Pour une famille en pleine croissance, je ne peux pas penser à un aliment plus parfait que les œufs. Riches en vitamines liposolubles comme A et D, les œufs sont une source économique de protéines complètes.
Mais méfiez-vous: tous les œufs ne sont pas créés égaux. Je voulais partager ces photos avec vous pour montrer la comparaison entre les œufs frais de notre propre troupeau de poulets à gauche et l'imitation commerciale d'un œuf disponible dans votre supermarché local à droite.
Remarquez comment le jaune d'oeuf d'une poule élevée sur les pâturages est une orange profonde par rapport au jaune commercial jaune pâle. Il est en fait choquant à quel point la couleur est brillante lorsque vous commencez à manger des œufs élevés de pâturage.
Certains amis se sont même demandé si quelque chose n'allait pas avec les œufs qui leur étaient servis parce qu'ils étaient si orange! Imaginez leur horreur quand ils ont découvert le régime qui avait produit de tels œufs de couleur «anormalement»: insectes et garnitures de légumes destinées à la pile de compost. Cette couleur est un signe du régime riche en nutriments que mes poules ont apprécié et les bienfaits pour la santé transmis à ma famille lorsque nous mangeons ces délicieux œufs.
Même les blancs d'œufs sont différents. Saviez-vous que le blanc devrait en fait être composé de deux parties distinctes? Il y a un anneau intérieur plus ferme entourant le jaune et une partie plus mince qui se propage sur les bords. La plupart des gens ne le savent pas car vous ne pouvez pas le détecter dans les œufs agricoles en usine, mais je pense que l'image ci-dessus l'illustre bien. Essayez ces blancs d'œufs de haute qualité pour les meringues les plus fabuleusement texturées que vous ayez jamais mangées!
Ce que vous ne pouvez pas voir dans ces deux œufs, ce sont les grandes différences de qualité nutritionnelle. Lorsque les poules sont autorisées à se nourrir de l'herbe et des insectes comme ils ont été conçus pour le faire, ils produisent des œufs riches en acides gras oméga-3 bénéfiques. Les pratiques d'alimentation commerciale conduisent cependant à des œufs à forte oméga-6 acides gras, mais à peu d'oméga-3. Le régime occidental moderne fournit déjà une quantité dangereusement élevée d'oméga-6 au détriment des oméga-3 en raison de notre consommation élevée d'huiles végétales raffinées.
Une teneur élevée en oméga-3 est la raison pour laquelle les sociétés asiatiques considèrent les œufs comme un aliment cérébral. En fait, les femmes chinoises enceintes mangent souvent jusqu'à une douzaine d'œufs par jour et les tests révèlent que leur lait maternel est incroyablement riche en DHA, un acide gras important pour le développement du cerveau de leurs bébés.
Qu'en est-il du cholestérol, vous pourriez demander? les traditions nourrissantes de Sally Fallon ont montré que les niveaux de cholestérol n'augmentent pas avec la consommation d'œufs. En fait, les œufs sont une excellente source de choline, une vitamine B qui aide le cholestérol à rester en mouvement dans la circulation sanguine. Le cholestérol trouvé dans les œufs joue un rôle clé dans le développement du cerveau et forme les éléments constitutifs des hormones. À partir de l'âge de quatre mois, c'est en fait une excellente idée de nourrir votre enfant un jaune d'oeuf cuit et de purée par jour. Attendez que votre bébé ait au moins un an avant de nourrir les blancs d'œufs, qui contiennent des protéines difficiles à digérer pour les bébés.
Permettez-moi de partager un moyen rapide d'obtenir plus de cette centrale nutritionnelle dans votre alimentation. Ajoutez un jaune d'oeuf cru à vos smoothies. Rassurez-vous que les œufs des poulets élevés au pâturage représentent peu de menace d'intoxication à Salmonella. Même ainsi, vous devez laver la coquille avec de l'eau chaude savonneuse avant de les utiliser crue et n'utilisez que des œufs d'élevés au pâturage à cet effet. Les œufs commerciaux sont beaucoup trop dangereux pour manger crus parce que les poulets qui les ont posés ont été fortement traités avec des antibiotiques.
_______________________________________________________________________________________________________
Découvrez mes cuillerées secrètes CD téléchargeables: Confessions d'une maman sournoise pour trouver des tonnes de conseils supplémentaires pour amener vos jeunes à manger des aliments nutritifs qui ont bon goût. Beaucoup plus d'articles et d'informations gratuits sur mon site Web homéopatheworks.net .
