Beurre, beurre, beurre et saindoux

J'adore la bonne nourriture. Je veux dire, mes films préférés sont Big Night , Chocolat, Julie et Julia. Donc, en ce qui concerne la qualité, j'ai du mal à passer le paradigme faible en gras. En ce qui me concerne: la graisse est là où elle est. Maintenant, toutes les graisses ne sont pas les mêmes. Pensez à la distinction entre un beignet Dunkin Donut et mes gaufres de babeurre maison le dimanche, trempées dans du sirop d'érable et du beurre de printemps cru. L'un est frit dans l'huile de soja ou de canola vieille de semaines, l'autre est faite avec du vrai beurre de mon fermier local dont le nom de la vache est Priscilla. Peut-il y avoir une comparaison?

Beurre, beurre, beurre et saindoux

L'idée que les graisses saturées provoquent des maladies cardiaques sont non seulement faciles, mais tout simplement mal. Vous souvenez-vous de l'étude de Framingham Heart? Eh bien, sinon, vous devez savoir que c'est le pilier des défenseurs du paradigme faible en matières grasses. Pourtant, son hypothèse a été tournée sur sa tête. Avec le recul, quelque 40 ans après que l'étude est devenue publique, le directeur de l'étude a avoué que «plus on mangeait les graisses saturées, plus le cholestérol était plus bas, plus on a mangé des calories, plus le cholestérol sérique de la personne… nous avons constaté que les personnes qui mangeaient le plus de cholestérol, ont mangé la graisse la plus saturée».

Pouvons-nous déduire du directeur de l'étude phare des théoriciens des lipides que la sclérose artérielle a peu à voir avec le cholestérol et la consommation de graisse? Il semble certainement que nous pouvons. Mais il y a plus qu'une étude; Il y a aussi la physiologie.

Fait intéressant, les artères obstruées ne sont pas étouffées avec des graisses saturées, mais avec des dépôts de calcium semblables à la chaux. Ce n'est pas ce que nous avons imaginé toutes ces années. Au lieu de cela, nous avons visualisé les graisses d'un steak juteux et marbré avec des pommes de terre beurrées pour voyager pratiquement de la bouche, à l'estomac, puis directement dans les artères. Ce n'est tout simplement pas le cas et il y a beaucoup de preuves pour étayer cela. Malgré des conseils de mantra médicale conventionnels et non solides répétitifs, nous pourrions reconsidérer les 40 dernières années de graisse de phobie pour être un lavage.

Donc, si le beurre, les graisses tropicales, l'huile de foie de morue, le lait entier, le saindoux et les autres graisses animales en général ne provoquent pas de maladie cardiaque, alors que fait? Nous savons que les lacunes des vitamines A, E et D sont une cause. Où sont trouvés ces vitamines? Pourquoi, dans le beurre, le saindoux, les huiles tropicales et les graisses animales…. La nourriture même que nous avons été dirigés pour éviter!

Les vitamines B et les carences minérales contribuent également aux maladies cardiaques. Ceux-ci se produisent à la suite de manger des aliments de commerce, comme le soda, les conservateurs, les additifs et les amplificateurs, au lieu de plats entiers et faits maison. La vitamine B est abondante dans la viande rouge et dans les viandes d'organes.

Il ne fait aucun doute que le stress contribue au cœur et à la pathologie des artères. Les nutriments mêmes qui accompagnent les aliments traditionnels sont épuisés à ces moments. Par conséquent, pendant les périodes de stress, il est prudent de prendre plus que la quantité habituelle d'aliments dense en nutriments qui offrent la plus grande quantité de graisses animales et tropicales.

Le beurre et le saindoux, en raison de leurs antioxydants, nous protègent contre les radicaux libres et sont donc des préventifs pour des maladies telles que le cancer, les maladies cardiaques, la dépression, les infections et les troubles de la reproduction.

