Ah, l'effervescence de la rentrée scolaire !
Fournitures scolaires neuves et brillantes, vêtements d'automne… Profitons-en pour renouveler aussi les repas de nos enfants.
J'encourage mes élèves à réévaluer leurs habitudes alimentaires chaque année, tout comme une entreprise évalue régulièrement son efficacité et sa productivité. Je vous encourage à faire le point sur l'alimentation de votre enfant et à identifier les facteurs susceptibles d'affecter insidieusement sa santé.
Une trop grande quantité de glucides raffinés est néfaste pour la santé, et les aliments riches en gluten sont parmi les pires coupables.
Je sais, je sais. Les gâteaux, les biscuits et autres douceurs sont attrayants, savoureux et peu coûteux, mais si votre enfant ne parvient pas à surmonter certains problèmes de santé, notamment émotionnels et/ou intellectuels, il est probable que ces aliments en soient la cause.
Je recommande souvent à un enfant de s'abstenir de tout produit contenant du gluten pendant 60 jours. Je ne parle pas de réduire la quantité ou la taille des portions, mais éliminer complètement de son alimentation.
Malheureusement, cela signifie qu'il faut non seulement renoncer aux céréales Cap'n Crunch, mais aussi aux flocons d'avoine, au blé, à l'épeautre et au seigle, pourtant excellents en général. À la place, essayez de délicieuses céréales chaudes comme le teff ou le quinoa ; elles constituent un petit-déjeuner savoureux accompagné d'œufs.
Remplacez les pâtes de blé/semoule par des pâtes de riz. La marque Tinkyada propose une grande variété de pâtes.
En tant qu'Italo-Américain, je peux vous dire que si vous cuisinez ces pâtes en suivant les instructions, elles ont un goût authentique.
Après 60 jours de jeûne, offrez à votre enfant un festin de gluten ! Par exemple, donnez-lui du pain complet grillé au petit-déjeuner, un sandwich au pain complet pour le déjeuner, un bagel pour le goûter et des pâtes pour le dîner.
Observez maintenant son comportement, son sommeil, sa respiration et son système digestif. Notez son énergie, sa couleur et son odeur. A-t-il des cernes ? Est-il agité, a-t-il des démangeaisons, a-t-il froid ou trop chaud ?
Si vous constatez l'un de ces changements après la réintroduction du gluten dans son alimentation, vous saurez que l'enfant est sensible au gluten et qu'il faut l'en éloigner. On peut faire le même test pour toute sensibilité alimentaire suspectée, comme les produits laitiers pasteurisés, la canne à sucre, le sirop de maïs, les colorants ou les aliments contenant des conservateurs, etc.
Voici un indice révélateur : l’aliment le plus nocif est souvent celui dont votre enfant a le plus envie. Votre enfant pleure-t-il ou fait-il des caprices quand vous lui dites qu’il doit manger des œufs au lieu de tartines ? Si c’est le cas, le gluten pourrait être en cause.
L'homéopathie a fait ses preuves dans la résolution de ce problème. Si l'intolérance au gluten est présente dans ses antécédents familiaux – comme c'est le cas pour son père et sa grand-mère –, il pourra tout de même, dans une large mesure, surmonter cette prédisposition. Il s'agit de choisir le remède constitutionnel approprié, à action profonde et adapté à chaque individu.
Il est intéressant de noter que, d'après mon expérience, l'intolérance au gluten est plus fréquente chez les Italo-Américains et les Irlando-Américains. J'ai également constaté que de nombreux enfants ne présentent ce problème qu'après avoir reçu des antibiotiques, des vaccins ou des traitements similaires.
Si vous consultez un homéopathe classique, il est important de signaler chaque symptôme, même le plus infime ; cela aidera votre homéopathe à déterminer le remède constitutionnel qui permettra d’éradiquer la prédisposition à ce problème dès le départ.
Après tout, aller au fond du problème, c'est bien là le point fort de l'homéopathie !
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La nutrition est essentielle à mon travail en homéopathie ! Découvrez comment le remède adapté a permis à Liz d'équilibrer son alimentation ici. Retrouvez de nombreux autres articles et informations gratuites sur homeopathyworks.net.
Si votre enfant n'a jamais pris d'antibiotiques, n'a jamais été vacciné ou autre, devriez-vous tout de même envisager un jeûne de 60 jours ? L'un de mes enfants a tendance à avoir une respiration sifflante et l'autre a du mal à gérer ses émotions et à ne pas s'en prendre à ses frères et sœurs. Ces problèmes pourraient peut-être être liés au gluten, mais comme ils n'ont jamais pris de médicaments et ont été traités pour des problèmes de santé généraux, un jeûne de 60 jours serait-il tout de même pertinent ?
