(Extrait du livret du CD « Secret Spoonfuls. Confessions of a Secret Mom »)
Ingrédients:
1 tasse de poudre d'arrow-root
1 tasse de fromage râpé
1/2 tasse de beurre
1 tasse de fromage à la crème
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre blanc ou de poivre de Cayenne
Mélangez la fécule d'arrow-root, le sel et le poivre ; ajoutez le beurre et le fromage pour former une pâte. Si elle est trop sèche, ajoutez du beurre ; si elle est trop humide, ajoutez de la fécule d'arrow-root. Roulez la pâte en un long boudin, enveloppez-la dans du papier sulfurisé et réfrigérez-la pendant une heure. Coupez-la en rondelles de 1,25 cm de diamètre. Faites cuire sur une plaque à pâtisserie non graissée à 200 °C (thermostat 6-7) pendant 5 à 10 minutes.
Ces biscuits sont délicieux chauds mais restent frais pendant des semaines, ils sont donc parfaits pour les voyages et les déjeuners scolaires.