ledum não reduzir a dor, o inchaço e quaisquer outros sintomas após pelo menos 3 doses, o Apis pode ser o remédio correto para a situação.
5) Continue até que tudo esteja bem.
Por isso, explore a natureza neste verão. Procure os melhores vegetais silvestres e não se preocupe com os insetos — afinal, tem homeopatia!
Cara Joette,
partilha sempre informações muito interessantes sobre a vida natural, ervas, jardinagem, receitas e homeopatia. Abraços, Debby.
Debby,
obrigada pelas simpáticas palavras. Estou no seu estado agora e estou a adorar.
Obrigada, Joette. Sempre comi as raízes cozinhadas ao estilo japonês, mas nunca os talos. Vou experimentar numa próxima oportunidade, embora provavelmente não em banha.
Que tal gordura de bacon? Ficam boas assim também.
Eu tinha algumas destas a crescer numa área arborizada no campo e preparei-as da mesma forma que tu, mas passei as minhas por pão ralado italiano. Os meus filhos acharam que sabiam a costeletas de porco!
Sim! Sim! Que excelente ideia!.
Ah! Que saudades das plantas do norte! Mas, quanto ao seu comentário sobre o Ledum, também funciona para picadas de mosquitos. Tenho sido picada diretamente aqui na Flórida. Tomei uma dose de Ledum há duas ou três noites e a comichão passou, e desde então não fui incomodada por picadas durante muito tempo. É ótimo!.
Uma bela recordação da abundância que nos rodeia, e que é, na verdade, melhor para nós do que aquilo que encontramos nas prateleiras dos supermercados!
Realmente abriu-me os olhos para o potencial desta planta. Da próxima vez que vir bardana, vou lembrar-me das suas qualidades nutritivas!
Que interessante! Tenho tanto para aprender… fascinante!
Ah! Acho que a minha avó costumava fazer isso, mas eu nunca comia, fingia que comia e escondia os pedaços no bolso quando ela não estava a ver. Talvez devesse experimentar agora que estou a ficar velho.
Sim, geralmente desenvolvemos um paladar mais apurado com a idade.
Acho muito mais fácil comer as ervas daninhas.
Nos últimos anos, tenho aproveitado ervas como o bredo, a beldroega, a erva-de-galinha, o dente-de-leão e os coentros – todas com facilidade para a sementeira direta.
Pique estas ervas muito finas, coloque-as numa frigideira de 15 cm com um pouco de ghee, adicione 1 a 2 colheres de sopa de caldo de osso caseiro e deixe cozinhar durante 15 minutos em lume médio. Depois, parta 2 ovos por cima e corte as gemas ao meio para que se espalhem por toda a superfície. Passados 5 minutos, solte as bordas com uma espátula, transfira todo o conteúdo da frigideira para um prato e sirva. Geralmente, tudo fica muito firme. (Para além da pimenta preta e do sal, gosto de usar açafrão-da-terra, semente de coentro moída, cominhos e um pouco de pimenta de caiena, tudo salteado no ghee primeiro.)
Todos leram isto? Este é um ótimo comentário!
Ah, entrei aqui para pesquisar sobre a doença de Lyme. Acabei de tirar um carraça do umbigo da minha filha. A câmara quase o tirou de novo, mas morreu. Depois veio a dor de o tirar. Pronto. Vou dar-lhe o Ledum 30C, porque tenho aqui. Vou ver se consigo o de 200 mg por aqui. Necessito de mais informações.
Ups, adoro o corrector automático. Óleo essencial de cânfora
E as folhas? São comestíveis?
Não. Apenas a raiz e o caule.
Joette, preciso de te contar o que faço com a bardana. Sou uma mãe/avó que prepara tinturas, além de ser muito entendida em homeopatia e ter cerca de 100 medicamentos, mais ou menos, para tudo. As pessoas sabem onde encontrar um medicamento~
Deixo a planta toda crescer até quase morrer. O meu objetivo são as sementes e a raiz, que precisam de estar neste estado avançado para a preparação da tintura.
Segundo Matthew Wood, as sementes são para doenças crónicas e a raiz para doenças agudas.
As folhas frescas são utilizadas como cataplasma para tratar hera venenosa, eczemas, furúnculos e pele seca. Algumas pessoas são alérgicas, por isso, faça um teste primeiro.
As sementes e as raízes secas podem ser utilizadas para fazer chá. Requer um tempo de infusão longo.
Earthwise Herbal, Guia Completo das Plantas Medicinais do Velho Mundo de Matthew Wood
Adoro as suas informações, aprendo sempre consigo e tenho muito mais para acrescentar ao meu repertório!
Obrigada por divulgar o uso alargado desta maravilhosa planta. Também já fiz tinturas com as raízes. Nunca experimentei as sementes. Vou esperar até ao outono para testar.
Olá Joette, vivo numa região com cascavéis e estava a tentar decidir que medicamentos devo ter à mão para o caso de uma emergência. Depois de ler isto, fiquei a pensar se o Led Pal 200 seria a primeira coisa a gerir se isto acontecesse?
Um ótimo medicamento para ter à mão para a RSB (Síndrome de Retardo Alimentar Respiratório). Mas devia pesquisar um pouco mais sobre o assunto e comprar todos os ingredientes que possam estar incluídos.
Olá! Quando era criança, costumávamos ir com a minha avó apanhar cardos à beira da estrada. Quero cultivá-los no meu jardim, mas não sei que sementes comprar. Seriam Articum lappa ou Articum minus? Ou alguma outra espécie?
Receio não ter essa informação.