Merci !
Elizabeth – Je ne me suis jamais considérée comme sensible ou allergique à quoi que ce soit (surtout aux produits alimentaires). J'ai récemment appris à quel point nos choix alimentaires influencent nos hormones et, par conséquent, notre humeur, notre sommeil, etc. Je suis moi-même un régime principalement sans céréales et je constate une nette différence dans mon humeur (irritabilité et patience) et ma digestion. Je dis principalement sans céréales car je m'accorde des petits plaisirs de temps en temps, mais je le regrette amèrement. Ma fille de 5 ans n'a jamais été vaccinée ni n'a reçu d'antibiotiques et n'a « aucune sensibilité alimentaire ». Elle mange presque comme moi, même si je lui permets plus de petits écarts. Après tout, elle a 5 ans et ne comprend pas pourquoi les céréales sont mauvaises pour la santé, malgré tous mes efforts pour lui expliquer. Tout ce qui l'intéresse, c'est de manger des biscuits apéritifs de temps en temps. Je lui accorde ce petit luxe. Je me rends compte que je n'ai pas vraiment répondu à votre question, je pensais simplement qu'il serait utile de partager mon expérience avec un régime sans céréales ni gluten.
Merci du partage, Jeannine. Je suppose que ça vaut le coup d'essayer, quoi qu'il arrive. On ne sait jamais ! 🙂
Il existe deux causes principales aux maladies chroniques telles que les intolérances alimentaires, les troubles du comportement et les problèmes respiratoires : 1) une prédisposition génétique et 2) la stimulation de facteurs favorisant l’apparition de ces maladies. Ces prédispositions sont générationnelles et peuvent encore se manifester. Si les parents ont eu recours à la vaccination, à des médicaments ou à d’autres interventions médicales, cela suffit à engendrer des enfants susceptibles de présenter des problèmes chroniques. L’absence de telles interventions contribue à atténuer la prévalence des prédispositions génétiques et à accélérer leur prise en charge, voire leur élimination.
Il est certainement judicieux de chercher à déterminer si le gluten est un facteur déclenchant. De plus, les remèdes homéopathiques de fond sont réputés pour traiter efficacement ce type de problèmes. Et si nous pouvons identifier à l'avance les causes possibles de ces réactions, il est plus facile de choisir les remèdes homéopathiques les plus adaptés.
À l'opposé, si je souhaite faire traiter un enfant selon un diagnostic constitutionnel, devrais-je le faire avant la consultation, ou cela risquerait-il de masquer les symptômes utilisés pour l'examen du dossier ?.
Plus il y a d'informations, mieux c'est. Si un site est clairement spécialisé dans un aliment en particulier, il offre des informations précieuses.
Practical Paleo est un EXCELLENT livre de cuisine qui explique en détail pourquoi le gluten est mauvais pour la santé, si vous cherchez des recettes.
Même si je ne souffre actuellement d'aucune maladie particulière, je me demande si un régime sans gluten contribuerait à mon bien-être général et me permettrait de prévenir de futurs problèmes de santé ?
Quiconque a déjà pris des antibiotiques dans sa vie… et qui n’en a jamais pris ? devrait considérer le gluten comme indigeste.
Je viens d'assister à la réunion d'information de l'école de mon fils pour la maternelle. Les repas et les collations à l'école font partie du programme, et des « collations saines » seront proposées, comme des biscuits Ritz et des Goldfish. L'enseignante a également mentionné que le menu de la cantine n'était pas encore finalisé, car il doit être revu en fonction des nouvelles recommandations du ministère de l'Agriculture américain (USDA) et inclure davantage de céréales dans chaque repas. Je sais que je dois éliminer, ou du moins réduire, la quantité de céréales que mes enfants consomment, mais cela me semble un combat difficile, surtout quand elles sont omniprésentes et proposées constamment, et que je sais combien ils en raffolent !
