(Semelhante ao tradicional bolo de banana)
Esta receita permite a utilização de farinha de amêndoa comprada em lojas de produtos naturais/gourmet ou, para um produto mais nutritivo e com amêndoas frescas, siga as instruções abaixo para *amêndoas demolhadas*.
2 chávenas de farinha de amêndoa
3 bananas biológicas; mantenha as bananas congeladas guardadas para ocasiões como esta
5 ovos caipiras
3-4 colheres de sopa de óleo de coco biológico
1 colher de chá de essência de baunilha; eu faço a minha própria. Conheça a receita em breve no blog
1 colher de chá de extrato de óleo de amêndoas (opcional)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ de colher de chá de sal celta ou outro sal integral
¼ a ½ chávena de passas biológicas ou outras frutas secas biológicas
½ chávena de coco seco sem açúcar
¼ de chávena de farinha de coco (opcional, mas contribui para o crescimento e valor nutricional da massa)
Triture os frutos secos no processador de alimentos até obter uma consistência muito fina e adicione os restantes ingredientes. Se a massa estiver muito húmida, adicione um pouco mais de farinha de coco ou de amêndoa, tendo em atenção que, se bater durante muito tempo, o pão ficará mais denso. Por isso, bata com cuidado.
Unte um tabuleiro de vidro ou uma forma de pão, verta a massa e leve ao forno durante 50 minutos ou mais a 170 graus Celsius. Verifique o ponto com um palito. Deixe arrefecer um pouco antes de servir.
Uma delícia com manteiga crua como acompanhamento de guisados. Apesar de ser um pouco quebradiço para sandes, não deixa de ser muito bom.
Amêndoas de molho: Coloque 2 chávenas de amêndoas numa tigela e cubra com água suficiente para que fiquem 5 cm acima das amêndoas. Deixe à temperatura ambiente durante 12 a 24 horas. No dia seguinte, escorra bem e disponha as amêndoas num tabuleiro (ou dois) para secar num forno pré-aquecido a 100-120 graus durante pelo menos 24 horas, ou até que estejam completamente secas. Tente distribuí-las numa única camada.
Quando estiverem completamente desidratadas, as amêndoas devem ficar bem crocantes. Caso contrário, volte a colocá-las no forno. Num processador de alimentos, triture as amêndoas até obter uma farinha fina. Se a consistência for mais parecida com a de uma farinha grossa do que com a de farinha fina, significa que não as desidratou o suficiente. Use-as mesmo assim; o sabor será bom, mas não dará para fazer pão.
Esta é uma variação de uma receita que me foi dada pela minha cliente e amiga, Theresa Lasaca
Na sua opinião, qual a vantagem de usar ou não usar sal (marinho) na água de molho das nozes?
O livro "Nourishing Traditions" inclui sal nas instruções.
Outras instruções, como a sua, omitem o sal.
O sal tem como objetivo inibir o crescimento de bactérias (patogénicas)?
Nesse caso, a temperatura ambiente seria um fator na decisão de o utilizar ou não?
Obrigada pela receita. Pretendo experimentá-la.
E aguardo ansiosamente o seu próximo post no blog sobre como fazer baunilha.
Nunca usei sal e não sei a razão da sua utilização. Também nunca me preocupei com a temperatura da água, desde que esteja à temperatura ambiente, e já uso esta receita há muito tempo.
Você arrasa! Adorei o seu blog! Adicionei-o à minha lista de blogs favoritos. Estou super entusiasmada com esta receita de bolo de banana. Vou experimentar. Obrigada pelo seu trabalho árduo. Sei o trabalho que dá manter um blog. ☼
Obrigada, Joette
Sempre achei que o sal servia para dar sabor às nozes. Gosto quando deixo as nozes de molho, embora nunca meça a quantidade. Simplesmente deito um pouco na água.
Bom apetite!
Olá: Para quem tem alergia a frutos secos, seria possível substituir os frutos secos por sementes de girassol ou utilizar farinha de arroz integral? Obrigada, Carey
Absolutamente!
Não sei! Mas se tentar, por favor, diga-nos como foi.