Adoro boa comida. Até os meus filmes favoritos o comprovam: Big Night, Chocolat, Julie & Julia. E quando se trata de comida, tenho
Tem sido difícil ultrapassar o paradigma da dieta com baixo teor de gordura.
Na minha opinião, o importante é ter gordura.
Nem todas as gorduras são iguais. Pense na diferença entre um donut da Dunkin' Donuts e as minhas panquecas caseiras de domingo, deliciosamente fritas em óleo de coco virgem prensado a frio e depois regadas com manteiga fresca e um toque de xarope de ácer local do meu produtor. Se analisarmos apenas um aspeto, é evidente qual a melhor opção. Observe os óleos. A primeira opção é frita em óleo de soja ou de canola com meses de idade; a segunda é feita com o delicioso óleo de coco, que tem o aroma inconfundível dos cocos frescos. Será que existe alguma comparação?
Então, como posso justificar a abundância de gorduras saturadas para mim e para a minha família? Fiz a minha pesquisa e foi o que descobri.
A ideia de que as gorduras saturadas causam doenças cardíacas não é apenas simplista, mas simplesmente errada. Lembra-se do Estudo do Coração de Framingham? Bem, se não, deve saber que ele é a base dos defensores da dieta com baixo teor de gordura. No entanto, a sua hipótese foi completamente refutada.
Em retrospetiva, cerca de 40 anos após a divulgação do estudo, o diretor da investigação confessou que “quanto mais gordura saturada, colesterol e calorias uma pessoa consumia, menor era o seu colesterol sérico… descobrimos que as pessoas que consumiam mais colesterol, mais gordura saturada e mais calorias, pesavam menos e eram as mais fisicamente ativas”
Podemos deduzir que a aterosclerose tem pouca relação com o colesterol e o consumo de gordura? Parece certamente que sim, quando consideramos as palavras reveladoras do diretor do principal estudo do teórico dos lípidos.
Curiosamente, as artérias obstruídas não obstruídas com gorduras saturadas, mas sim com depósitos de cálcio semelhantes a cal. Não é isso que imaginávamos durante todos estes anos.
Em vez disso, imaginamos as gorduras de um ovo fresco, caseiro e frito em óleo de coco extra virgem a viajarem diretamente da boca para o estômago e, em seguida, diretamente para as artérias. Isso simplesmente não acontece, e há muitas evidências para o comprovar.
Independentemente dos mantras repetitivos da medicina convencional e dos conselhos errados da cultura pop, podemos reconsiderar os últimos 40 anos de gordofobia como algo perdido.
Se a manteiga, o óleo de coco extra virgem biológico, o óleo de fígado de bacalhau, o leite gordo, as gorduras tropicais e outras gorduras saturadas não causam doenças cardíacas, então o que as causa? Sabemos que a deficiência das vitaminas A, E e D é uma das causas. Onde se encontram essas vitaminas? Ora, na manteiga, na banha, nos óleos tropicais e nas gorduras animais… precisamente os mesmos alimentos que somos aconselhados a evitar!
A deficiência de vitaminas do complexo B e de minerais também contribui para as doenças cardíacas. Isto deve-se ao consumo de alimentos processados, como refrigerantes, conservantes, aditivos e intensificadores de sabor, em vez de alimentos integrais e caseiros. A vitamina B é abundante na carne vermelha e nas vísceras.
A manteiga, a banha e as gorduras tropicais, como o óleo de coco virgem, graças aos seus antioxidantes, protegem-nos contra os radicais livres e, portanto, previnem doenças como o cancro, doenças cardíacas, depressão, infeções e distúrbios reprodutivos.
Seja feliz! Afaste os afrontamentos, problemas cardíacos, alergias, fadiga, perda de memória e infeções respiratórias de inverno. Alimente-se como um verdadeiro gourmet; inclua bastante manteiga, óleo de coco virgem biológico e leite fresco. Depois, saia para caminhar. O seu cérebro, coração, pulmões e até as suas artérias agradecer-lhe-ão por uma vida radiante.
