Pan de plátano sin gluten

Pan de plátano sin gluten

¡De chuparse los dedos!

Rinde 2 panes

4 tazas de almendras crudas

8 cucharadas de aceite de coco (preferiblemente Green Pasture's)

8 plátanos (cuanto más maduros, más dulce el pan)

10 huevos

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de sal (preferiblemente sal celta)

2 cucharaditas de vainilla

½ taza de harina de coco, esto no es necesario, pero agrega proteína.

1 taza de pasas u otras frutas secas, como albaricoques, cerezas, ciruelas pasas, pasas sultanas, etc.

Las almendras: El método más nutritivo para hacer este pan es remojarlas y luego deshidratarlas para que se digieran mejor. Si prefiere este método, coloque las almendras en un tazón grande, cúbralas con 2,5 cm más de agua y déjelas reposar en la encimera de 12 a 24 horas. Al día siguiente, cuele el agua y coloque las almendras en bandejas para hornear, una capa de grosor, y déjelas deshidratar en un horno a 48 °C durante 24 a 48 horas. Estarán listas cuando estén crujientes por dentro.

Ponga todos los ingredientes en un procesador de alimentos y muela.

Vierta la masa en moldes para pan y colóquelos en un horno a 350 grados durante 50 a 60 minutos.

Úntalo con queso crema o mantequilla… ¡quizás ambos!