Pão de banana sem glúten
Delicioso!
Rende 2 pães
4 chávenas de amêndoas cruas
8 colheres de sopa de óleo de coco (de preferência da marca Green Pasture's)
8 bananas (quanto mais maduras, mais doce é o pão)
10 ovos
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal (de preferência sal celta)
2 colheres de chá de baunilha
½ chávena de farinha de coco (opcional, mas acrescenta proteína).
1 chávena de passas ou outros frutos secos, como alperces, cerejas, ameixas secas, sultanas, etc.
As amêndoas: O método mais nutritivo para fazer este pão é deixar as amêndoas de molho e depois desidratá-las para que sejam mais fáceis de digerir. Se optar por este método, coloque as amêndoas numa tigela grande, cubra com mais 2,5 cm de água e deixe à temperatura ambiente durante 12 a 24 horas. No dia seguinte, escorra a água e distribua as amêndoas por alguns tabuleiros de forno, formando uma única camada, e leve ao forno a 120°C durante 24 a 48 horas para desidratar. Estarão prontas quando estiverem crocantes por dentro.
Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e triture.
Deite a massa em formas de pão e leve ao forno a 175 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) durante 50 a 60 minutos.
Cubra com queijo creme ou manteiga... ou talvez ambos!
Porque não saltar a etapa de secagem e colocar as amêndoas diretamente no liquidificador? Secar as amêndoas traz realmente algum benefício?
Ao secar as amêndoas, estas misturam-se melhor com o óleo de coco. Mas, se decidir experimentar, diga-me.
Obrigada,
Joette.