Dans un robot culinaire, mélangez les ingrédients suivants :
2 tasses de farine d'amande
8 œufs de poules élevées en plein air
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à café de vanille
½ cuillère à café de sel celtique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
Beurrez une poêle à crêpes ou une poêle en fonte bien chaude. Lorsqu'elle est bien chaude, versez-y une petite quantité de pâte. Attention, ces crêpes ne contiennent pas de gluten et n'ont donc pas la « colle » nécessaire pour les empêcher de se casser. Fragiles, mais délicieuses !
Garnissez généreusement de beurre cru et de sirop d'érable local, puis servez avec du bacon bio et un verre de lait cru froid. Miam !.