Je nourris mes enfants des œufs des poulets élevés au pâturage à peu près tous les matins. Ils les aiment et cela les garde pleins jusqu'au déjeuner. Je crois que cela aide son humeur et est particulièrement idéal pour les jours d'école aussi, les graisses et les protiens les gardent satisfaits et oserais-je dire concentré pendant leurs leçons!
J'adore ces œufs! J'en mange beaucoup.
J'ai récemment appris que les œufs ne devraient pas être lavés avant d'être prêts à les utiliser. Apparemment, lorsque le poulet pond son œuf, la coquille a un revêtement protecteur qui empêche les bactéries de imprégner la coquille légèrement poreuse. Lorsque nous lavons ce revêtement de protection, l'œuf est beaucoup plus susceptible de devenir contaminé par des salmonelles ou d'autres bactéries et de mal tourner.
De plus, lorsque j'ai vécu en Europe, j'ai été surpris que les magasins ne réfrigérés pas, apparemment, c'est une coutume américaine que d'autres parties du monde ne partagent pas. Les Européens considèrent les œufs comme étant considérablement supérieurs lorsqu'ils sont maintenus à température ambiante (comme les tomates), et les épiceries ne semblent pas s'inquiéter des œufs qui tournent mal lorsqu'ils sont maintenus sur les étagères dans l'allée de cuisson à côté de la farine plutôt que dans la section des aliments réfrigérés.
Oui, nous, les Américains, avons des choses à apprendre de nos homologues européens. L'homéopathie est bien plus courante en Europe qu'ici.
Oui, Laura Ingals les a stockés pour l'hiver en barils de Staw. Pas de froid jusqu'à ce qu'il fasse froid.
Commentaire intéressant sur la réfrigération des œufs. Je parlais juste avec un ami qui travaille dans une ferme et elle a mentionné qu'une fois que les œufs sont réfrigérés, ils doivent rester réfrigérés. Il y a tellement de choses à apprendre!
Nous avons donné à mon beau-frère des œufs une fois et il est revenu avec le commentaire selon lequel le régime des poules avait trop de soufre (et pas de manière homéopathique !!), d'où la couleur du jaune :)) Les œufs de caille sont encore plus un super-alimentation, parce qu'ils sont petits, mais incroyablement beaux. Xx
Les céréales et / ou les fruits étaient mon habitude de petit-déjeuner depuis des années, mais je me suis toujours affamé par 10h et je grignotant malsain pour passer jusqu'au déjeuner. N'a appris que récemment que les œufs éviteraient mieux la faim. Cela fonctionne absolument! Même un seul œuf pour le petit déjeuner me satisfait pendant des heures de plus et plus davantage. Qui savait?….
Tout cela est si vrai! Je me souviens à quel point j'étais surpris de remarquer les vraies différences de qualité des œufs. Comme l'a souligné Joel Salatin dans l'un de ses livres, le jaune de l'œuf au pâturage a un «ton musculaire» car il se dresse fermement contrairement aux jaunes jaunes plats flats flats des œufs commerciaux.
Quelle description parfaite!
C'est incroyable la différence de goût entre ces œufs au pâturage et les œufs achetés en magasin!
Salut, Joette… Je suis l'un de vos étudiants en webinaire actuels. Je lisais les matériaux du cours à venir où vous avez mentionné que vous nourrissez vos poulets votre propre purée biologique maison. Je garde aussi des poulets. Je les nourris à une purée biologique commerciale coûteuse. Une chance que vous partagiez votre recette?
Je ne fais plus mon repas au poulet, et je ne sais pas que je me souviendrai de la recette, mais j'ai acheté 50 sacs # + de céréales biologiques assorties à travers ma coopérative de nourriture et j'ai trempé quelques tasses de chacun dans l'eau pendant environ 48 heures. Cela a permis aux grains de commencer le processus de germination, ce qui les rend plus riches en protéines. Il a également donné plus de flux.
Tina - Nous avons 24 poules dont nous rassemblons des œufs et nous faisons notre propre rayure. Nous ne sommes pas aussi diligents que Joette devait tremper les grains! Nous achetons 50 # sacs de grains biologiques de blé, d'avoine, d'orge, de millet, de pois verts, de grains de maïs, de sorgho et de coquille d'huîtres. Ma fille les mélange dans un seau dans une proportion qui leur donne le plus de protéines (les pois produisent particulièrement de bonnes couches), puis leur nourrissent 4 livres d'alimentation par 12 poulets. En ce qui concerne le coût, il sort du même montant que l'achat de 50 # sacs de rayures organiques (nous n'utilisons pas de purée), mais il existe une plus grande variété pour les poules en termes de mélange de céréales.