¿Qué pasaría si tuvieras un huerto que produjera abundantes alimentos pero no requiriera cuidados? ¿Y si las verduras que ofreciera fueran muy nutritivas y ni siquiera tuvieras que arrancar las malas hierbas ni abonarlo?
¿Demasiado bueno para ser verdad? ¡Al contrario! En primavera, casi nunca compro verduras y, en cambio, me voy a mi querido huerto de bardana.
Como italoamericanos, los llamábamos cardos.
También se pueden encontrar en mercados italianos y tiendas de alimentos de lujo especializadas en productos exóticos, pero para mí, el mejor lugar para encontrarlos es en la naturaleza.
¿No son las bardanas una mala hierba?, te preguntarás. ¿Por qué quiero comer malas hierbas?
¡Porque es una hierba buena! La raíz de bardana se ha utilizado durante siglos como purificador de la sangre para depurar los pulmones, los riñones y el torrente sanguíneo de toxinas. También se usa como diurético y como remedio tópico para problemas de la piel como eczema, acné, urticaria, rosácea y psoriasis. También se dice que la raíz de bardana favorece la digestión al estimular la producción de bilis en el hígado.
En primavera, justo después de la floración de las lilas, la bardana se muestra en plena floración. Este es el mejor momento para cosecharlas, antes de que los tallos se amarguen y endurezcan y la raíz se vuelva demasiado leñosa.
Vivíamos en la ciudad cuando yo era niño, así que no teníamos bardana cerca. Cada final de primavera, era necesario ir al campo para cosechar nuestra verdura favorita.
Los cardos prosperan en suelos perturbados.
Esto significa que las mejores zonas se encontraron cerca de vías de tren y edificios abandonados. Era importante encontrar una zona libre de tierra contaminada: ni demasiado cerca de la carretera, ni cerca de traviesas de ferrocarril, y lo suficientemente lejos de edificios que pudieran haber sido pintados con plomo.
Una vez que encontrábamos un buen lugar, volvíamos año tras año. Lo considerábamos nuestro lugar predilecto para los cardos, y aunque a menudo se encontraba en terrenos abandonados, sentíamos que nos pertenecía.
Cuando llegamos a casa con un montón de tallos, todos nos unimos a la cocina para limpiar. Recuerdo haber hecho esto hasta diez personas, haciendo un desastre en la cocina, riéndonos y disfrutando de haber conseguido tanta comida deliciosa sin tener que ir al supermercado. Hasta el día de hoy, me siento más libre al poder preparar una comida así sin tener que comprarla en la tienda. Es una comida que puedo preparar sin problemas, y eso me encanta.
Después de cosechar los tallos, los frotamos y los cortamos en trozos del tamaño de un bocado, quitando las hebras cuando eran visibles, y los colocamos en una olla con suficiente agua para cocinarlos al vapor hasta que estuvieran tiernos.
Hoy guardo el jugo para beberlo más tarde. Es un tónico reconocido, fuerte y, para mi paladar, muy sabroso.
Luego cuelo los tallos y los rebozo en huevo crudo, después los enharino con harina de trigo o de almendras, sal, pimienta y, a veces, ajo. Me encantan fritos en manteca o sebo en una sartén muy caliente. Cuanto más aceite y más caliente la sartén, más crujientes quedan. ¡Qué rico!
Hoy vivo en el campo, donde mi huerto de cardos está en una entrada vieja y en desuso en la parte trasera de nuestra propiedad. Después de cosechar una buena canasta, visito mi huerto de ajos, luego voy al gallinero a coger unos huevos y me voy a casa.
Freí estas delicias en mi manteca casera, que derretí con la grasa que me dio mi granjero de aquí abajo. Lo único que tengo que comprar para esta comida es la harina y la sal.
Adoro tanto estas verduras silvestres que podría comerlas exclusivamente durante muchos días, por lo que cosecho en abundancia.
¡Hazte a un lado lechuga iceberg del otro lado del continente!
Deliciosa, nutritiva, libre y autodidacta. Casi no se me ocurren comidas tan deliciosas e inteligentes como esta.
Adiós a las picaduras de insectos
La semana que viene: Mi protocolo para las picaduras de garrapatas para ayudar a prevenir la enfermedad de Lyme
Bueno, estás en un campo de cardos y te pica. Un avispón, un mosquito sanguinario, una garrapata. No importa. Cada vez que te muerden, esto es lo que haces:
1) Asegúrate de tener Ledum palustre 200C . Es el principal remedio para las picaduras de insectos. De cualquier insecto. No solo reducirá el dolor a un leve ronroneo, sino que, si se usa correctamente, neutralizará los efectos nocivos del veneno e incluso de las bacterias.
2) El protocolo consiste en tomar Ledum 200 cada 3 horas cuando el dolor, la inflamación, etc., sean intensos y con menor frecuencia cuando los síntomas hayan remitido. Esto puede ocurrir en cuestión de minutos, horas, días o semanas, dependiendo de la naturaleza de la picadura o de su sensibilidad.
3) Si la picadura es de garrapata, el protocolo para protegerse de la fiebre por garrapatas, etc., es dos veces al día durante una semana, luego cada dos días durante otra semana y, finalmente, una vez a la semana durante un mes. Más sobre esto en mi próxima entrada del blog.
