Cebú

Esta es mi cuarta semana en Kolkata (Calcuta), y estoy empapando cada minuto precioso.

Trabajo en la Clínica de Homeopatía de Banerji y el Centro de Investigación desde las 10 de la mañana hasta las 9 pm de lunes a sábado, pero los domingos son para recorrer y conocer a Kolkata.

Es una colmena emocionante en un lugar, donde la vida golpea sin cesar los sentidos.

Los alimentos se preparan desde cero en la calle, Rickshaws lleva a la gente, los perros deambulan por los callejones y las vacas serpentean cerca.

Por lo que puedo reunir, las vacas indias son una raza llamada Zebus. La única razón por la que sé esto es porque cuando nuestros niños eran pequeños, teníamos un libro ilustrado de animales exóticos con una gran foto de un cebú. Por lo tanto, "Zebu" se convirtió en una de las primeras palabras que nuestro hijo aprendió.

Escucharlo pronunciar la palabra nos hizo reír en el momento, y ahora que veo a estas criaturas en las calles de Kolkata, me hace querer repetir la palabra una y otra vez.

Cebú.

Zebus tiene orejas de estante, una especie de joroba en la espalda y le da leche con mucha crema. Pero lo más importante para la India, son una de las únicas especies de ganado capaces de lidiar con el calor opresivo.

En Kolkata, Zebus a menudo vive al lado de la carretera ... no en el campo, sino en la ciudad, en las aceras y frente a los edificios. Su estilo de vida le da un nuevo significado al rango libre.

Este se encuentra en lo que parece escombros, pero se le alimentará los restos de comida de las reuniones de la mujer y lo que algunos llaman "trozos terrestres".

Eso sería bits de coco, coliflor y cualquier cosa que permanezca comestible porque, al igual que los pequeños agricultores de todo el mundo, la familia depende de su vaca para la comida.

Aquí hay un Zebu que se toma un descanso de la tarde en medio de la ruidosa y abultada calle. No pude resistirme a que me tomaran una foto.

Ella vive frente a un templo. De nuevo, no hay hierba, pero ella parece estar contenta y saludable.

Lamentablemente, la leche en las tiendas en Kolkata no es muy diferente a la de la mayoría de los Estados Unidos. Es ultra pasteurizado, empaquetado en contenedores asépticos y presentado en la sección fría, así como en estantes no abreviados.

Sin embargo, la leche fresca cebú está disponible si se busca. Nuestro conductor me dice que su esposa obtiene la suya de una vaca en la siguiente cuadra sobre ... en la ciudad.

Lleva un cubo al dueño de la vaca por la mañana a la hora designada, espera mientras la vaca se ordeña directamente en su cubo, paga sus rupias y luego la lleva a casa. De eso, ella hace paneer, ghee y yogurt.

Él dice que esta es una mejor manera de obtener leche porque su esposa sabe que la leche no se ha diluido con agua.

En Kolkata, donde quiera que miro, la gente está haciendo que las cosas sucedan.

Construir, transportar, atender, vender, cocinar.

La forma india es emprendedora, ingeniosa, aprovecha lo mejor de una situación a veces difícil y, por lo que puedo ver, rara vez se queja.

El Zebu parece ser de la misma disposición. Ella hace lo que se supone que debe hacer. Buscar, comer, dar leche y descansar.

Puede que no sea el entorno ideal, pero la forma de Kolkata es hacer que funcione, independientemente de las circunstancias.

En Occidente haríamos bien en adoptar algunas de esas formas nosotros mismos.

Deberíamos volvernos más de Kolkata.

Tal vez una mejor manera de decirlo es ... Zebu-ish.