Imaginez un jardin qui vous offre une abondance de nourriture sans aucun entretien ! Et si les légumes qu’il produit regorgent de nutriments, sans que vous ayez besoin de désherber ni d’y ajouter du compost ?
Cela paraît trop beau pour être vrai ? Au contraire ! Au printemps, j'achète rarement des légumes et je préfère flâner jusqu'à mon coin de bardane adoré.
En tant qu'Italo-Américains, nous les appelions des cardons.
On peut également les trouver sur les marchés italiens et dans les épiceries fines spécialisées dans les produits exotiques, mais pour moi, le meilleur endroit pour les trouver, c'est à l'état sauvage.
Vous vous demandez peut-être si la bardane n'est pas une mauvaise herbe ? Pourquoi aurais-je envie de manger des mauvaises herbes ?
Car c'est une bonne plante ! La racine de bardane est utilisée depuis des siècles comme purificateur sanguin pour détoxifier les poumons, les reins et le sang. Elle est également employée comme diurétique et en application locale pour traiter des problèmes de peau tels que l'eczéma, l'acné, l'urticaire, la rosacée et le psoriasis. On dit aussi que la racine de bardane favorise la digestion en stimulant la production de bile par le foie.
Au printemps, juste après la floraison des lilas, la bardane se pare de ses plus beaux atours. C'est le moment idéal pour la récolter, avant que ses tiges ne deviennent amères et coriaces et que ses racines ne se lignifient.
Quand j'étais enfant, nous vivions en ville, et la bardane ne poussait pas à proximité. Chaque printemps, à la fin du printemps, il fallait faire un tour à la campagne pour récolter notre légume préféré.
Les cardons prospèrent dans les sols perturbés.
Cela signifie que les meilleurs emplacements se trouvaient près des voies ferrées et des bâtiments abandonnés. Il était important de trouver un emplacement non contaminé par de la terre impure : pas trop près de la route, pas près des traverses de chemin de fer et suffisamment loin des bâtiments qui auraient pu être peints au plomb.
Une fois qu'on avait trouvé un bon coin, on y retournait année après année. On le considérait comme notre coin à cardons, et même s'il se trouvait souvent sur un terrain abandonné, on avait le sentiment qu'il nous appartenait.
Une fois rentrés à la maison avec la voiture pleine de tiges, tout le monde s'est retrouvé dans la cuisine pour les nettoyer. Je me souviens qu'on était parfois jusqu'à dix à faire ça, à mettre la cuisine sens dessus dessous, à rire et à être ravis d'avoir pu préparer tous ces bons petits plats sans avoir mis les pieds dans un supermarché. Aujourd'hui encore, je me sens plus libre de pouvoir cuisiner un tel repas sans passer par le processus traditionnel des produits achetés en magasin. C'est un repas que je peux me permettre, et j'adore ça.
Après avoir récolté les tiges, nous les avons brossées et coupées en morceaux de la taille d'une bouchée, en retirant les fibres lorsqu'elles étaient visibles, et nous les avons placées dans une casserole avec juste assez d'eau pour les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
Aujourd'hui, je garde le jus pour le boire plus tard. C'est un tonique réputé, fort et, à mon goût, très savoureux.
Ensuite, j'égoutte les tiges et les trempe dans un bain d'œuf cru, puis je les enrobe de farine de blé ou d'amande, de sel, de poivre et parfois d'ail. Je les adore frites dans du saindoux ou du suif, dans une poêle très chaude. Plus l'huile est épaisse et la poêle chaude, plus elles seront croustillantes. Miam !
Aujourd'hui, je vis à la campagne, et mon carré de cardons se trouve sur une vieille allée désaffectée, au fond de notre propriété. Après avoir récolté un grand panier, je vais à mon carré d'ail, puis je fais un tour au poulailler pour ramasser quelques œufs avant de rentrer à la maison.
Je fais frire ces délices dans mon saindoux maison, que je fais fondre avec la graisse que me donne le fermier du coin. Pour ce repas, je n'ai plus qu'à acheter la farine et le sel.
J'adore tellement ces légumes sauvages que je pourrais m'en nourrir exclusivement pendant des jours, c'est pourquoi j'en récolte en abondance.
Place à la laitue iceberg, venue de l'autre bout du continent !
Délicieux, nutritif, gratuit et à composer soi-même. Difficile de trouver un repas aussi savoureux et intelligent.
Adieu les piqûres d'insectes
La semaine prochaine : Mon protocole en cas de piqûres de tiques pour aider à prévenir la maladie de Lyme
Bon, alors vous êtes dans un champ de cardons et vous vous faites piquer. Un frelon, un moustique assoiffé de sang, une tique. Peu importe. Voici ce que vous devez faire à chaque fois que vous vous faites piquer ou mordre :
1) Assurez-vous d'avoir du Ledum palustre 200C sous la main. C'est le remède principal contre les piqûres d'insectes, quels qu'ils soient. Il soulage la douleur et neutralise les effets néfastes du venin et même des bactéries, s'il est utilisé correctement.
2) Le protocole consiste à prendre Ledum 200 toutes les 3 heures en cas de douleur, d'enflure, etc., intenses, et moins fréquemment une fois les symptômes disparus. Cela peut prendre de quelques minutes à plusieurs semaines, selon la nature de la morsure et votre sensibilité.
3) En cas de piqûre de tique, le protocole de protection contre les fièvres transmises par les tiques, etc., consiste à appliquer le produit deux fois par jour pendant une semaine, puis tous les deux jours pendant une autre semaine, et enfin une fois par semaine pendant un mois. J'en reparlerai dans mon prochain article.
4) En cas de piqûres d'insectes, et plus particulièrement si elles s'accompagnent d'un gonflement important, localement ou ailleurs, mon deuxième choix est Apis mellifica 30C ou 200 C.Si Ledum ne soulage pas la douleur, le gonflement et les autres symptômes après au moins trois prises, Apis mellifica peut être le remède approprié.
5) Continuez jusqu'à ce que tout aille bien.
Alors, cet été, explorez la nature. Cueillez les meilleurs légumes sauvages des environs et ne vous souciez pas des insectes — car l'homéopathie est là pour vous !