¿Qué pasaría si tuvieras un huerto que produjera abundantes alimentos pero no requiriera cuidados? ¿Y si las verduras que ofreciera fueran muy nutritivas y ni siquiera tuvieras que arrancar las malas hierbas ni abonarlo?
¿Demasiado bueno para ser verdad? ¡Al contrario! En primavera, casi nunca compro verduras y, en cambio, me voy a mi querido huerto de bardana.
Como italoamericanos, los llamábamos cardos.
También se pueden encontrar en mercados italianos y tiendas de alimentos de lujo especializadas en productos exóticos, pero para mí, el mejor lugar para encontrarlos es en la naturaleza.
¿No son las bardanas una mala hierba?, te preguntarás. ¿Por qué quiero comer malas hierbas?
¡Porque es una hierba buena! La raíz de bardana se ha utilizado durante siglos como purificador de la sangre para depurar los pulmones, los riñones y el torrente sanguíneo de toxinas. También se usa como diurético y como remedio tópico para problemas de la piel como eczema, acné, urticaria, rosácea y psoriasis. También se dice que la raíz de bardana favorece la digestión al estimular la producción de bilis en el hígado.
En primavera, justo después de la floración de las lilas, la bardana se muestra en plena floración. Este es el mejor momento para cosecharlas, antes de que los tallos se amarguen y endurezcan y la raíz se vuelva demasiado leñosa.
Vivíamos en la ciudad cuando yo era niño, así que no teníamos bardana cerca. Cada final de primavera, era necesario ir al campo para cosechar nuestra verdura favorita.
Los cardos prosperan en suelos perturbados.
Esto significa que las mejores zonas se encontraron cerca de vías de tren y edificios abandonados. Era importante encontrar una zona libre de tierra contaminada: ni demasiado cerca de la carretera, ni cerca de traviesas de ferrocarril, y lo suficientemente lejos de edificios que pudieran haber sido pintados con plomo.
Una vez que encontrábamos un buen lugar, volvíamos año tras año. Lo considerábamos nuestro lugar predilecto para los cardos, y aunque a menudo se encontraba en terrenos abandonados, sentíamos que nos pertenecía.
Cuando llegamos a casa con un montón de tallos, todos nos unimos a la cocina para limpiar. Recuerdo haber hecho esto hasta diez personas, haciendo un desastre en la cocina, riéndonos y disfrutando de haber conseguido tanta comida deliciosa sin tener que ir al supermercado. Hasta el día de hoy, me siento más libre al poder preparar una comida así sin tener que comprarla en la tienda. Es una comida que puedo preparar sin problemas, y eso me encanta.
Después de cosechar los tallos, los frotamos y los cortamos en trozos del tamaño de un bocado, quitando las hebras cuando eran visibles, y los colocamos en una olla con suficiente agua para cocinarlos al vapor hasta que estuvieran tiernos.
Hoy guardo el jugo para beberlo más tarde. Es un tónico reconocido, fuerte y, para mi paladar, muy sabroso.
Luego cuelo los tallos y los rebozo en huevo crudo, después los enharino con harina de trigo o de almendras, sal, pimienta y, a veces, ajo. Me encantan fritos en manteca o sebo en una sartén muy caliente. Cuanto más aceite y más caliente la sartén, más crujientes quedan. ¡Qué rico!
Hoy vivo en el campo, donde mi huerto de cardos está en una entrada vieja y en desuso en la parte trasera de nuestra propiedad. Después de cosechar una buena canasta, visito mi huerto de ajos, luego voy al gallinero a coger unos huevos y me voy a casa.
Freí estas delicias en mi manteca casera, que derretí con la grasa que me dio mi granjero de aquí abajo. Lo único que tengo que comprar para esta comida es la harina y la sal.
Adoro tanto estas verduras silvestres que podría comerlas exclusivamente durante muchos días, por lo que cosecho en abundancia.
¡Hazte a un lado lechuga iceberg del otro lado del continente!
Deliciosa, nutritiva, libre y autodidacta. Casi no se me ocurren comidas tan deliciosas e inteligentes como esta.
Adiós a las picaduras de insectos
La semana que viene: Mi protocolo para las picaduras de garrapatas para ayudar a prevenir la enfermedad de Lyme
Bueno, estás en un campo de cardos y te pica. Un avispón, un mosquito sanguinario, una garrapata. No importa. Cada vez que te muerden, esto es lo que haces:
1) Asegúrate de tener Ledum palustre 200C . Es el principal remedio para las picaduras de insectos. De cualquier insecto. No solo reducirá el dolor a un leve ronroneo, sino que, si se usa correctamente, neutralizará los efectos nocivos del veneno e incluso de las bacterias.
2) El protocolo consiste en tomar Ledum 200 cada 3 horas cuando el dolor, la inflamación, etc., sean intensos y con menor frecuencia cuando los síntomas hayan remitido. Esto puede ocurrir en cuestión de minutos, horas, días o semanas, dependiendo de la naturaleza de la picadura o de su sensibilidad.
3) Si la picadura es de garrapata, el protocolo para protegerse de la fiebre por garrapatas, etc., es dos veces al día durante una semana, luego cada dos días durante otra semana y, finalmente, una vez a la semana durante un mes. Más sobre esto en mi próxima entrada del blog.
4) Mi segunda opción para las picaduras de insectos, especialmente aquellas con inflamación significativa, ya sea local o en otras partes del cuerpo, es Apis mellifica 30C o 200C. Si Ledum no reduce el dolor, la inflamación ni otros síntomas después de al menos 3 dosis, Apis podría ser el remedio adecuado.
5) Continúe hasta que todo esté bien.
Así que, este verano, ¡explora tu jardín! Busca las mejores verduras silvestres que encuentres y no te preocupes por los insectos, ¡porque tienes la homeopatía!