175 g de beurre d'amandes grillées crémeux, à température ambiante ;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
3 gros œufs ;
60 g de fécule d'arrow-root ;
1 cuillère à café de sel de mer celtique ;
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude ;
60 g d'abricots secs, coupés en dés de 6 mm ;
125 g canneberges séchées
g de graines de sésame ;
60 g de graines de tournesol ;
60 g de graines de courge
; 60 g d'amandes effilées, plus 2 cuillères à soupe pour la garniture ;
huile d'olive pour graisser ;
farine d'amandes blanchies pour saupoudrer.
- Dans un grand bol, mélanger le beurre d'amande, l'huile d'olive et les œufs à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse
- Dans un bol moyen, mélanger la fécule d'arrow-root, le sel et le bicarbonate de soude
- Incorporer le mélange de fécule de marante aux ingrédients liquides jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé
- Incorporer les abricots, les canneberges, les graines et les amandes effilées
- Graissez un moule à cake de 9 x 19 x 5,5 cm avec de l'huile d'olive et saupoudrez-le de farine d'amandes
- Versez la pâte dans le moule à cake et parsemez le dessus d'amandes effilées restantes
- Cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre
- Laisser le pain refroidir dans le moule pendant 1 heure, puis servir
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Avec l'aimable autorisation du blog Elena's Pantry : http://www.elanaspantry.com
1/11/11