Je me souviens de la science de la 6e ^année où on nous a enseigné que la vitamine D, la vitamine cérébrale se trouve via trois sources principales: l'huile de foie de morue, le saindoux et l'utilisation du soleil. De plus, la vitamine E, la vitamine cardiaque se trouve principalement dans le beurre. Donc, si nous voulons bénéficier au cœur et au cerveau, les deux organes les plus vitaux, comment ferions-nous si nous ne mangeons pas ces aliments parfaits?

En Amérique coloniale, où les gens vivaient des vies copieuses qui s'étendaient souvent à 100 ans, il a été simplement compris que les graisses saturées étaient un pilier de la vie quotidienne, en particulier pendant les mois froids. Ces personnes vivaient des vies agraires ou du moins semi-agraires, ils avaient donc des aliments entiers et sains disponibles comme plats quotidiens. Le suif de bœuf et les graisses de porc ont été rendus après l'abattage à l'automne. Ensuite, ces produits ont été utilisés pour fabriquer des biscuits, des déraiteurs et autres. Qui, lorsqu'elle est consommée, repoussait le blues, les infections respiratoires et construisait des corps robustes. Les viandes d'organes telles que le foie, les painces sucré, les reins et le cœur étaient un tarif hebdomadaire.

Ayant grandi à Buffalo, à New York, nous avons eu du foie tous les lundis soirs et en tant qu'Italo-Américains, nous avons apprécié régulièrement des tripes ou des calmars en sauce rouge maison. Nous avons bu du lait non homogénéé entier, beaucoup de fromages frais et de bœuf ou d'agneau régulièrement. Aujourd'hui, le beurre de printemps est toujours prisé en Europe en raison de sa forte concentration de nutriments. Il est stocké avec révérence et conservé sous la forme de beurre et de fromages cultivés spéciaux à utiliser dans les mois suivants. Les intuits qui avaient une vie de longévité prolongée jusqu'au siècle dernier ont mangé une ration quotidienne de bombardage des baleines. Les Allemands mangent toujours un généreux revêtement de saindoux sur leur pain de seigle de grain entier avec une tranche d'oignon et les Français apprécient le jambon avec la graisse qui l'accompagne quotidiennement. Pourtant, ces cultures ont de faibles taux cardiaques et cancer; Ou du moins beaucoup plus bas que les Américains modernes. La connexion? graisses traditionnelles, méthodes artisanales traditionnelles, repas traditionnels.

Comment pouvons-nous réintégrer ces graisses sécurisées dans notre alimentation? Mangez simplement comme un européen séculaire, comme un ancien agriculteur américain et préparez-vous comme les meilleurs restaurants gastronomiques au monde. Désirez les recettes du vieux monde de votre arrière-grand-mère, jetez l'huile de canola, les huiles végétales et achetez un livre de cuisine traditionnel ou apprenez la manière facile, via mes cuillerées audio secrètes . C'est là que les réponses deviennent plus faciles car elles couvrent mes propres méthodes, conseils et astuces qui ont allégé mes efforts pour obtenir des aliments gastronomiques authentiques dans ma famille.

Soyez heureux! Éloignez les bouffées de chaleur, la pathologie cardiaque, les allergies, la fatigue et les infections printanières. Mangez comme un vrai gastronomique. Incluez le beurre, l'huile de noix de coco, les viandes d'organes, le lait frais et en plénitude. Ensuite, sortez et promenez-vous. Votre cerveau, votre cœur, vos poumons et même vos artères vous remercieront.

Joette a maîtrisé l'art de faire entrer des aliments sains dans ses enfants. Si vous souhaitez en savoir plus, téléchargez son CD numérique; Secret Spoonfuls Confessions of a Sneaky Mom - Mettez des aliments sains dans les enfants sans se faire prendre. .

Nutrition et régénération physique, Dr Weston A. Price

Traditions nourrissantes, Sally Fallon et le Dr Mary Enig

Photo gracieuseté http://commons.wikimedia.org/wiki/file:osias_beert_(i)_-_still-life_with_oysters_and_pastries_-_wga01569.jpg