Joette, preciso da sua ajuda, mas não sei como contactar. Sofro da quinta doença (parvovírus) há mais de dois meses. Sinto muitas dores e inflamações. Agradeço desde já.
Olá Toni, por favor contacte o meu escritório enviando um e-mail para a minha assistente para o endereço [email protected] ou ligando para 716-941-1045. Aguardo ansiosamente a oportunidade de trabalhar consigo.
Uau, nem consigo expressar o quanto adoro os seus artigos. Tenho prestado muito mais atenção à alimentação da minha família ultimamente e devo dizer que estou a começar a ver as coisas de uma nova perspetiva. Obrigada por todas as informações que partilha!
Isto é música para os meus ouvidos, Stacy!
Embora acredite totalmente nisso e alimente a minha família dessa forma, estou a ter dificuldades com alguns resultados que encontrei recentemente. Primeiro, o meu marido, que é militar e faz exercício físico regularmente, fez o seu exame físico anual e o seu colesterol estava demasiado elevado para o gosto deles. Além disso, a minha mãe, com quem estive um mês e a quem levei as minhas receitas, leite cru e manteiga, também fez recentemente um exame e o resultado do seu colesterol também era muito elevado. Não que vá abdicar da minha manteiga, mas o que digo à minha mãe e aos militares?
Sugiro que leia o livro de Sally Fallon, "Nourishing Traditions", bem como "The Cholesterol Myths" de Uffe Ravnskov, MD, PhD; "The Cholesterol Hoax" de Sherry Rogers, MD; "The Statin Damage Crisis" de Duane Graveline, MD; "The Heart Revolution" de Kilmer McCully, MD; e "Heart Frauds" de Charles McGee, MD. Estes são apenas alguns exemplos de obras que refutam a desinformação infundada que tem vindo a ser repetida pela indústria médica.
Só para que conste, o meu colesterol é provavelmente mais elevado do que o de todos os mencionados. Só sei o meu número por causa de uma exigência do meu seguro de saúde há alguns anos. Simplesmente sorrio e ignoro esses "parâmetros". Tenho 60 anos, não tenho excesso de peso e tenho mais energia do que cinco pessoas com metade da minha idade. Se a teoria dos lípidos estiver correta, então vou continuar com vigor e disposição. Se estiverem errados, vou aguentar muitos mais anos a desfrutar de comida de verdade, muita energia e liberdade de exames arcaicos. Digo sempre "obrigado" e vou para casa comer os meus ovos caseiros fritos em bacon de galinhas criadas ao ar livre, com um copo de leite cru e um ovo cru misturado. Aqueles que oferecem os seus conselhos mal informados podem ir para casa comer tofu mexido com Egg Beaters e leite de soja ultra pasteurizado.
É preciso pesquisar antes de tomar este tipo de decisões. Caso contrário, a sua vida será definida pelo que lhes "agradar"... a satisfação das expectativas dos representantes de uma indústria que perdeu o bom senso.
Tenho perda de equilíbrio e visão dupla. Fiz um exame oftalmológico e está tudo bem. A artéria carótida está com um aumento ligeiro a moderado do pescoço. Querem receitar-me Lipitor? Alimento-me bem e como doces, mas também consumo muitos vegetais, sementes, nozes, carne vermelha e vegetais biológicos. Tomo Eliquis BT; alguma sugestão de tratamento natural para as artérias? Estou à procura de um otorrinolaringologista, mas só consigo marcar consulta para o final de Março. Tenho estado com os olhos inchados e perco o equilíbrio (como se estivesse a ver uma TV antiga - OS MEUS OLHOS NÃO ESTÃO BEM O TEMPO TODO). Faço exercício físico regularmente. Estou confusa sobre o que fazer
Obrigada por incentivar o uso de gorduras saturadas, além disso… tornam as coisas muuuuito mais saborosas : )
Estou a ler isto a meio da manhã e já estou com muita fome.
Obrigada, Joette.
Tenho a dizer que o óleo de coco parece uma forma deliciosa de cozinhar e fritar alimentos. Vou ter de experimentar... Alguma recomendação onde posso comprar?
