Cette délicieuse recette s'inspire des gâteaux sans farine qui ont le vent en poupe dans les restaurants chics. (Voir ma recette de glaçage au chocolat et au beurre ci-dessous !) Riche et savoureux, ce gâteau est un vrai régal. C'est devenu le gâteau d'anniversaire préféré de ma famille.
L'ingrédient principal pourrait vous surprendre.
Haricots!
Voici ce que vous devez faire :
Faire tremper 2 tasses de haricots blancs secs pendant une nuit dans le double de leur volume d'eau.
Le lendemain, bien rincer et cuire jusqu'à ce que ce soit tendre.
(Vous pourriez obtenir un peu plus de 2 tasses une fois réhydratées et cuites, mais n'utilisez que 2 tasses.)
Laisser refroidir à température ambiante, puis ajouter les ingrédients suivants dans un robot culinaire et réduire en purée :
- 2 tasses de haricots cuits (utiliser des haricots blancs pour la vanille)
- 6 œufs
- 3/4 tasse de sirop d'érable ou de sucanat
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ajouter:
- 1/4 de tasse d'huile de coco légèrement tiède (pour qu'elle soit liquide)
- 1/3 tasse de farine de noix de coco tamisée
- 1/2 c. à thé de sel celtique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 ½ c. à thé de levure chimique
Réduire en purée à nouveau
Verser dans un moule à charnière, préalablement tapissé de papier sulfurisé non blanchi et bien huilé avec du beurre ou de l'huile de coco.
Faites cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant environ 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez le centre avec un cure-dent : s'il ressort presque propre, c'est cuit.
(La cuisson des cupcakes prend environ 20 à 22 minutes)
Glaçage à la crème au beurre au chocolat
Dans un robot culinaire, ajoutez les ingrédients suivants :
- 2 cuillères à café de miel cru (plus, si vous préférez un glaçage plus sucré)
- 1/2 tasse de beurre d'amande
- 1 bâtonnet de beurre, à température ambiante
- 5 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 jaune d'œuf bio (Veillez à bien laver l'extérieur de la coquille à l'eau chaude savonneuse). L'ajout d'un jaune d'œuf apporte des enzymes vivantes et donne au glaçage une légère brillance
Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez le glaçage. Conservez-le au réfrigérateur.
Apprécier!
Ça a l'air délicieux ! J'ai déjà fait des gâteaux au chocolat avec des pois chiches et ils étaient vraiment réussis
Waouh ! C'est la première fois que j'entends parler de gâteau aux haricots ! Ça a l'air assez simple, pourtant. Riche, nourrissant et savoureux ? Je devrais le savoir, vu que je l'ai testé moi-même. Il y a tellement de tromperies, même dans les recettes !.
Ça a l'air délicieux ! Existe-t-il un autre nom pour les haricots blancs ?
Vous pouvez tout à fait utiliser des haricots cannellini, Great Northern, Navy ou des pois chiches. Si vous optez pour des haricots noirs ou rouges, ajoutez 60 ml (1/4 de tasse) de cacao en poudre pour obtenir un gâteau au chocolat.
Est-ce vraiment seulement 3/4 de cuillère à café de sirop d'érable ? Je ne suis pas sûr que je puisse vendre ça comme « gâteau » ici… Peut-être 3/4 de tasse ?
Beurk ! ¾ de cuillère à café, c'est insuffisant ! Il faudrait plutôt ¾ de tasse de sirop d'érable. Bon appétit !
J'ai déjà fait des brownies aux haricots noirs et je les ai adorés, alors j'espère que je pourrai faire la même chose avec celui-ci ! 🙂
MIEL + BEURRE D'AMANDES + POUDRE DE CACAO + JAUNE D'ŒUF BIOLOGIQUE :
UNE COMBINAISON IDÉALE POUR UN GLAÇAGE AU BEURRE AU CHOCOLAT. LE GLAÇAGE AU
BEURRE AU CHOCOLAT POSSÈDE DES PROPRIÉTÉS THÉRAPEUTIQUES ET EST RICHE EN NUTRIMENTS. IL JOUE UN RÔLE VITAL POUR NOTRE CORPS, NOTRE ESPRIT ET NOTRE ÂME, ET RENFORCE NOTRE SYSTÈME IMMUNITAIRE. C'EST ÉGALEMENT UN EXCELLENT ANTIOXYDANT ET IL A UN GOÛT TRÈS AGRÉABLE.
C'EST UN TRAVAIL INCROYABLE AVEC UNE RECETTE SURPRENANTE QUI A ÉTÉ PRÉPARÉE, SI NUTRITIVE, SI SAVOUREUX, SAVOUREUX Ooh La La !
Je suis ravi que cela vous ait plu, comme j'aime à le dire, « Mangia ! »
Mangia en effet !
Une petite question rapide :
pour que cette recette soit compatible avec le régime GAPS, pourrait-on remplacer le sirop d’érable par du miel ?
Par ailleurs, je sais que le bicarbonate de soude pur, sans aluminium, est autorisé dans le cadre du régime GAPS, contrairement à la levure chimique. Puis-je l'omettre ou existe-t-il une alternative ?
Vous pouvez remplacer le sirop d'érable par du miel. Cependant, chauffé à une température aussi élevée, le miel perd ses enzymes et ses qualités nutritionnelles. Vous pouvez tout à fait l'utiliser, mais sa valeur nutritive sera différente de celle du miel cru. Et oui, si vous utilisez du bicarbonate de soude à la place de la levure chimique, le gâteau sera tout aussi réussi. Bon appétit !
Quelle autre farine pourrait convenir ? Je ne trouve pas de farine de coco par ici. On va essayer cette recette pour le gâteau du premier anniversaire de notre petite fille ce week-end ! Merci !
On trouve plusieurs bonnes farines sans gluten dans la plupart des supermarchés et magasins bio, et je les utilise souvent. La farine d'amande est une autre bonne alternative. Joyeux anniversaire à votre petit bout de chou !
Haricots et noix de coco – deux de mes ingrédients préférés – je vais absolument essayer cette recette. Merci 🙂
Salut Joette, ça a l'air bon, je vais essayer. Il n'y a pas beaucoup de bonnes recettes sans gluten pour l'instant. Aurais-tu une recette de glaçage sans produits laitiers ? Mon petit bout de chou ne tolère pas bien les produits laitiers
J'ai utilisé de l'huile de coco, de l'huile d'olive ou encore plus de beurre d'amande pour les glaçages à la place du beurre, et ils sont tous délicieux.
J'ai utilisé de l'huile de coco, de l'huile d'olive ou encore plus de beurre d'amande pour les glaçages à la place du beurre, et ils sont tous délicieux.