En un procesador de alimentos, mezcle los siguientes ingredientes:
2 tazas de harina de almendras
8 huevos de gallinas camperas
1 cucharada de jarabe de arce
2 cucharaditas de vainilla
½ cucharadita de sal celta
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Unta con mantequilla una plancha o sartén de hierro fundido bien caliente y, cuando esté caliente, vierte una pequeña cantidad de masa sobre la superficie humeante. Vierte poca cantidad, ya que estas tortitas no contienen gluten y, por lo tanto, no tienen la consistencia que evita que se rompan. ¡Frágiles, pero deliciosas!
Rellénelo con mantequilla cruda y jarabe de arce local, y sírvalo con tocino orgánico y un vaso de leche cruda fría. ¡Qué rico!.