Recomendo a Green Pastures e a Radiant Life – ambas são excelentes fontes de óleo de coco de elevada qualidade.
Excelente artigo. Participei na conferência Wise Traditions há alguns anos e ouvi uma grande palestra da Sally Fallon, chamada "The Oiling of America" (A Lubrificação da América). Comprei até a transcrição em áudio. Não sei se a consegue encontrar no site da WAPF, mas se conseguir, é realmente ótima! Vale a pena ouvir!
Obrigada a este blog por me proporcionar um novo início de ano e uma nova e melhor vida. O leite gordo e a manteiga fazem agora parte do meu pequeno-almoço [aveia deixada de molho durante a noite com iogurte, como também sugerido num link daqui] e consigo aguentar até à hora do almoço sem as quebras de açúcar que tinha antes. Nunca me sentia completamente saciada e tinha sempre aquela sensação de que estava a desejar alguma coisa. Chega de desejos! Sinto-me viva, satisfeita e feliz com a vida. Isto permitiu-me mudar a minha alimentação ao longo do dia, pois chego a casa do trabalho cheia de energia e pronta para preparar uma refeição saudável com alimentos integrais, em vez de comprar algo rápido e processado. O cansaço desapareceu e os meus olhos, boca e pele já não estão tão secos. Até abandonei a minha última lata de refrigerante diet sem cafeína por dia e não sinto a mínima falta!!!
Que bom saber isso! Fico muito feliz por saber que a sua saúde está a melhorar!
Obrigada por partilhar isto! Não o refere neste artigo, mas o seu artigo sobre os perigos das estatinas é excelente. Já mostrei a vários familiares. Alguns tiveram momentos de clareza, mas outros são muito resistentes à mudança. Está a tornar-se rapidamente uma das minhas consultoras de saúde favoritas! Obrigada!!!
Muito obrigado!
Excelente artigo! Muito obrigado pela sua explicação tão bem elaborada!
Cara Joette,
preciso de admitir que fico muito sobrecarregado com tanta informação e começo a preocupar-me que estou a fazer tudo mal e não sei em quem confiar ou a quem dar ouvidos.
Tenho tiroidite de Hashimoto e fui aconselhada a evitar qualquer tipo de produtos lácteos, citrinos como laranjas, morangos, couve-flor e aveia, só para mencionar algumas das muitas restrições. Também fui aconselhada a evitar os vegetais da família das solanáceas, como o tomate e a batata branca. Não gosto de leite, por isso encontrei um leite de amêndoa muito bom da marca Elmhurst, mas como não consumo proteína suficiente, voltei a comer diferentes tipos de queijo duro e iogurte com baixo teor de gordura com frutas como mirtilos e ananás. Também deixo as nozes e as amêndoas de molho e assam-nas no forno com um pouco de xarope de ácer ou mel, o que fica um ótimo snack.
Tal como outros já referiram, tenho o colesterol muito elevado, cerca de 263 a 270 mg/dL. Mas também tenho um HDL muito elevado. Fiz um exame de score de cálcio e o meu resultado foi zero, mas, claro, tenho um médico que me quer receitar estatinas, o que me recuso a fazer.
Também sofro de osteoporose. Os meus níveis estão bastante maus, mas iniciei um programa de exercícios específicos com carga e suplementos que, espero, irão melhorar a situação. Se tiver alguma dica com base na homeopatia, agradecia. Também sofro há muitos anos de uma infeção na nasofaringe, que provoca gotejamento nasal constante e acumulação de biofilme no fundo da garganta, que preciso de limpar com um irrigador nasal, o que é muito incómodo.
Se houver algum remédio específico para isso, adorava saber!
Enfim, ainda bem que descobri o seu blog. Devo admitir que estou a ter um pouco de dificuldade em navegar por todas as informações e participar na conversa de segunda-feira com os membros, uma vez que sou uma delas.
Atenciosamente, e também gostaria de saber se oferecem consultas particulares?
Atenciosamente, Denise Toledo Silbert. (Membro notável.)