Recentemente, deparei-me com um artigo que descrevia como teria sido o jantar de Ação de Graças original. Parecia
olhar com desdém para a simplicidade da refeição de 1621, como se o nosso banquete moderno pudesse de facto ostentar uma posição culinária superior. Hoje, as refeições típicas incluem tartes doces e elaboradas, feitas com óleos vegetais, enquanto as pessoas espalham margarina nos seus pães brancos, fermentados e refinados. Os perus vacinados, domesticados e criados em quintas ficam saciados com recheio nutricionalmente vazio... muitas vezes de caixinha.
Permitam-me que vos leve de volta ao banquete que deu início a tudo. Estou grato por podermos imitar esta sabedoria do século XVIIe desfrutar de comidas simples de peregrinos, mesmo agora, séculos depois.
O banquete dos peregrinos teria incluído carne de veado biológica, peru selvagem, ganso e pato. Tinham prioridade nos mariscos locais, e também poderiam ter sido servidos bacalhau, robalo, lagosta e amêijoas.
O seu banquete de Ação de Graças não estava repleto de açúcar branco ou xarope de milho, por isso não espere ver taças cheias de geleia de arandos no formato da lata ou milho doce amarelo brilhante. Em vez disso, mastigavam milho duro e saboroso, que os indígenas torravam.
Em vez de pãezinhos e pão feitos com farinhas refinadas e processadas, espere encontrar pão de milho e pão de fermentação natural, ambos substanciosos.
As mães inteligentes ainda fazem estes pães até hoje!
Os peregrinos ainda não tinham cultivado batatas nas suas hortas, por isso, em vez disso, cozinhavam abóbora com canela, gengibre, manteiga e vinagre. Vegetais saudáveis como rabanetes, cenouras, feijões, alfaces, cherovias e alhos-franceses também faziam parte da sua dieta.
Provavelmente, as frutas sazonais e regionais, como as uvas e as ameixas, teriam rendido uma saborosa tarte, temperada com alecrim e canela.
Sim, a comida deles era simples. Era segura. Não era sofisticada nem rebuscada, mas era saudável, local, orgânica e inteligente. As gorduras e proteínas animais eram abundantes, os sabores ácidos eram adicionados aos pratos insípidos e o trigo era fermentado.
O tempo pode ter-nos proporcionado utensílios de cozinha convenientes, como o forno e o processador de alimentos, mas os alimentos integrais, bons e ricos em nutrientes não são uma moda passageira.
Graças a Deus.
Que você e a sua família tenham um Dia de Ação de Graças feliz e repleto de alegria.
Amor,
Obrigada por esta publicação, Joette. Todos nós poderíamos ser muito mais saudáveis se nos alimentássemos como os peregrinos.
Gostei da ideia de abóbora cozida e fervida com canela, gengibre, manteiga e vinagre. Será que conseguimos encontrar uma receita para este tipo de prato?
Obrigada, Sally Ann! Este prato parece muito apetitoso. Se encontrar uma boa receita, diga-nos!
Parece delicioso!
Estas comidas parecem-me ótimas.
Legal. Embora não fosse biológico. Era apenas carne limpa porque o homem, não com orgulho, mas infelizmente, achava que sabia mais do que Deus. Experimentei pela primeira vez pão de fermentação natural. Fracasso! Vou continuar a tentar e acertarei.