J'ai fait un peu de découverte. Je peux faire des craquelins dans des saveurs infinies et avec une myriade d'ingrédients. Ils peuvent être riches ou faibles en gluée, sans gluten
ou inclure des lots de gluten. Ils peuvent être salés lorsque j'ajoute du fromage et des olives, ou des craquelins sucrés comme des biscuits Graham lorsque j'utilise une touche de cannelle et de sirop d'érable. Et depuis que j'ai réalisé à quel point ils sont faciles à faire, je fais des crackers presque tous les soirs depuis quelques semaines.
Je pense que c'est mon nouveau passe-temps.
Maintenant, quand quelqu'un me demande «à part être homéopathe, que faites-vous pour vous amuser? Je dis« je suis une tête de cracker ».
Se familiariser avec les composants d'un cracker a été la première étape. J'ai appris que les crackers pardonnaient. Vous pouvez ajouter à peu près tous les noix, haricots ou grains avec un arôme, ajouter un liquide, déployer et cuire et vous avez quelque chose sur lequel servir le fromage ou répandre le beurre d'amande. La semaine dernière, j'ai ajouté du fromage pecorino, du poivre fissuré et de l'ail haché.
C'étaient des crackers italiens.
Puis une nuit, j'ai ajouté du romarin de mon jardin, de l'huile de noix de coco fondée dans le cadre du liquide et des tonnes de noix de coco râpée.
C'étaient des biscuits aux herbes.
Lorsque j'ai inclus la cannelle, la muscade, les clous de girofle et les amandes hachées, ils avaient le goût de biscuits hollandais de moulichaux ( spéculations ).
Céleste.
«Vous n'avez pas de farine de tapioca? Pas de problème, utilisez simplement plus de farine d'amande. «Pas de gélatine? Ne vous inquiétez pas, sautez-le. «Vous n'aimez pas les graines de pavot? C'est bon. Ajoutez simplement des graines de sésame à la place.
La seule prudence que j'ai jugée remarquable, c'est que vous ne voulez pas utiliser trop de liquide ou qu'ils s'en tiendront à votre rouleau à pâtisserie. Il est difficile de dire exactement quelle est la bonne quantité sans savoir si vous utilisez de la noix de coco, de la farine d'amande ou autres. Chacun a ses propres idiosyncrasies et ils nécessitent un ajustement pour plus de liquide ou moins. Alors, j'ai appris à le ballon. Une cohérence de type farineuse est la meilleure pour que la pâte puisse se dérouler facilement.
Mais encore une fois, les biscuits pardonnent.
Donc, si vous ajoutez trop de liquide, jetez simplement plus de sécher dans le bol jusqu'à ce qu'il ait l'impression de se dérouler bien.
Craqueliers délicieux sans gluten et faible en glucides
Préchauffer le four à 250 °
- 1 tasse de farine de noix de coco
- ½ tasse de farine de tapioca
- 1 tasse de farine d'amande ou de repas
- 1 tasse de repas de lin
- 2 tasses de flocons de noix de coco
- ½ tasse de graines de pavot
- ¼ tasse de gélatine
- Sel celtique, au goût
- Environ 2 ½ -3 ½ tasse de liquide (eau, jus de citron ou lactosérum de yaourt)
Dans un mélangeur, ou un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le liquide et mélanger jusqu'à farine.
Déroulez le mélange entre 2 morceaux de papier parchemin. Jusqu'à ce qu'il soit d'épaisseur de 1/8 ”ou moins.
Décollez la couche supérieure de papier parchemin et placez la couche de pâte toujours sur le papier parchemin sur une plaque à biscuits. Vous voulez que le parchemin soit sous la pâte directement sur la plaque à biscuits. Marquez la pâte en forme de craquelins.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis retourner, permettant au papier de libérer, afin que les craquelins soient maintenant directement sur la plaque à biscuits.
Cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Selon la quantité de liquide et le type de farine, cela peut prendre jusqu'à une heure environ jusqu'à ce qu'ils soient croquants.
Je garde le mien dans un récipient en verre avec un couvercle en plastique serré dans le garde-manger. Jusqu'à présent, ils sont restés frais, mais je pense que c'est parce que ma famille les mange si rapidement qu'ils n'ont pas la chance de vieillir.
On dirait que cela pourrait être très amusant d'expérimenter. Je veux toujours une recette de cracker satisfaisante, ou du moins être satisfaite de la façon dont je le fais. Ne voyez pas les graines de chia dans l'article mais supposant qu'ils pourraient remplacer le lin. Balle des yeux, oui, mais si vous mettez vos mains dans votre travail, le toucher est également utile pour avoir une bonne idée de votre pâte. Merci.
Wow, cela semble délicieux et nutritif! Chaque fois que je vérifie les ingrédients des craquelins «achetés en magasin», je suis consterné. Tant de mots et de conservateurs inconnus, c'est comme une langue apprise dans la classe de chimie. Dans notre maison, nous l'appelons «Méthyl-Ethyl Bad Stuff»! J'ai hâte d'essayer vos recettes pour tous les biscuits naturels faits maison. Nous aimons compléter les craquelins avec toutes sortes de goodies nutrices, et surtout du beurre d'amande. Une telle collation nutricieuse avec de grandes suggestions. Merci d'avoir partagé Joette!