4) Mi segunda opción para las picaduras de insectos, especialmente aquellas con inflamación significativa, ya sea local o en otras partes del cuerpo, es Apis mellifica 30C o 200C. Si Ledum no reduce el dolor, la inflamación ni otros síntomas después de al menos 3 dosis, Apis podría ser el remedio adecuado.
5) Continúe hasta que todo esté bien.
Así que, este verano, ¡explora tu jardín! Busca las mejores verduras silvestres que encuentres y no te preocupes por los insectos, ¡porque tienes la homeopatía!
Querida Joette,
siempre nos proporcionas información muy interesante sobre la vida natural, las hierbas, el jardín, las recetas y la homeopatía. Un abrazo, Debby.
Debby,
gracias por tus amables palabras. Estoy en tu estado ahora mismo y lo estoy disfrutando.
Gracias Joette. Siempre he comido las raíces cocinadas al estilo japonés, pero nunca los tallos. Lo haré la próxima vez que pueda, aunque probablemente no en manteca.
Bueno, ¿qué tal la grasa de tocino? Así también queda bien.
Tenía algunas de estas en una zona boscosa del campo y las hice igual que tú, pero las mojé en pan rallado italiano. ¡A mis hijos les pareció que sabían a chuletas de cerdo!
¡Sí! ¡Sí! ¡Qué gran idea!.
¡Ay! Extraño las plantas del norte. Pero en cuanto a tu comentario sobre el Ledum, también funciona para las picaduras de mosquito. Me han estado picando aquí en Florida. Tomé una dosis de Ledum hace dos o tres noches y la picazón desapareció, y desde entonces no me han molestado las picaduras. Es genial.
Hermoso recordatorio de la abundancia que nos rodea, ¡que en realidad es mejor para nosotros que lo que encontramos en los estantes de los supermercados!
Realmente me has abierto los ojos al potencial de esta planta. ¡La próxima vez que vea bardana, recordaré sus cualidades nutritivas!
¡Qué interesante! Tengo tanto que aprender... ¡fascinante!
¡Ja! Creo que mi abuela solía cocinarlos, pero yo nunca los comía; fingía y luego los escondía en el bolsillo cuando ella no veía. Quizás debería probarlos ahora que ya soy mayor.
Sí, a menudo adquirimos un mejor paladar a medida que envejecemos.
Me resulta mucho más fácil comer hierbas silvestres.
En los últimos años he aprovechado la quenopodia, la verdolaga, la pamplina, el diente de león y el cilantro, que se reproducen fácilmente.
Pico estas verduras muy finamente, las pongo en una sartén de 15 cm con un poco de ghee, añado 1 o 2 cucharadas de caldo de huesos casero y las cocino durante 15 minutos a fuego medio. Luego, rompo 2 huevos encima y abro las yemas para que se extiendan por toda la superficie. Después de 5 minutos, despego los bordes con una espátula, deslizo todo el contenido de la sartén a un plato y disfruto. Normalmente, todo se mantiene bien unido. (Además de sal y pimienta negra, me gusta usar cúrcuma, cilantro molido, comino y un poco de cayena, todo cocinado primero en el ghee).
¿Todos leyeron esto? ¡Qué buen comentario!
Oh, entré aquí para buscar la enfermedad de Lyme. Acabo de sacar una garrapata del ombligo de mis hijos. La cámara la hizo salir y murió. Entonces el dolor de sacarla. Lo hice allí. Le doy el ledum 30c porque tengo eso aquí. A ver si puedo conseguir 200 local. Necesito más información.
Ups, me encanta el autocorrector. Aceite de alcanfor sin alcohol
¿Y las hojas? ¿Son comestibles?
No. Sólo la raíz y el tallo.
Joette, tengo que contarte lo que hago con la bardana. Soy una madre/abuela que prepara tinturas, además de estar muy al tanto de la homeopatía y tengo unos 100 remedios, más o menos, para lo que sea. ¡La gente sabe dónde encontrar un remedio!
Dejo que la planta crezca hasta que esté casi muerta. Busco las semillas y la raíz, que deben estar en esta etapa avanzada para una tintura.
Según Matthew Wood, las semillas son para las enfermedades crónicas y la raíz es para las enfermedades agudas.
Las hojas frescas se usan como cataplasma para la hiedra venenosa, el eccema, los forúnculos y la piel seca. Algunas personas son alérgicas, así que haga una prueba primero.
Las semillas y raíces secas se pueden preparar en té. Requiere un tiempo de remojo prolongado.
Earthwise Herbal: Guía completa de plantas medicinales del Viejo Mundo, por Matthew Wood
Me encanta tu información, aprendo todo el tiempo de ti y tengo más para agregar a mi repertorio
Gracias por el uso extendido de esta maravillosa planta. También he hecho tinturas con las raíces. Nunca he probado las semillas. Esperaré hasta este otoño para probarla.
Hola Joette, vivo en una zona con muchas serpientes de cascabel y estaba pensando qué remedios debería tener a mano en caso de emergencia. Después de leer esto, me preguntaba si Led Pal 200 sería lo primero que debería administrar si eso ocurre
Es un medicamento muy bueno para el síndrome de abstinencia respiratoria (RSB). Sin embargo, conviene investigar un poco más sobre el tema y comprar todo lo que pueda estar incluido.
¡Hola! De pequeña, salíamos con mi abuela a recoger cardos al borde del camino. Quiero cultivarlos en mi jardín, pero no sé qué semillas comprar. ¿Es Articum lappa o Articum minus? ¿O alguna otra?
Me temo que no tengo esa información.