Cuando McDonald's anunció recientemente su nuevo desayuno de avena, pensé que era hora de transmitir alguna información que aprendí de Weston A Price Foundation y he empleado en mi propia casa durante años.
Avena real; Esa es una avena que se hace de la manera tradicional en Escocia está hecha con avena a la antigua. Están cortados, no enrollados, sin embargo, la avena enrollada lo hará.
Debido a una sustancia llamada ácido fítico que puede interferir con la digestión, todos los granos se preparan mejor empapándolos en agua durante la noche. La adición de un inoculante, como un poco de yogur vivo, promueve la descomposición del ácido inhibidor digestivo.
Esta es la forma en que se ha hecho durante siglos en Escocia y el método que debemos seguir en nuestras propias cocinas.
La noche anterior, ensamble lo siguiente:
- 2 tazas de robo orgánico seco o avena enrollada (nunca instantánea)
- Suficiente agua para cubrir la avena por una pulgada más o menos
- Una cucharada de yogurt plano y en vivo cultivado
- 1-2 palos de mantequilla (preferiblemente cruda)
- Pasas orgánicas
- 1 cucharadita de vainilla orgánica
- 1 cucharadita de sal celta
- 1 cucharadita de canela
Revuelva los primeros tres ingredientes en una olla. Cubra y ponga a un lado en el mostrador durante 12-24 horas. 24 horas es mejor. Por la mañana, agregue otra taza de agua, pasas, sal y canela y cocine por unos minutos a fuego medio. Revuelva una vez, reduzca la llama a baja y cubra. Déjalo cocinar suavemente por otros minutos. Justo antes de servir, agregue mantequilla y vainilla.
Esta es auténtica avena escocesa, pero después de empaparse durante la noche, es casi tan rápido como instante.
¡Ahora Thars, un desayuno, se ajusta al peluca tradicional y damas!
Me encanta la comida, y realmente disfruto leer mucho tu blog, muchas gracias por compartir esta publicación. No dude en ver nuestras recetas
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Creo que Sally dijo que la avena se encontraba entre los peores delincuentes como ladrones de nutrientes, por lo que es especialmente importante empaparselos.
Lo que hago a veces es empaparse de mis ruidos, deshidratarse y luego fallarlos. De esa manera, no tengo que empaparse si quiero una avena rápida o si quiero usarlas en cookies, granola o algo más donde la avena empapada no proporcionaría un resultado tan agradable.