Mantequilla, mantequilla, mantequilla y manteca

Amo la buena comida. Quiero decir, mis películas favoritas son Big Night , Chocolat, Julie y Julia. Entonces, cuando se trata de calidad, tengo dificultades para superar el paradigma bajo en grasa. En lo que a mí respecta: la grasa es donde está. Ahora, no todas las grasas son las mismas. Piense en la distinción entre una dona Dunkin Donut y mis gofres de suero de leche caseros del domingo, empapados en jarabe de arce y mantequilla de primavera cruda. Uno se fríe en un aceite de soja o canola de semanas, el otro está hecho con mantequilla real de mi agricultor local cuyo nombre de vaca es Priscilla. ¿Puede haber alguna comparación?

Mantequilla, mantequilla, mantequilla y manteca

La noción de que las grasas saturadas causan enfermedad cardíaca no solo es fácil, sino simplemente incorrecta. ¿Recuerdas el estudio de Framingham Heart? Bueno, si no, debe saber que es el pilar de los defensores del paradigma bajo en grasa. Sin embargo, su hipótesis ha sido girada en su cabeza. En retrospectiva, unos 40 años después de que el estudio se hizo público, el director del estudio confesó que "cuanto más saturada se comió una, más colesterol se comió, más calorías se comió, cuanto más bajo el colesterol en suero de la persona ... nos gustó la gente que comió más colesterol, la grasa más grande, la mayoría de las calorías, la mayoría de las calorías, los menos activos".

¿Podemos deducir del director del estudio insignia de los teóricos de los lípidos que la esclerosis arterial tiene poco que ver con el consumo de colesterol y grasas? Ciertamente parece que podemos. Pero hay más que un estudio; También hay fisiología.

Curiosamente, las arterias que están obstruidas no ahogan con grasas saturadas, sino con depósitos de calcio similares a la cal. Esto no es lo que hemos imaginado todos estos años. En cambio, hemos estado visualizando las grasas desde un bistec jugoso y márhado con papas con mantequilla para viajar prácticamente de la boca, al estómago y luego directamente a las arterias. Simplemente no es así y hay muchas pruebas para corroborar esto. A pesar del repetitivo mantra médico convencional y los consejos de cultura pop no sólidas, podríamos reconsiderar que los últimos 40 años de fobia grasa son un lavado.

Entonces, si la mantequilla, las grasas tropicales, el aceite de hígado de bacalao, la leche entera, la manteca y otras grasas animales en general no causan enfermedades cardíacas, ¿qué hace? Sabemos que las deficiencias de las vitaminas A, E y D son una causa. ¿Dónde se encuentran estas vitaminas? ¿Por qué, en mantequilla, manteca, aceites tropicales y grasas animales ...?

Las vitaminas B y las deficiencias minerales también contribuyen a la enfermedad cardíaca. Estos ocurren como resultado de comer alimentos de comercio, como refrescos, conservantes, aditivos y potenciadores, en lugar de una tarifa casera entera. La vitamina B resulta abundante en carne roja y en carnes de órganos.

No hay duda de que el estrés contribuye a la patología cardíaca y de la arteria. Los mismos nutrientes que acompañan a los alimentos tradicionales se agotan en esos momentos. Por lo tanto, durante los períodos de estrés, es prudente tomar más de la cantidad habitual de alimentos densos de nutrientes que proporcionan la mayor cantidad de grasas animales y tropicales.

La mantequilla y la manteca, debido a sus antioxidantes, nos protegen contra los radicales libres y, por lo tanto, son preventivos para enfermedades como el cáncer, la enfermedad cardíaca, la depresión, las infecciones y los trastornos reproductivos.

Recuerdo la ciencia del sexto ^grado donde nos enseñaron que la vitamina D, la vitamina cerebral se encuentra a través de tres fuentes principales: aceite de hígado de bacalao, manteca y la utilización de la luz solar. Además, la vitamina E, la vitamina del corazón se encuentra principalmente en la mantequilla. Entonces, si queremos beneficiar al corazón y al cerebro, los dos órganos más vitales, ¿cómo haríamos esto si no comiéramos estos alimentos perfectos?

En la América colonial, donde las personas vivían vidas abundantes a menudo se extendían hasta la marca de los 100 años, simplemente se entendió que las grasas saturadas eran un pilar de la vida diaria, particularmente en los meses fríos. Estas personas vivían vidas agrarias o al menos semi agrarias, por lo que tenían alimentos enteros y saludables disponibles como tarifa diaria. El sebo de carne de res y las grasas de cerdo se renderizaron después de la matanza en el otoño. Luego, estos productos se usaron para hacer galletas, prostitutas y similares. Que cuando se consume, se defendería de la blues, las infecciones respiratorias y construirían cuerpos robustos. Las carnes de órganos como el hígado, los arroyos, los riñones y el corazón eran una tarifa semanal.

Al crecer en Buffalo, Nueva York, teníamos hígado todos los lunes por la noche y, como italianos estadounidenses, disfrutamos regularmente de callos o calamares en salsa roja casera. Bebimos leche entera no homogenizada, muchos quesos frescos y carne de res o cordero regularmente. Hoy, la mantequilla de primavera todavía es apreciada en Europa debido a su alta concentración de nutrientes. Se almacena y conserva reverentemente en forma de mantequilla y quesos cultivados especiales para su uso en los meses posteriores. Los intuits que tenían vidas de longevidad extendida hasta el siglo pasado, se comieron una ración diaria de grasa de ballena. Los alemanes todavía comen una generosa capa de manteca en su pan de centeno integral con una porción de cebolla y los franceses disfrutan de jamón con la grasa que lo acompaña a diario. Sin embargo, estas culturas tienen bajas tasas de corazón y cáncer; O al menos mucho más bajo que los estadounidenses modernos. La conexión? Gras tradicionales, métodos artesanales tradicionales, comidas tradicionales.

¿Cómo podemos restablecer estas grasas tradicionales en nuestra dieta? Simplemente coma como un viejo europeo de edad, como un antiguo granjero estadounidense y prepárese como los mejores restaurantes gourmet del mundo. Descargue las recetas de su bisabuela de su bisabuela, tire el aceite de canola, los aceites vegetales y compre un libro de cocina tradicional o aprenda de la manera fácil, a través de mis cucharadas de audio secreto . Es donde las respuestas se vuelven más fáciles porque cubre mis propios métodos, consejos y trucos que aliviaron mis esfuerzos para obtener alimentos auténticos y gourmet en mi familia.

¡Ponte feliz! Desaparece de sofocos, patología del corazón, alergias, fatiga e infecciones de primavera. Come como un verdadero gourmet. Incluya mantequilla, aceite de coco, carnes de órganos, leche fresca y en granidad. Luego sal y camina. Tu cerebro, corazón, pulmones e incluso tus arterias te lo agradecerán.

Joette ha dominado el arte de obtener alimentos saludables en sus hijos. Si desea leer más, descargue su CD digital; Confesiones de cucharadas secretas de una madre astuta : obtenga alimentos saludables en los niños sin ser atrapados. .

Nutrición y regeneración física, Dr. Weston A. Price

Tradiciones nutritivas, Sally Fallon y Dr. Mary Enig

Foto cortesía http://commons.wikimedia.org/wiki/file:osias_beert_(i)_-_still-life_with_oysters_and_pastries_-_wga01569.jpg