L'intolérance au gluten (et à bien d'autres aliments) est devenue si courante chez les enfants que les écoles pourraient bien être confrontées à l'inévitable. Il est temps de mettre un terme à la distribution des repas par les « responsables », le personnel de la cantine et les enseignants. Le choix de l'alimentation des enfants doit revenir exclusivement aux parents. Si nous ne cessons pas de déléguer notre droit inaliénable de parents d'élever nos propres enfants, de décider de leur alimentation, de leurs vaccins, de leurs médicaments et du traitement de leurs maladies, quel sera alors le rôle des parents ? … Laisser simplement les services sociaux se reposer ? Les parents doivent avoir du courage et de la détermination face à l'idée que l'école et l'État savent mieux que nous. Quelle absurdité ! Seuls les parents savent ce qui est le mieux pour leurs enfants. Et s'ils se trompent, tant pis. L'ingérence dans les droits des familles signera la fin de la liberté. Nous n'en sommes plus qu'à un cheveu !
AMEN!!!
J'ai bientôt 53 ans et je m'inquiète depuis peu de mes réactions à certains aliments : ballonnements, petits maux persistants, sautes d'humeur, etc. La ménopause étant terminée, cette hypothèse a été écartée. Mon médecin m'a prescrit un régime pour soigner ma candidose intestinale : protéines, légumes et deux portions de fruits par jour, sans produits laitiers, céréales, alcool, sucre ni glucides. J'ai également fait des analyses de sang pour évaluer mes sensibilités alimentaires. Dès la première semaine, je me sentais plus énergique, plus de brouillard mental même en milieu d'après-midi, je dormais bien et j'étais émotionnellement stable pour la première fois depuis très longtemps. Au bout de trois semaines, je me sentais « purifiée », c'est le mot juste. Mes analyses étaient presque normales, à l'exception de deux catégories qui restaient dans la norme, mais proches de la limite supérieure. J'ai réintroduit de petites quantités de céréales, de glucides et de fromage, mais rien de comparable à ma consommation d'avant. Mon poids continue de baisser et les bienfaits de ce changement persistent. Je vous recommande vivement d'essayer et de voir ce qui vous convient, car cela dépend vraiment de chaque personne.
C'est incroyable ! En plus de ses maux de ventre, notre fils, qui avait alors 7 ans et demi, était devenu tellement émotif, collant, pleurnichard, contrarié et avait peur de me quitter que c'en était incroyable. On se demandait où il était passé ! Dès qu'on a découvert son intolérance au gluten, on a radicalement changé son alimentation et il a été transformé en quelques jours ! On a été stricts pendant 5 à 6 mois et maintenant, il peut manger une petite friandise sans gluten de temps en temps sans problème. Par contre, si on lui permet d'en manger un peu trop en peu de temps (un jour ou deux, par exemple), on voit son émotivité revenir.
Si vous avez le moindre doute sur les dangers du gluten, lisez « Wheat Belly » du Dr William Davis. Il propose à tous ses patients d'éliminer le gluten de leur alimentation et nombre d'entre eux guérissent de problèmes qu'ils n'avaient jamais associés aux céréales ou au gluten.
Le blé cultivé aujourd'hui a subi une hybridation si poussée qu'il ne ressemble plus à celui consommé depuis des millénaires. Il contient beaucoup plus de gluten, et notamment des formes de gluten jamais ingérées auparavant par l'homme. Ceci est associé à une forte augmentation des cas d'intolérance au gluten.
En remontant encore plus loin dans l'histoire, si les chasseurs-cueilleurs consommaient probablement de l'herbe ou des graines de blé au gré de leurs trouvailles, de façon occasionnelle, cela ne fait qu'environ 10 000 ans que les populations se sont sédentarisées et ont commencé à cultiver le blé. Cela peut paraître long, mais il faudrait bien plus de 100 000 ans pour que l'humanité s'adapte sainement à un tel changement. On constate que la santé des Égyptiens, parmi les premiers peuples à cultiver le blé, s'est considérablement détériorée après qu'ils en ont commencé à consommer en abondance. Ils ont rapetissé de plusieurs centimètres et ont souffert d'autres maladies dont les traces se lisent sur leurs os.
J'ai arrêté le gluten il y a environ trois ans et je me sens tellement mieux. Il existe tellement d'alternatives, c'est dommage que la plupart des gens se tournent machinalement vers les produits à base de blé sans même essayer les alternatives…
Le supermarché Wegmans de ma région, dans l'ouest de l'État de New York, propose deux rayons entiers de produits et ingrédients sans gluten ! Eh oui, le sans gluten est enfin là !
Republié sur The Healthy Epicurean.
J'ai acheté de la farine de riz pour une recette de friandises pour chien. Cet article m'a fait réfléchir : peut-on utiliser la farine de riz de la même manière que la farine de blé dans les recettes de pain, par exemple ?