J'adore, j'aime, j'adore tes recettes! Ce sont les meilleurs articles de votre blog… Je vais peut-être devenir un «crackéririste» moi-même… tant d'options délicieuses. Peut-être que mes enfants adoreront choisir leurs compléments pour faire leurs propres versions aussi. Après les collations de l'école dont ils peuvent être fiers (et je le peux aussi). Merci Joette!
Cher Joette ~ Tu es un génie! Comme une idée et je peux commencer à m'appeler un «crackéririste» une fois que j'ai compris et cuire ces goodies délicieux. Bénédictions, Debby
Juste une petite préoccupation concernant le repas de lin. Je fais généralement les craquelins avec du lin dans le déshydrator afin de ne pas aller au-dessus de 115 degrés. L'huile délicate dans le lin n'est-elle pas rancée si elle est cuite plus haut?
Vos crackers sonnent aussi nutritifs que délicieux. J'ai commencé à faire quelque chose de similaire il y a environ 3 ans; similaire… mais différent. Quelqu'un m'avait donné un George Foreman Grill, mais depuis l'utilisation comme prévu… pour griller de la viande… a toujours entraîné un gâchis, j'ai cessé de l'utiliser. Un matin, j'ai décidé de voir si je pouvais faire un cookie… un grand grand cookie… en utilisant le GFG. Je me suis avéré si bien, j'ai commencé chaque jour avec ce que j'appelle un «gros biscuit petit-déjeuner» et un verre de soja, avec des fruits ou du jus sur le côté. Une BBC a plus de 25 grammes de protéines, est chargée de fibres et est extrêmement satisfaisante. Comme pour vos craquelins, les ingrédients varient. Mais je commence habituellement avec 2/3 tasse de son d'avoine et 1/3 tasse de graines de citrouille décortiquées ou d'amandes traversent un moulin à café électrique pour créer une farine fine. Les autres ingrédients incluent la farine de sarrasin, la farine de lin dorée, le blanc d'oeuf, la poudre de caroube, la vanille (parfois extrait d'amande biologique), 1/4 c. À thé Ce qui m'amène à une question. Que pensez-vous des substituts de sucre? Est-ce plus sûr que tout le reste?
C'est une façon amusante de faire le petit déjeuner - bien sûr, je devrais avoir un verre de lait cru au lieu du soja. Mes édulcorants de choix sont le sirop d'érable, le sucanat et le miel brut. Je n'ai pas encore trouvé de substitut qui pourrait en tête!
Ceci est un excellent article et recette. Ma famille aime les craquelins et le fromage comme un repas (maman les fait manger des bâtons de légumes, des olives et des fruits avec lui!) Et cela ressemble à un excellent moyen de se faufiler dans un peu plus de nutrition dans leur corps! J'adore aussi cela avec des ajustements simples, ils peuvent être rendus salés ou doux. Je pense à ajouter des noix finement hachées (pas au sol) avec de la cannelle et du miel pour un cracker de collation de type après l'école.
J'ai hâte d'essayer - merci pour la recette
Ceux-ci ont l'air bien! Si vous utilisiez une farine comme orthographié, pourriez-vous d'abord tremper la farine et le liquide ou pensez-vous que cela ruinerait la cohérence?
Non, ça ne les ruinerait pas. Je les ai fait de cette façon depuis des années.
Ce sont géniaux! Est-ce important que les types de farines que vous utilisez comme la flèche, l'épeautre, les autres noix ou les graines de lin? Et, où obtenez-vous votre farine de noix de coco? (Je ne savais même pas qu'il y avait une chose telle que la farine de noix de coco!)
J'aime ramasser le mien chez Wegman ou me sentir rite
Merci pour une recette de cracker! J'aime cuisiner / cuisiner et lib. 🙂 Que savez-vous que le lin est très œstrogénique? Devrait-il être évité pour les personnes avec des problèmes d'inflammation et de douleur?
Je ne connais pas cela, mais selon votre question, je fais des recherches et je vous répondrai!
Recette mignonne! Je suis une personne de cracker trop totalement gluten, le soja, les œufs et les produits laitiers ne sont pas mes cours les plus populaires que j'enseigne que je veux que tout le monde en Amérique fasse ses propres crackers !!! faire !! Bénédictions, Angie
Merci, Angie! «J'adore ce que tu fais!
Merci pour cela. Pourriez-vous le mettre dans un format afin que nous puissions cliquer sur «Imprimer» et les impressions de recettes? Votre «livre de cuisine» pour les enfants montré sur votre site Web sous des produits propose-t-il des idées gratuites d'allergènes?
Merci pour vos suggestions, mon équipe examinera la possibilité! Et oui, mon CD et mon livret audio fournissent de nombreuses idées pour les repas gratuits aux allergènes.
Je fais aussi mes propres craquelins, mais ils sont à court de légumes, de noix de cajou et de farine d'amande et je suis un cracker cru avec tous leurs nutriments et enzymes. Je les déshydrate dans mon excaliber et ils sont délicieux. Vous devriez essayer la levure nutritionnelle pour une saveur de fromage contre le fromage sans le mucus provoquant des produits laitiers.
Très bon site, merci beaucoup pour vos efforts en écrivant les messages.
Les personnes à la diète sont également conscientes des dangers des graisses hydrogénées et sont suggérées pour se débarrasser strictement
de tous les repas qui les contiennent similaires à de nombreux craquelins, copeaux, biscuits,
céréales et margarine. De cette façon, vous pensez que vous ne manquez pas votre collation préférée, mais passez simplement à une meilleure alternative.