Ich bin gerade von einem fantastischen Wochenende in Chico, Kalifornien, zurück in Buffalo. Mein zweitägiges Intensivseminar über Homöopathie war ein voller Erfolg, und ich hätte mir keine lebhaftere, herzlichere und einladendere Gruppe wünschen können! Es waren Mütter, Großmütter, Chiropraktiker, Krankenschwestern, Landwirte, ein LKW-Fahrer, Lehrer und Kräuterkundige da. Die Aussteller waren interessant und kompetent, und das Essen war einfach himmlisch.
Mir läuft schon beim Gedanken an den köstlichen Käsekuchen und die Kürbissuppe das Wasser im Mund zusammen. Alle Speisen stammten aus der Region, waren biologisch angebaut und entsprachen den Prinzipien von Weston A. Price. Ein herzliches Dankeschön an Carol Chaffin Albrecht, die Leiterin des WAPF-Ortsverbands Chico-Butte, und an alle anderen, die meiner Familie und mir so viel Freude bereitet haben.
Und weil mir das Essen so gut geschmeckt hat, möchte ich euch ein Rezept für eine köstliche Eichelkürbiscremesuppe vorstellen. Ich kann zwar nicht behaupten, dass sie so gut ist wie die Suppe der talentierten Freiwilligen, aber sie dürfte dem Original sehr nahe kommen!
Sie benötigen:
• 2 Eichelkürbisse, halbiert und entkernt • 1 mittelgroße Zwiebel, halbiert • 6 EL ungesalzene Butter • 60 g Mehl (bei Bedarf Kokosmehl oder glutenfreies Mehl) • 1,2 l Knochenbrühe • 240 ml rohe Sahne • Keltisches Meersalz nach Geschmack • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Und so geht's: In einem gebutterten Schmortopf Kürbis und Zwiebel weich dünsten. Das Kürbisfleisch herauslöffeln und die Schale entfernen. Den Kürbis zurück in den Schmortopf geben, die Brühe angießen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Sahne, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
Mann, oh Mann… Chico, ich komme wieder!
Ich wünschte, ich hätte dabei sein können!
Das Rezept klingt fantastisch – ich mache normalerweise Butternusskürbissuppe! Ich freue mich schon darauf, es mit Eichelkürbis auszuprobieren!
Ich hoffe, ich kann an Ihrem nächsten Seminar teilnehmen!
Ich habe schon immer gerne Äpfel in meine Suppen gegeben, sie verleihen ihnen eine so natürliche Süße, ganz zu schweigen von den zusätzlichen Nährstoffen! Deine Suppe sieht fantastisch aus, sie erinnert mich an einen sonnigen, aber kalten Oktobersonntag – perfekt, um es sich mit einer Decke und einem guten Buch gemütlich zu machen.
Das sieht köstlich aus! Aber ich glaube, ich übersehe etwas – wann gibt man das Mehl hinzu? Vielleicht kurz vor dem Hinzufügen von Kürbis und Brühe, damit eine Mehlschwitze entsteht?
Oh, da hast du recht. Ja, du kannst das Mehl zusammen mit dem Kürbis hinzufügen, um die Suppe anzudicken.
Vielen Dank für die Rezepte! Ich freue mich schon darauf, sie auszuprobieren. Ich habe eine Mischung aus Eichelkürbis, Süßkartoffeln und Kartoffeln zubereitet, und sie war köstlich. Die Süßkartoffeln und Kartoffeln habe ich gewürfelt und gekocht. Den halbierten Kürbis habe ich in einem geschlossenen Schmortopf weichgekocht. Anschließend habe ich ihn geschält, gewürfelt und alle drei Zutaten mit Olivenöl vermengt. Dann habe ich Meersalz, Kürbiskuchensalz und Knoblauchpulver darüber gestreut und das Ganze ein paar Minuten überbacken. Probiert es unbedingt aus!
Ich habe gestern Abend deine Suppe gekocht – sie war köstlich! Vielen Dank für das Rezept, es war genau das Richtige an einem kalten Abend. Nach einer langen Geschäftsreise kam ich mit einem fast leeren Kühlschrank zurück (bis auf einen glücklichen Butternusskürbis), was mich fast davon abhielt, zu kochen. Aber diese Suppe war einfach und schnell mit wenigen Zutaten zubereitet. Ich habe noch eine Schalotte und ein paar Knoblauchzehen hinzugefügt. Die Reste heute waren sogar noch besser!
Ich habe einige Jahre in Chico gelebt und kann bestätigen, dass das Essen frisch und köstlich ist. Es gibt ganzjährige Bauernmärkte, Fleisch und Getreide aus der Region und eine großartige Naturheilkunde-Szene. Die Sommerhitze ist zwar intensiv, aber genau das sorgt für hervorragende Wassermelonen!