On peut utiliser la farine de riz pour faire du pain, mais la méthode, la texture et le résultat sont différents. Bon, mais différent.
Excellent article ! Je me demandais ce que vous pensiez des travaux du Dr Peter Osborne sur le gluten. Il affirme que toutes les céréales contiennent des prolamines, des sous-fragments du gluten, et donc que toutes les céréales contiennent du gluten. Il a démontré que le blé en contenait 69 %, le maïs 55 % et le riz le moins riche en gluten. J'ai visionné plusieurs de ses conférences sur YouTube et je m'interrogeais sur ces informations. Il précise que de nombreuses recherches ont été menées au cours des 25 dernières années et que les entreprises, etc., qui affirment que leurs produits sont sans gluten se trompent.
Je ne connais pas le Dr Osborne ni ses pourcentages, mais je suis d'accord avec lui. Je vois les choses sous un angle différent. En effet, lorsqu'une personne est extrêmement sensible au gluten, elle ne peut souvent pas consommer les aliments que vous avez mentionnés. Il existe peut-être une autre raison pour laquelle cette intolérance provoque des réactions similaires, mais il est plausible que le gluten soit en cause. Cela dit, si l'on va plus loin, ce n'est pas vraiment la faute du gluten. C'est l'utilisation d'antibiotiques qui a altéré notre capacité à digérer ces substances.
Ma fille a souffert de mutisme sélectif à l'école (et dans ses deuxième et troisième langues) pendant près de quatre ans. Ce trouble était déclenché par l'anxiété et la timidité, mais elle a surmonté sa timidité. Elle restait cependant incapable de parler devant ses amis (malgré son mutisme, elle avait beaucoup d'amis et faisait partie d'une bande) ou dans la langue d'enseignement (qui était aussi celle de notre lieu de résidence, même si l'anglais est notre langue principale à la maison). Au début, nous pensions que c'était une forme de protestation contre l'école, et plus particulièrement contre une enseignante. Mais même après avoir changé de classe et avoir eu une enseignante avec qui elle pouvait parler en anglais et qu'elle appréciait beaucoup, elle restait incapable de parler. J'ai fini par comprendre qu'il s'agissait d'une réaction à l'anxiété et, en consultant des sites web sur la santé naturelle, j'ai découvert le lien entre l'anxiété et le gluten. Je lui ai donc mis au régime sans gluten et j'ai constaté une amélioration immédiate à tous les niveaux. Un ou deux mois plus tard, j'ai acheté le livre GAPS du Dr Campbell McBride et j'ai commencé à suivre ce régime. Les améliorations se sont poursuivies et elle a commencé à parler à l'école environ six mois après le début du régime. Elle converse désormais avec aisance dans trois langues et, de fait, l'anglais n'est plus la langue principale entre elle et sa sœur. Je veille à ce qu'elles suivent toutes les deux un régime principalement sans gluten, et je constate les effets sur leur comportement en quelques minutes seulement si je leur permets de manger des gâteaux, des biscuits ou du pain. Je crois que la plupart des gens me prennent pour une folle quand j'essaie de leur expliquer cela, mais je vois aussi beaucoup d'enfants qui, j'en suis certaine, bénéficieraient d'un régime sans gluten. Malheureusement, les gens semblent refuser de croire que cela puisse être un problème tant qu'un diagnostic n'a pas été posé, mais à ce stade, les dégâts sont souvent tels que la guérison est très difficile. Tous les aspects du régime GAPS ont été importants : légumes fermentés, kéfir d'eau et de lait, bouillons d'os, légumes cuits, compléments probiotiques. Peut-être qu'un remède homéopathique pourrait maintenant l'aider à éliminer le gluten de son organisme et à réduire sa sensibilité aux céréales et au sucre. J'aimerais ajouter un point qui me semble important : elle n'a jamais pris d'antibiotiques ni été vaccinée, mais elle est née par césarienne, et je pense que cela y est pour beaucoup.
Joette, recommandez-vous toujours la période d'élimination de 60 jours pour les intolérances alimentaires depuis le passage aux protocoles Banerji ? Ou puis-je suivre un protocole efficacement sans éliminer l'aliment suspecté ? J'imagine que j'obtiendrais des résultats plus rapidement en éliminant les produits laitiers (dans le cas de mon enfant de 2 ans), mais je ne constate pas d'amélioration suffisante après 4 semaines sans produits laitiers pour être convaincue que c'est la cause du problème.