Comment distinguer une dame d'une clocharde ? À la matière dont elle est faite.
On a recours aux vitamines depuis près d'un siècle. Mais oh, comme il faut être prudent pour interpréter ce qu'elles prétendent être !
Pendant des décennies, on a fait croire au public que les produits fabriqués en laboratoire étaient identiques à ceux présents naturellement dans les aliments. Une prétention fallacieuse.
Les vitamines ne sont pas de simples combinaisons moléculaires, mais des complexes biologiques complexes dont l'action dépend du bon fonctionnement de l'ensemble. À l'instar d'une montre suisse de précision, elles ne peuvent agir pleinement que si les cofacteurs du complexe vitaminique intact sont présents et fonctionnent en parfaite harmonie.
Idées fausses sur la vitamine C
Dans mon ancien exemplaire de l'« Encyclopédie des remèdes naturels » de Rodale, que j'ai acheté en 1982, l'auteur Mark Bricklin considère la vitamine C et l'acide ascorbique comme une seule et même chose. On peut y lire : « L'acide ascorbique, ou vitamine C, est peut-être la vitamine la plus utilisée de toutes. »
Ceux qui évoluent dans les domaines de la médecine conventionnelle et des médecines alternatives ont été et restent séduits par cette idée fausse, et l'un des exemples les plus épineux est celui de la vitamine C.
Prix Nobel pour la recherche sur la vitamine C
Le problème remonte aux années 1930, avec les travaux et les interprétations erronées du Dr Szent-Gyorgyia. Ce biochimiste et médecin, lauréat du prix Nobel pour ses travaux sur la vitamine C, avait découvert comment isoler l'acide ascorbique à partir d'aliments entiers. Il avait également découvert comment produire en laboratoire un isolat synthétique d'acide ascorbique.
Le docteur Szent-Gyorgyia a reconnu que la vitamine C était le remède contre le scorbut, mais a également démontré que l'acide ascorbique seul était loin d'être suffisamment efficace pour protéger contre cette maladie. En réalité, il a constaté que la forme la plus sûre et la plus efficace de vitamine C était celle présente dans les aliments entiers.
Le docteur a conclu que l'acide ascorbique isolé n'est pas un aliment et devrait même être considéré comme un médicament.
Il a reproché aux fabricants de produits pharmaceutiques d'avoir commencé à commercialiser l'acide ascorbique après sa découverte. Malgré cela, l'industrie a induit les consommateurs en erreur en leur faisant croire que l'acide ascorbique était identique à la vitamine C naturelle présente dans les aliments complets.
Dans son livre « Nourishing Traditions : The Cookbook that Challenges Politically Correct Nutrition and the Diet Dictocrats », Sally Fallon nous avertit que « la vitamine B1 synthétique dérivée du goudron de houille n'a pas guéri le béribéri chez les prisonniers de guerre coréens, contrairement au polissage du riz avec un complexe de vitamines B naturelles ; la vitamine C synthétique n'est pas aussi efficace que le jus d'agrumes frais pour soigner le scorbut ; et le bêta-carotène synthétique administré aux fumeurs a en fait augmenté leur risque de cancer, tandis que les formes naturelles présentes dans les fruits et légumes sont protectrices. »
Pourquoi ne pas obtenir de la vitamine C par l'alimentation ?
Alors pourquoi ne pas simplement puiser la vitamine C dans notre alimentation, dans des sources naturelles comme les baies, les fruits et les légumes, ainsi que dans certaines protéines animales, les abats et les graisses ?
Pourquoi pas, en effet !
Dans son ouvrage Nutrition et dégénérescence physique, le Dr Weston Price
nous explique qu’« un autre facteur alimentaire important est constitué de certains organes de grands animaux marins, notamment des couches de la peau d’une espèce de baleine, qui se sont révélées très riches en vitamine C ».
Et le Dr William Campbell Douglass, dans son ouvrage intitulé « The Milk Book : How Science Is Destroying Nature's Nearly Perfect Food », nous apprend que le lait cru frais contient de la vitamine C, totalement absente du lait pasteurisé.
Heureusement, nous n'avons pas besoin d'aller jusqu'en Alaska pour trouver de la vitamine C de qualité, issue d'aliments complets.
On peut en trouver dans nos propres jardins et chez notre producteur laitier. On peut aussi en trouver dans des gélules contenant uniquement des aliments riches en vitamine C, et non des contrefaçons industrielles.
Après avoir lu attentivement la liste des ingrédients, jusqu'à présent, ce produit est le seul comprimé de vitamine C que je me sens à l'aise de donner à ma famille.
L'acide ascorbique de synthèse lui donne un air trop maquillé. Ses bas sont filés et son parfum est bon marché. Ne vous laissez pas prendre à ses vaines promesses et à ses séductions.
Faites le plein de vitamine C de la bonne manière : par l’alimentation, que ce soit sous forme de capsule pratique et de haute qualité contenant du camu camu, de peau de baleine servie dans une assiette chez les Inuits ou d’un grand verre de votre lait cru préféré.
Une fois de plus, il est évident qu'il nous faut privilégier la version civilisée, celle que l'on peut fièrement présenter à sa mère. Seuls les produits décents, authentiques et naturels sauront respecter l'intégrité de la nature.